一、湘菜土鸡火锅做法？
田螺放菜籽油翻炒均匀放姜紫苏翻炒一到两分钟
2.放入鸡肉翻炒片刻放盐、水【也可放入红枣、枸杞、当归】大火熬30分钟
3.放入香菇、浮水瓜切片、胡萝卜切片熬几分钟即可开锅吃火锅啦!
4.备菜可以根据自己的喜好来选择，白菜和香菜都是自家种的，火锅特别的甜白菜
二、湖南湘菜鸡火锅做法大全？
土鸡火锅的食材准备
主料：土鸡1只、什锦菌菇1份
辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量
土鸡火锅的操作步骤
1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。
2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。
3、用适量五香粉。
4、适量料酒腌制去腥提味。
5、再热干锅。（指不加任何油的炒锅）
6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。
7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
8、炒至鸡块出香。
9、再将生姜片下锅同炒至出香。
10、加适量料酒。
11、加适量酱油。
12、再一次性加足清水。
13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。
15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。
16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。
17、再加入枸杞提味点缀。
18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。
20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。
土鸡火锅的小贴士：
鸡皮去不去按个人喜好来定。
最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。
小结：土鸡的作用相信很多人都了解，加上不一样的食材，可以补身体，所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。
三、土鸡的家常做法湘菜？
原料：散养土鸡1400克。
调料：木耳15克，青、红椒段、菜子油各30克，姜片10克，干辣椒1—2个，盐10克，鸡粉2克。
做法：
1.土鸡宰杀制净，鸡肉剁成块，冲水去掉血水，焯水；鸡胗改花刀；鸡肝、鸡油留用。
2.锅内下菜子油烧热，下鸡油炼香，下姜片、干辣椒煸炒，下鸡块煸炒3—5分钟水分稍干、出香味，添入清水500克，加鸡肝、鸡胗烧开，加盐、鸡粉调味，小火煨30分钟，下泡好的木耳、青椒段、红椒段，起锅装盘即可。
四、炒土鸡家常做法湘菜？
炒土鸡
材料
土鸡500克，洋葱半个，红辣椒10个，青辣椒2个，半成品竹笋一小袋，芹菜一小把，葱，姜，红油香辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，鸡精
做法
1.姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，土鸡切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
2.锅中倒入清水，芹菜和鸡块分别焯水沥干备用
3.炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香
4.放入焯过水的鸡块，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽
5.放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟
6.出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅
五、湘菜红烧土鸡的家常做法？
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
六、土鸡火锅的做法？
回答
土鸡火锅的做法 1. 鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，血腥场面省略，一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了，一鸡两吃。 2. 准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香。 3. 锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。 4. 辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。 5. 鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香。 6. 加水烧开后转入高压锅继续。 7. 十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以。 8. 下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动。
七、湘菜羊肉火锅做法大全家常？
主料:
羊肉（带皮）1000克
胡萝卜300克
大葱30克
辅料:
羊肉火锅底料50克 八角2个 桂皮3克 干辣椒6个 生姜10克 花椒3克 桔子皮5克
羊肉火锅的做法:
步骤1 带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回
步骤2 冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水
步骤3 焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用
步骤4 胡萝卜，大葱，洗净备用
步骤5 各式配料备用
步骤6 胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用
步骤7 热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒
步骤8 炒出香味后，下火锅底料翻炒
步骤9 入羊肉块翻炒
步骤10 炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒
步骤11 一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮
步骤12 转小火炖1小时后入胡萝卜
步骤13 再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃
八、土鸡的做法大全？
主料：土鸡肉400g、青椒50g、红椒10g
辅料：油适量、盐适量
具体做法如下：
1、准备焯过水的鸡肉备用。
2、青红辣椒切片，葱姜蒜切片。
3、油锅烧热，倒入鸡块。
4、倒入适量的生抽炒匀。
九、湘菜狗肉火锅的做法？
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
十、牛蛙火锅的做法湘菜？
做法：
①准备材料：新鲜的牛蛙，蒜头，辣椒，生姜，紫苏叶，火锅底料，豆瓣酱，一瓶啤酒；
②把所有材料清洗干净，切块备用；
③腌制牛蛙：加入生抽，料酒，耗油，白砂糖，胡椒粉，孜然粉，盐，淀粉，油搅拌均匀，腌制20分钟备用；
④起锅烧油，加入腌制好的牛蛙爆炒至金黄色装起，土豆条油炸至九成熟备用；
⑤炸过土豆条的油先不要倒，加入蒜头，生姜，豆瓣酱，火锅底料爆炒出香味，加入炒好的牛蛙，炒至变色，加入一罐250ml的啤酒，煮至5～8分钟即可；
⑥铺盘：青光条打底，倒入煮好的牛蛙，炸好的土豆条，辣椒和紫苏叶到锅内，大火开锅，待牛蛙翻滚后，再煮个1-2分钟就可以开吃了
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