一、菜谱家常菜做法窍门？
材料
鸡蛋 6颗，番茄 400克，葱粒 40克
调味料
番茄酱 60克，糖 1大匙，水 150ml，太白粉水 1大匙
做法：
步骤1：热锅，倒入少许油。
步骤2：放入打散的蛋液炒至约8分熟，起锅备用
步骤3：原锅再倒入少许油，放入葱粒炒匀。
步骤4：再倒入切好的番茄，翻炒一下。
步骤5：加入一勺番茄酱，和番茄一起炒拌均匀。
步骤6：加入糖、水烧煮至番茄变软。
步骤7：再加入一大勺太白粉水勾芡。
步骤8：放入前面炒好的鸡蛋，轻轻拌匀即可。
二、新沂菜做法？
新沂的特色菜肴非常丰富多样，以下是一些当地的代表性美食及其做法：
1. **煎饼卷辣椒小干鱼**：这道菜是新沂非常地道的小吃。制作方法是用当地特有的煎饼卷裹小干鱼和辣椒。小干鱼是晒干的河鱼，配以辣椒炒制，然后用煎饼卷起来食用。
2. **盐豆炒鸡蛋**：这是一道流行于邳州、新沂地区的经典家常菜。主要食材是鸡蛋和盐豆，烹饪工艺是炒制，色彩美观，口味鲜香。
3. **捆香蹄**：这是一种以猪蹄为主料的肉类制品，制作过程中去骨保留蹄皮及趾骨，内裹有腌制的猪精肉及熟皮丝，经过卤煮和杀菌制成。
4. **骆马湖银鱼抱蛋**：这道菜使用骆马湖特产的银鱼和鸡蛋制作，银鱼细嫩，无鳞无刺，与鸡蛋一起炒制，色泽美艳，味道极佳。
5. **新沂窑湾扣肉**：选用上等前腿肉，经过特殊工艺烹制，色泽金黄，肥而不腻，是一道非常受欢迎的菜肴。
6. **姜家辫子辣汤**：这是一种以精面粉、猪骨、鸡丝等为主料，精心熬制而成的辣汤，以其独特的味道闻名。
这些美食不仅展示了新沂独特的风味，也是当地文化和生活的一部分。如果您有机会访问新沂，一定不要错过这些美味佳肴。
三、家乡菜谱家常做法？
酸辣土豆丝
所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
四、苦菜酸菜做法窍门窍门？
苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。
五、临湘家乡菜做法？
首先把黄瓜，皮牙子，西红柿，青椒，红椒切丝放入盆中，再放些香菜段，撒些油炸花生米，然后放盐，白糖，香醋或白醋根据自己口味来，香油，美味鲜酱油，也可以加少许麻辣油
六、特色家乡菜做法？
特色家乡菜是每个地方独有的美食，具有浓郁的地域风味。例如，我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜，制作方法简单，将肉馅与葱姜等碾磨混合，制成狮子头后先煎后炖，最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮，咸鲜适口，食之回味无穷。此外，我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味，令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲，也是我们向外界展示地域文化的窗口。
七、菜谱本帮菜做法？
1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2、豆腐干切丁、焯水；笋切丁；小豌豆剥皮、焯水；花生油炸晾凉；虾仁去虾线、上浆、过油；猪肉切丁、上浆、过油；香肠去肠衣、切丁；待用。
3、热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用
4、热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒；加入肉丁煸炒；加入香菇丁、香肠丁煸炒。
5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀，加香菇水煮开
6、加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味；放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
八、菜谱家常菜做法？
主料
土豆1个
鸡蛋2个
面粉3大勺
辅料
香葱适量
配料
食盐1茶勺
孜然粉1茶勺
胡椒粉1/2茶勺
1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）
2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）
3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入3大勺面粉拌匀。
6. 最后加入葱花拌匀。
7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）
8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
9. 翻面继续煎熟即可。
九、腾腾菜的做法窍门？
东东在做饭那个菜炒过水。捞出来。用冷水清洗切断。放一点芝麻。来凉拌好吃。
十、凉拌鹿尾菜做法窍门？
简单
拌
原味
十分钟
主料: 鹿尾菜干20克
辅料: 火腿肠50克，油适量
配料: 盐适量
做法:
1. 取适量鹿尾菜，温水浸泡约8分钟。
2.取适量火腿肠切成丝，待用。
3. 把泡好的鹿尾菜、火腿丝一并放到盘子里，加如适量油、盐，一道美味营养的菜就做好了。
4. 鹿尾菜含有把胆固醇排出体外作用的食物纤维，所以叫无热量健康食品。并且富含钙，铁等矿物质，被称为有益健康的食品。对孕妇，减肥人士及孩子发育过程等都比较适合食用。
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