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煨猪脚的做法湘菜? 湘菜煨菜有哪些品种?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-19 12:52:13
导读

一、煨猪脚的做法湘菜?材料猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽做法制作方法1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄

一、煨猪脚的做法湘菜?

材料

猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽

做法

制作方法

1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;

2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;

3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;

4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;

5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可

二、湘菜煨菜有哪些品种?

有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”,是湖南地方名菜。

三、湘菜红煨甲鱼怎么做?

食材用料

甲鱼1000克,草扣2个,桂皮少量,八角3-4个,白扣6-8个,生姜片20克,大葱段2寸长,青蒜4-5个,花生油,猪油

做法:

1/4 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。

2/4 等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段,加大火侯放入15个左右的蒜瓣,再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱,用勺子充分搅匀

3/4 把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒,约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋,以除腥增香,再翻炒约一分钟后放入高汤(或鸡汤),高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜,用大火收浓汤汁,

4/4 在这期间将无法食用之调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞出,再尝一下汤汁的咸淡(因为豆瓣酱里有盐),根据自己的口味添加汤或盐,在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油,红煨甲鱼就完成了.(起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片)

四、红煨甲鱼的湘菜正宗做法?

原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。 做法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了;

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;

5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧;

五、优尚精品靠谱吗?

优尚精品还算是靠谱,长安区优尚精品酒店,成立于2015-12-29,注册资本为0.006万人民币,法定代表人为张蓓,注册地址为河北省石家庄市长安区中山东路696号,经营范围包括住宿、房屋租赁、烟类产品、打字复印、日用品、预包装食品批发零售兼会议及展览展示、餐饮管理、酒店管理咨询服务(以上经营范围涉及许可经营项目的,应在取得有关部门的许可后方可经营)

六、餐厅对联,上联是时尚精品湘菜。求下联?

时尚精品湘菜==传统珍肴满席【指满汉全席】

七、庵埠艾尚精品公寓位置?

1. 庵埠艾尚精品公寓位于安徽省庵埠市。2. 这个结论是因为艾尚精品公寓的官网上明确标注了其位置在庵埠市,同时在地图上也可以搜索到。3. 庵埠市位于安徽省中部,是一个历史文化名城,有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。艾尚精品公寓的位置也靠近市中心,交通便利,周边有商业区、餐饮娱乐等配套设施,生活便利。

八、云尚精品酒店如何投屏?

手机和电视同时连接同一个无线网

九、尚德精品课能在电脑上听吗?

尚德精品课可以在电脑上听。

尚德机构提供了在线直播教学模式,学员可以通过电脑访问尚德机构的官方网站或使用尚德机构APP,在电脑上观看直播课程。

这种教学方式打破了时间和地域的限制,让学员能够更加便捷地完成课程学习。

十、合肥尚美艺术学校精品校区怎么样?

合肥尚美艺术学校精品校区位于合肥市包河区天津路与延安路交叉路口北侧,采取一对一学业规划,助力考生能够金榜题名。


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