一、蒸锅里架子叫什么？
蒸盘
而蒸东西的架子叫蒸盘,可以将食物隔离锅底,用蒸汽将食物蒸熟,通常蒸包子的架子叫笼屉,如果没有蒸东西的架子,也可以筷子等工具临时代替蒸盘、笼屉,蒸锅也有保温的效果。
二、热菜需要先往锅里放油么？
可以放油，具体根据自己的口味调配。 1、“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。
2、即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅。
三、放在高压锅里面的架子叫什么？
放在高压锅里面的架子一般称为蒸架。蒸架是一种具有小孔的金属网格，它可以承载食物并允许蒸汽通过。在高压锅中使用蒸架可以让食物远离直接接触热源，避免食物烧焦或变形。同时，蒸架可以让蒸汽均匀分布在食物周围，使食物更加均匀地受热，从而烹饪出更加美味的食物。
使用蒸架还可以减少清洗时间，因为它可以防止食物黏附在锅底上。总之，蒸架是高压锅中不可或缺的配件之一。
四、东北杀猪菜血肠啥时候放锅里？
烧好后放入血肠，再烧开即可，因为血肠容易熟，煮久了就不好吃了。
用料：农村笨猪肉，猪板油，猪血，猪肠 ，酸菜，盐，小苏打，花椒，大料，花椒面，葱花，姜，蒜末。
1、捞出几颗大酸菜，洗净，切丝，然后挤出水分攥成团备用。
2、烀肉，锅中加入足量的水，将猪肉洗净，切成长条状的大块，放入锅中，生火将锅烧开，将肉烀熟，必须用这大铁锅才能炖出地道的味道。
3、在烀肉的时间里我们把猪血兑好。先将一小块猪油切碎放入猪血中，再加入适量的盐、葱花、蒜末、姜末、花椒面，再加入适量的水稀释一下，搅拌均匀，猪血就兑好了。
4、猪肠也是要好好清洗一下的，把猪肠清洗一下，然后需要翻过来，将里面彻底的清洗一下。翻好的猪肠中倒入小苏打，多洗几次。清洗干净后就可以灌入猪血做成血肠了。
5、肉烀熟以后将备用的酸菜放入锅中，加入适量花椒面、盐、葱花，放好调料后将灌好的血肠放入锅中，几分钟后用针扎一扎，不冒血就可以了，不要煮老了，就硬了不好吃了。
6、血肠熟了以后捞出，切成小段，装盘即可。将烀熟的肉块捞出，切成肉片，切好的肉片再放入酸菜锅中，另外可以在锅中直接倒入少量的猪血。这样猪血和肥肉的味道混合着酸菜的味道，这样杀猪菜的味道才更纯正。
7、继续小火慢炖，时间长些才更好吃。为什么饭店的杀猪菜没有家里做的好吃，一个原因是它用的不是笨猪肉，另一个重要的原因就是饭店炖的时间太短了。
五、东北菜叫什么菜？
东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。在“八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。
六、猪毛菜东北叫什么菜？
猪毛菜在东北还有很多的名字像扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛等等好多别名。
猪毛菜，一种野菜分布于东北、华北、西北、西南及江苏、山东、安徽河南等地。
猪毛菜可以做很多的美食，用它做的美食不仅好吃而且营养价值很高，猪毛菜既可以凉拌也可以清炒还有人会用它来做发糕；凉拌很多人不会做以为是洗干净直接凉拌其实这种做法是错误的，猪毛菜在凉拌之前一定要焯水，熟的吃起来才会更爽口；猪毛菜还可以做发糕，菜做的发糕会好吃吗？我们做发糕一般用的都是红枣、葡萄干之类的干果其实猪毛草做
七、热菜是在微波炉热菜好还是在锅里热菜比较好呢？
在锅里热菜比较好，但是微波炉也有它的优势。因为在锅里热菜可以让食物受到均匀的加热，味道更加浓郁，而且可以控制水分的流失情况。但是在微波炉加热更加快捷便利，可以减少使用油脂，对于一些简单的加热来说非常的实用。可以说在选择加热方式时，需要考虑时效性、食品的质地以及自己的需求，如果只是为了简单的加热食物而不追求味道，那么微波炉会更加合适。但是如果追求更好的口感和食材的口感,那么用锅子热菜是更好的选择。
八、东北的大叶菜学名叫什么？
大叶菜，学名深绿卷柏，卷柏科卷柏属植物。多年生草本。主茎直立，高35厘米左右，常在分枝处着根。 侧叶在主茎处连续，在小枝上呈覆瓦状，两侧不等，长4~5毫米，宽2毫米;侧叶上半部为半矩圆状披针形，基部圆，包被枝上，下部有缘毛状的微齿牙，上部的齿牙疏稀;侧叶下半部为半矩圆形，微锯齿，先端圆楔形，基部圆;中叶短卵圆矩圆状，有缘毛状齿牙，渐尖，有芒。生于林下或阴湿沟中酸性石岩上。
九、放在锅里蒸菜的隔层叫什么？
蒸锅里面的夹层当然叫蒸版了。所以我们在蒸东西的时候都是有蒸板来做蒸锅里面的夹层，这样子可以把阵容添加上去，不会拿，只有一层每一层都可以用我们的蒸板来代替蒸笼一层一层叠上去这样蒸东西可以蒸的比较多，而且也可以有一个重复蒸东西的蒸板。
十、东北拉皮热菜怎么做？
食材：
东北大拉皮：200克 黄瓜：1根 胡萝卜1根 猪肉：150克 大葱末：适量 蒜末：适量 盐：1匙 味精：少量 料酒：1匙 生抽：适量
做法：
1：所有食材都准备好，剥掉外皮洗干净，用刀切成葱末备用。
2：胡萝卜和黄瓜清洗干净切成黄瓜丝和胡萝卜丝装盘备用。
3：大蒜剥掉外皮洗净用刀切成蒜末备用。
4：肉切成薄片后再切成细丝装盘备用。
5：锅内倒入适量的水烧开，倒入准备好的大拉皮大火焯水1分钟捞出放入盘中备用。
6：锅内倒入适量油烧热，分别倒入葱蒜末爆出香味。
7：倒入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的肉丝炒至变色。
8：倒入1匙料酒1适量的生抽和1匙食用盐翻炒均匀后倒入1匙味精翻炒均匀。
9：倒入切好的黄瓜丝翻炒1分钟关火盛出即可。
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