一、海鲜辣炒酱配方？
详细配方有：蒜子30克，干葱头45克，植物油50克，清水400克，香叶2克，桂皮5克，八角3克，陈皮4克，柱候酱60克，黄豆酱200克，花生酱30克。
制作工艺：
（1）首先将干葱头剁碎，蒜子剁碎，
（2）锅中倒入清水，下入香料，大火烧开，转小火煮制十分钟。随后捞出香料，留下汤底装入碗中备用。
（3）锅中烧干水汽，倒入油，倒入干葱蓉，蒜蓉煸炒出香味，随后锅中倒入柱候酱，黄豆酱，小火不停搅动五分钟，接着锅中倒入花生酱炒制均匀。
（4）锅中注入香料水，小火不停搅动十五分钟，直至锅中的酱汁浓稠，香味浓郁即可。
二、辣炒捞汁海鲜？
主料：花蛤350克，蛏子300克，蚶子350克
辅料：小葱2根，姜1小块，料酒50克，花椒1小把，八角1个，桂皮1小块，香叶3片，香菜2根，红尖椒2枝，绿线椒1支，蒜瓣3瓣，鱼露20克，生抽30克，糖10克，蚝油20克，辣椒油5克
做法：
步骤1、：我选了最常见的几种小海鲜，大家可以随意挑自己喜欢的，比如淡菜、小八爪鱼等等。
步骤2、捞汁小海鲜我用到的香料：桂皮，八角，香叶，花椒，红绿椒，葱姜蒜，香菜
步骤3、准备一个小碗，里面加鱼露20克，生抽30克，糖10克，料酒20克，蚝油20克，没有鱼露的话全部换成生抽。
步骤4、锅里加2小碗的水，放入香料开火煮开
步骤5、加入料汁烧开5分钟，关火
步骤6、把料汁倒到冰盒中，并把香料过滤出来，弃去不要
步骤7、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜丝，辣椒切圈，香菜切碎备用。料汁过滤后放凉。
步骤8、另起锅下入洗干净的蚶子，开壳后捞出备用。
步骤9、不用换水，放入洗干净的蛏子，我还放了几片姜片去腥，蛏壳打开关火捞出。
步骤10、最后下花蛤，因为花蛤会含有一定沙子，壳打开后捞出备用。
步骤11、3种焯熟后的小贝壳都好了，先从放凉的蚶子开始用筷子或勺子挖出肉来。
步骤12、3种贝壳肉都挖出来了，蛏子的黑线也撕提了。
步骤13、把葱姜蒜和辣椒、香菜碎都放进放凉了的料汁里。
步骤14、再把去壳的小海鲜都放进冰盒里，淋上5克辣椒油。
步骤15、盖上盖子放在冰箱里冷藏4个小时以后。要入味最好冷藏一个晚上。
步骤16、这是前一天做好，第二天拿出来的捞汁小海鲜，凉凉的，有点辣，非常入味哦
三、盘锦辣炒海鲜哪家好吃？
位于百特南门的嗨辣麻辣主题餐厅的麻辣海鲜最好吃，最过瘾，这是一家以辣炒为主的美食海鲜店，最美味的辣炒有:辣炒花螺，辣炒小龙虾，大青虾，基围虾，白虾以及冷冻对虾等各类海鲜食品，做工精细，囗味独特，有独特的密制配方，符合大多数人的口感，服务热情周到，环境整洁，价格合理。
四、辣炒海鲜应该注意什么？
辣炒海鲜，应该注意的就是，还是要起锅之后才放辣不然到海鲜的味道，就休息，
五、丹东辣炒海鲜哪家好吃？
锋味海鲜菜馆这是一家很有名的海鲜馆，位置好，而且吃的人很多。店里招牌就是丹东特色海产，比如黄蚬子，海螺，面条鱼等等，这些都很新鲜。除了海产还有一些丹东美食可以吃，比如炒馇子，丹东传统小吃，美味又健康。这里的海鲜都是现杀现做，所以在品质上完全可以放心，店面不大，但是海鲜绝对好吃。
六、辣炒海鲜蛏子的做法？
做法步骤
步骤 1
泡一两小时
步骤 2
水里加入适量的盐用手不断的搅拌，把蛏子身体里的泥沙吐出来，过程多洗几次，直到水相对清透。
步骤 3
锅里烧一锅开水，水开后加入少许料酒，把蛏子放入汆烫壳开了，就马上捞出来。
步骤 4
捞出来后，加入清水把蛏子边边的一圈东西拿掉不要，把壳除掉备用。
步骤 5
提前准备一小碗料汁，可以缩短烹饪时间，避免手忙脚乱，料汁有：少许盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，一小碗淀粉水。
步骤 6
材料准备完毕
步骤 7
开始烹饪：
1、热锅热油把料头爆香
2、把蛏子肉倒入快速翻炒片刻，边上加入少许料酒去腥
3、把料汁倒入翻炒均匀
4、把提前准备的淀粉水勾芡
5、把葱段倒入翻炒均匀即可装盘
七、海鲜辣炒怎么做？
1
准备好材料：超市买的冻混合海鲜解冻，主要有：虾、青口、墨鱼、鱿鱼、花蛤、圆贝这几种。泡姜一小块切丝、姜切片、洋葱切丝，下油锅先爆香；等洋葱变软，放甜椒进去。
2
然后放辣酱，用泰国辣酱和越南辣酱都可以，三小勺；放入三小勺蚝油，还有一小勺XO元贝酱提鲜。马上把海鲜倒进去炒呀炒，大火炒熟，按口味放进适量糖和生抽。
3
最后挤入柠檬汁，小葱，然后关火，放入罗勒叶子翻炒几下即可
八、辣炒海鲜怎么做？
关于这个问题，材料：
虾仁、鱿鱼、蛤蜊、青椒、红椒、姜、蒜、辣椒、葱、盐、生抽、料酒、鸡精、油。
做法：
1. 鱿鱼清洗干净，斜切成薄片；虾仁洗净备用；蛤蜊泡在清水中浸泡半小时，去除沙粒，洗净备用；青椒、红椒洗净去籽切丝，姜、蒜、辣椒切碎，葱切段备用。
2. 热锅凉油，下入姜蒜辣椒煸炒出香味，加入鱿鱼翻炒至变色，倒入蛤蜊继续翻炒。
3. 加入青椒、红椒丝煸炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，倒入虾仁继续翻炒。
4. 最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 蛤蜊浸泡时间越长，越容易排出沙粒。
2. 虾仁炒制时间不要过长，否则口感会变硬。
3. 辣椒的用量可以根据自己的口味适量增减。
九、东北辣炒海鲜正宗做法？
食材
蝦仁
80克
透抽
1隻
蔥
2支
蒜
7瓣
辣椒
6克
洋蔥
120克
芝麻油
5克
蝦仁醃料
胡椒粉
2克
鹽
2克
醬料
辣椒粉
20克
醬油
50克
糖
8克
太白粉
8克
黑胡椒
3克
將蝦仁以胡椒粉、鹽，混合均勻，醃製約10分鐘。
將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒，攪拌均勻為醬料備用。
將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒，攪拌均勻為醬料備用。
透抽放入熱水鍋中，稍微汆燙一下取出備用。
透抽放入熱水鍋中，稍微汆燙一下取出備用。
鍋中下油，放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香，再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。
鍋中下油，放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香，再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。
倒入約80克的醬料，與食材拌炒入味（如拌炒過程覺得太乾，可以加入適量的水一起拌炒），最後淋上芝麻油即完成囉～
倒入約80克的醬料，與食材拌炒入味（如拌炒過程覺得太乾，可以加入適量的水一起拌炒），最後淋上芝麻油即完成囉～
十、海鲜辣炒酱怎么用？
（1）鲜蟹去壳治净改刀成块入笼屉蒸至8成熟待用。
（2）将芹菜改成寸段，木耳撕成小块洋葱切块待用。
（3）锅放底油，下辣炒酱爆香，下配料爆炒片刻，下蒸好的蟹块烹姜汁酒，继续翻炒，调入糖和味粉调口，淋明油即可出锅装盘。
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