一、糖醋虎皮辣子烧茄子的做法？
1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。
2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。
3、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅。
二、虎皮辣子烧茄子做法？
虎皮辣子烧茄子是一道有特色的川菜，口感鲜香美味，下面是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
- 小茄子 4个
- 虎皮辣子 10-15个
- 葱姜蒜末 适量
- 热油 2汤勺
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法步骤：
1. 将小茄子切成2-3厘米左右厚度的滚刀块，虎皮辣子、葱姜蒜切末备用。
2. 在锅里倒入足量油，将切好的小茄子片到油锅里炸至两面金黄，取出沥油备用。
3. 锅里留少量底油，加入虎皮辣子末、葱姜蒜末，小火煸炒至香味出来，加入适量生抽和料酒翻炒，调味盐和糖（糖的作用是平衡口味，不要过多就好）。
4. 转开大火，放入炸好的小茄子翻炒均匀，然后加入适量水或高汤，大火烧滚后转小火转煮约5分钟，直至汤汁收稠。
5. 最后撒上少量鸡精翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 茄子要选青皮，肉质细嫩、不含苦味。
2. 炸茄子时，要注意控制火候，不要过度油炸，否则容易变成油腻的口感。
3. 虎皮辣子对辣度影响较大，所以可根据个人口味适量增减。如果辣椒太辣建议去籽后再切末，以免太辣影响口感。
三、虎皮辣子烧茄子的汁子比例怎么调？
主料：茄子500g，青辣椒200g，豆瓣酱20g，盐5g，植物油30g，淀粉15g，白糖10g，醋10g，葱18g，蒜10g，姜10g。
做法步骤：
1.青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条。葱姜蒜切成沫，把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
2.锅里加油，比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
3.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香，加豆瓣酱继续爆香，加水，加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精、醋，最后加淀粉，拌均匀。
4.加炸好的茄条和辣椒，翻炒均匀出锅，色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。
四、虎皮辣子烧茄子王刚？
食材用料
茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉
做法步骤：
步骤 1
茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.
步骤 2
调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。
步骤 3
锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。
步骤 4
少倒一点油，生姜爆香。
步骤 5
倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。
步骤 6
倒入蒜末翻炒均匀，出锅。
五、王刚虎皮辣子烧茄子做法？
用料：
茄子 适量
辣子 适量
西红柿酱 两勺
豆瓣酱 两勺
蒜片 适量
糖 适量
淀粉 适量
面粉 少许
姜末 少许
步骤 1
茄子切条盛入容器，撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止，不可多加。辣子切条备用。
步骤 2
将西红柿酱，糖，蒜片，姜末等放入小碗，再加一碗清水搅匀备用，我是小碗哦，水多则菜汁多
步骤 3
锅中加油，油烧八成时放入茄条，稍稍过油，翻几下盛出。再放入辣椒，炸至表皮起泡成虎皮，捞出
步骤 4
将锅中油倒出，留少许余油，放入豆瓣酱炒红油，
步骤 5
加入小碗中配料，搅匀，浇开
步骤 6
倒入茄子辣椒，翻炒几下即可
六、虎皮辣子烧茄子的家常做法？
主料 青椒5个 圆茄子1个 生抽1勺 香醋1勺 糖1勺 蒜4到5瓣 水淀粉大半碗 耗油1小勺 野生葱3根 番茄酱1勺 虎皮辣子烧茄子的做法步骤
1. 水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。
青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。
2. 野生葱
3. 锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。
4. 圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。
5. 到去油，下葱爆香。
6. 下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。
7. 到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。
七、虎皮辣子烧茄子酱汁怎么调？
食材
茄子 、 辣椒 、 姜 、 蒜 、 酱油 、 醋 、 糖 、 水淀粉 、 盐
烹饪步骤
1茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，我太懒，这部省掉了.
2调酱汁，酱油1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。
3少倒一点油，生姜爆香。
4倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁。
5倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。
八、虎皮辣子烧茄子做法王刚？
食材用料
茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉
做法步骤：
步骤 1
茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.
步骤 2
调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。
步骤 3
锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。
步骤 4
少倒一点油，生姜爆香。
步骤 5
倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。
步骤 6
倒入蒜末翻炒均匀，出锅。
九、虎皮辣子烧茄子怎么做？
原料
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尖椒 ( 6个 )
茄子 (1个)
大蒜 5-6瓣
鸡精 适量 1勺
咸盐 1勺
生姜 4片
水 1碗
醋 适量 1勺
大葱 1段
白糖 适量 1勺
郫县豆瓣 2汤勺
干淀粉 适量 1勺
水淀粉 适量 1勺
1/茄子切条用干淀粉拌匀、1个辣椒切3段、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
2/锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条炸。
3/开中小火，茄条炸到变软后盛盘控油。
4/放入尖椒，炸到辣椒成虎皮状后捞出控油。
5/炸好的茄条和青辣椒控油备用。
6/锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水，大火煮开。
7/煮开后加入咸盐、鸡精、醋，搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和尖椒翻炒均匀即可出锅。
8/这样一道美味的虎皮辣子烧茄子就做好了
9.美味又好吃的虎皮辣子烧茄子完成开吃了。
十、虎皮辣子烧茄子做法 孙小厨？
主料：
茄子适量
青辣椒适量
辅料：
豆瓣酱适量
配料：
盐适量
植物油适量
淀粉适量
白糖适量
醋适量
葱适量
蒜适量
姜适量
做法：
1. 材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
2. 做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
3. 葱姜蒜切成沫
4. 把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
5. 锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
6. 直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
7. 锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
8. 加豆瓣酱继续爆香，加水，
9. 加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
10. 加炸好的茄条和辣椒，
11. 翻炒均匀出锅
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