一、整只鸭子的做法大全？
整只鸭的做法分享如下:
准备食材:鸭肉 盐，油，蚝油，酱油 ，姜片，蒜末，葱末，葱白 ，花椒，胡椒粉，五香粉， 水，淀粉，料酒 。
做法步骤:
首先将鸭肉切成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。翻炒两三分钟左右，（此时放入适量高汤焖煮20到30分钟左右）最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后美味佳肴可以出锅。
希望以上分享可以帮助到您。
二、整只猪脚的做法大全？
整只的体积大，适合比较重口味的烹饪方法，红烧，酱卤都可以，香料多放点才入味。
三、整只鸡的做法大全？
整只鸡的做法
把整只鸡清理后只开肚子
把酱油，蚝油，葱，姜，料酒均匀的抹好只鸡，（如果怕不咸的话可以放少许盐），淹至20分钟，中间可以把鸡再拌一拌，这样更 入味，如有陈皮可以放点，会更香，不用放油
把淹好的整只鸡跟调料一起 放入电饭煲中，不用另加水了，按下煮饭键，煮的过程中可翻动下鸡，时间也是煮饭一样的时间，很快熟
出锅装盘，可整只撕块吃，也可撕小小块，跟汤汁拌一拌，汤汁配饭吃最好
四、整只鸡炖汤做法大全？
1
现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用（这步请市场商贩代劳）
2
剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用
3
枸杞，红枣洗净
4
将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面
5
将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，开炖（我用电压力锅，按豆类、蹄筋键，如果是砂锅，小火慢炖须四个小时）
6
时间到，待减压阀落下，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉，一锅金黄清亮的鸡汤就可以上桌了！
五、焖整只鸭子的做法大全？
食材：鸭子1只，蒜6瓣，姜5片，油少许，生抽5勺，老抽2勺，五香粉3小勺，白砂糖10克
做法步骤：
1、鸭子我用的是番鸭，番鸭肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤，将番鸭清洗处理干净，放入水中焯水
2、鸭子焯好水后，洗一遍，尽量沥干些，备料（生抽，老抽，糖，姜片，蒜末，五香粉）
3、砂锅放入少许油、姜，再放入鸭子，小火将鸭皮煎至金黄色
4、鸭皮煎至金黄色后，开大火，倒入水，水位与鸭子平行，倒入生抽、糖、老抽、蒜末、五香粉。水开后关小火，关上盖子慢炖约50分钟到一小时，锅底要剩一些汁。
5、关火，收汁即可
六、整只口味蟹的做法大全？
原料：盘锦河蟹、蒜、姜、大料、花椒、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱、盐、十三香、鸡粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油、葱。
做法步骤：
第1步、备料。烹饪时下料的顺序从前到后，从左到右。姜片、蒜、八角、大料、肉桂、香叶、郫县豆瓣酱。盐、十三香、鸡粉、辣椒油。葱、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油。
第2步、螃蟹洗干净，用刀斩两半，下油锅炸至变色。最好此步去壳会更好入味，去腮会方便食用，我做的时候比较急都没有处理。
第3步、热锅冷油，下第一排料炒香。然后下螃蟹，大火炒，同时依次加第二、三排料炒。
第4步、加水加盖大火煮15分钟。15分钟后开盖加芝麻油，再煮五分钟收汁。
第5步、蟹黄吸满了汤汁，味道辣到刚好能接受。
七、砂锅整只鸡的做法大全？
主料：母鸡1000克
辅料：火腿50克,猪心50克，猪舌50克,冬笋50克,口蘑5克，豆腐(北)100克,豌豆尖15克
调料：盐10克，料酒50克，味精2克，胡椒粉1克，大葱50克，姜15克
制作方法
1. 活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净，放入煮锅内除去血水，盛在大碗内；
2. 葱切段，姜切片，和川盐2克一起放入鸡碗内，倒入鲜汤，上笼蒸烂；
3. 熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片；
4. 白蘑菇用水泡胀，洗净，片成片，泡蘑菇的水留用；
5. 豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条；
6. 锅内烧水500克，加入川盐2克，把豆腐条放入锅内焯一下捞起，放在温水中漂起；
7. 锅洗净，倒入鲜汤，把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟；
8. 上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟，再放豆腐条，拣去葱段、姜片；
9. 从笼中取出全鸡，放在大盘子中，把汁滗入锅内，再放入味精搅转，加入少许豌豆尖苞，然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成。
八、卤整只猪脚的做法大全？
将整只猪脚洗净，然后加盐，香叶，桂皮，生抽和料酒腌制1天，然后加清水，加酱油炖煮，45分钟左右就可以了
九、牛蹄的做法大全川菜？
主料
牛蹄筋(熟)250克
大葱2根
辅料
生抽2汤匙
鸡精1/2茶匙
老抽1汤匙
白糖2茶匙
蚝油1汤匙
盐1/2茶匙
姜20克
蒜20克
香菜20克
白酒2汤匙
植物油适量
步骤1
牛蹄筋一副，买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加
步骤2
蹄筋前部切半厘米厚片
步骤3
后边的圆柱形筋切段一分为二，总之就是改刀成均匀大小的段即可
步骤4
蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
步骤5
葱2根，葱白和葱叶分开
步骤6
葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味
步骤7
两端也各划上两刀，这样炸的时候便于出味
步骤8
切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1
步骤9
油温5成热先放入蒜和姜片
步骤10
再放入葱
步骤11
最后放入香菜，保持中火
步骤12
炸制到葱微微焦黄即可，这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了
步骤13
捞出葱、姜、蒜和香菜
步骤14
把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用
步骤15
锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题
步骤16
倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡即可，火要小，不然糊了扒锅
步骤17
倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
步骤18
尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
十、川菜黄瓜的做法大全？
主料
小黄瓜3根
辅料
泡姜适量
小米椒的老盐水适量
干辣椒4个
配料
盐适量
糖适量
米醋少许
鸡精适量
大蒜一头
1. 准备好所有的食材。
2. 小黄瓜洗净在上面切上连刀片，不要切到底，可垫双筷子。
3. 依次把黄瓜全部切好，再切成小段。
4. 大蒜拍一下，辣椒可切碎，（我只切碎了一个，喜欢辣味的可都切碎）。
5. 取一个保鲜碗要无油干净，加入花椒，大蒜，辣椒，泡椒，小米椒和老盐水。
6. 加入适量的白糖。
7. 再加入少许鸡精。
8. 搅拌均匀至糖融化。
9. 再把黄瓜放上一层，撒上一层盐。
10. 再加上剩下的黄瓜。
11. 再撒一些盐。
12. 加入少许米醋。
13. 把盖子盖上，放入冰箱腌制1-2天即好。
温馨小提示
容器一定要干净无油，以免食材会坏。
家里有盐泡菜的老盐水更好，没有也可用我这种买的泡姜和小米椒的老盐水。
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