一、凉菜能热吗？
凉菜是不能热的。凉菜热了就不好吃了，口味不一样了，凉菜变得不凉，热菜又没有热菜的味道，又不爽脆。我都试验过，凉菜一般热过就不太好了，而且凉菜专用的凉拌酱油、糖、盐，等多种拌汁只有凉拌时才好吃，加热了就不好吃了，凉菜口感好是下酒菜。
二、吃饺子配什么凉菜热菜？
1.凉拌五彩丝 原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。
3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。
4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。2.西芹花生米 原料：西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。3.菠菜香花生 原料：菠菜500克，琥珀花生（炒香或烘香的）100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 做法：1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
三、立春吃什么热菜和凉菜？
立春可以吃春饼呀，可以炒一些土豆丝儿，酱肉丝儿等等，这样的热菜，然后再烙些薄饼卷菜吃，还可以在里面加上点葱丝，黄瓜丝和这些炒的热菜放一起卷在饼里面，非常好吃的哦。
四、卤菜属于什么菜?属于凉菜还是热菜？
一般情况下属于凉菜，但凡事都有例外，也有属于热菜的卤菜，属于凉菜的卤菜主要有卤鸭、卤鸡、卤兔、卤牛肉等等，这些卤菜做成凉菜，便于斩切成形好看，吃起来干香。属于热菜的卤菜，有卤猪肉、卤猪蹄、等等，这是因为这类菜的猪皮胶质含量高，冷下来后不易嚼烂，常用的加热方法，可以用热卤水或热油烫一下，吃起来挺滋润，味道更浓厚。
五、有啥鱼做成的凉菜吗？
有啊，比如说茄汁鱼 ，是一种微甜的凉菜，市场上有茄汁鱼罐头买，你看好的话可以自己试试做
鲜鱼1条(约700克)，绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。
(1)去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。
(2)将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。
(3)炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。
(4)将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水(100克)，将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。
(5)柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。
(6)将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。
口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。
六、干凉菜有前途还是热菜？凉菜都包括那些范围？
凉菜工资较低。
热菜的工资低，但是累。任何菜都可以做凉菜，就看你的变通了！~~
七、凉菜和热菜混合会酸吗？
会的!热菜和凉菜是不能放在一起的，因为两种菜品存在温度上的差异，热菜容易发生变质的问题，如果和凉菜放一起混合吃还容易诱发肠炎或者使得肠道消化不良。热菜和凉菜放一起吃是不合理的，从健康的角度来看，不应该把热菜和凉菜放一起。
热菜和凉菜的制作工艺不同，做热菜和凉菜的难度也不一样。热菜所用的食物基本都是生的，需要通过加热的手法让这些生的食物变熟，熟透后还要经过一系列特殊的烹饪技巧，使这些生的食物变得美味，它的制作工艺很繁琐，程序非常多。做出来的热菜，温度高，也只有在热的时候吃这些热菜才会吃起来好吃，它要是变凉了，它的味道会有一定程度的挥发，影响口感，导致这道菜不再有高温时那么好吃。凉菜制作工艺简单，一般使用熟的能生吃的食材，洗干净后用开水烫一遍捞出来加上酱料即可开吃。
八、点菜时热菜和凉菜的比例？
我觉得热菜：凉菜=3：1比较好
就拿一桌10个人来算，3个凉菜，9个热菜，1个汤类，1个小吃就很足够丰盛了。
凉菜比如牛肉，猪耳朵，猪舌，凉拌鸡……。9个热菜就可以荤素搭配。这样的点法，在我们朋友圈比较流行，尤其是老家跟长辈们一起吃饭，这样会很充实，会觉得搭配很合理。
九、家用小烤箱能热凉菜.凉馒头和凉肉类菜吗？
不可以的，因为烤箱只能够用来烘烤食物，如果是加热食物应该是微波炉，二者的加热原理是不一样的，微波炉用的是微波电烤箱用的是发热元件，电烤箱的温度明显高于微波炉，而且烹饪范围也没有微波炉广泛。
十、热菜和凉菜用英语怎么翻译的？
一、热菜:main dishes(即主菜)hot/heated dishes二、凉菜cold dishes
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