一、湘菜阿来田鸡做法？
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
二、小米椒怎么炒小米椒？
1、首先将小米椒清洗干净，然后沥干水分。
2、干净的锅先烧热以后，将准备好的辣椒放入到锅内炒干，这个时候我们闻到辣椒的香味，并且听到脆响的时候就可以将辣椒取出了。
3、炒好的辣椒碾碎，然后再加入适量的十三香混合均匀。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的芝麻油、生姜、大葱炒香在关火。
5、注意在边搅拌辣椒的同时，将炒好的油倒入到辣椒内，注意需要完全的搅拌均匀，用保鲜膜包上3个小时以后，就会发现辣椒很香辣。
三、湘菜剁椒辣椒炒肉来历？
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。 辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
四、湘菜田鸡如何腌制？
主料：田鸡500克
辅料：紫苏子15克,柿子椒35克
调料：大葱15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐5克,鸡精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克
1. 田鸡剖杀，直接宰成块；
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
五、湘菜剁椒鱼头的剁椒酱炒制法？
1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味
2、 今天老刘就来分享一下“剁椒酱的二次加工”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
自制剁椒、洋葱、芹菜、香菜、大蒜、生姜、小米辣、蚝油、老干妈豆豉辣酱、白糖、野山椒辣酱
4、自己腌的剁椒酱已经腌了半年了，每次做剁椒鱼头或者剁椒金针菇都要炒一下，比较麻烦，所以我们这一次多做点，下次直接摆上自己熬好的剁椒酱蒸一下就可以开吃了
5、先把剁椒酱放在漏篮中，再把剁椒酱摆在清水里面冲洗干净，因为腌制的时间太长，太咸了，所以把里面的盐冲掉点，冲洗干净以后，拿出沥干水分。锅控干后倒入多一些的大豆油，再放入洋葱、芹菜、香菜一起来熬香油，把所有食材熬到微微发焦，捞出丢弃不用
6、再把葱香油倒回油缸中。锅控干后倒入熬好的葱香油，先不要太多，少倒点。然后倒入提前切好的小米辣、生姜末、蒜末一起熬香。熬香以后放入老干妈豆豉辣酱、野山椒辣酱，再放入沥干水分的剁椒酱，慢慢的给它炒干水分
7、再放入白糖、蚝油提鲜，再次翻炒入味，再把前面熬好的香油一起倒进去，再开中小火慢慢的熬，把剁椒里面的水分敖干，这样口感好而且可以延长保质期，差不多熬五分钟左右，剁椒和油熬到融合在一起，然后关火，放入盆中晾凉以后装入瓶中
8、熬好的剁椒酱，做剁椒鱼头、拌面、作为
六、炒小米椒做法？
主料
小米辣椒500克
辅料
蒜200克
姜100克米酒少许
步骤1
先把姜蒜剁碎备用
步骤2
小米辣椒同时也剁碎备用
步骤3
起锅烧油，油温七成热放入姜蒜末爆香，然后放入剁好的小米辣翻炒均匀
步骤4
放入盐，味，鸡粉，蚝油，米酒。小火翻炒均匀，炒制出红油即可！
烹饪技巧
注意：油温不要太高，以免影响口感！
七、爆炒田鸡的做法湘菜做法？
把田鸡洗干净，切好放入锅中，加入干辣椒，麻椒，适量的盐翻炒
八、椒麻田鸡做法？
1田鸡洗净，放入开水加料酒汆一下捞出。
2将油菜心下油锅炒致断生，放汤碗底。
3锅底油烧热，葱姜蒜干辣椒爆香加料酒鸡汤放入田鸡，小加蚝油盐味极鲜酱油炖十分钟后出锅倒入菜心上，再放上鲜花椒香葱，将麻油烧热浇到上面即可。
九、泡椒田鸡文案？
家常泡椒田鸡怎么做好吃？
泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。
家常泡椒田鸡
食材
田鸡400克，泡椒12个，红椒3个，青椒3个，蒜薹适量，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，淀粉，葱姜。
步骤
1、田鸡洗净斩块，放入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖腌10分钟，抓上干淀粉拌匀腌一会；
2、蒜，青红辣椒，泡椒和蒜薹全部切粒，姜切片，泡椒准备好；
3、锅中放热油，下入田鸡块，炸至变色后捞出待用；
4、锅中底油爆香姜蒜和泡椒，然后倒入青红椒炒香，淋入泡椒水；
5、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入料酒，酱油，炒匀，加入蒜头，盐，糖翻匀即可。
十、田鸡做法大全辣椒炒田鸡？
原料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）
调料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
制法：1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
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