一、包着肉面皮的菜叫啥？
包着肉面皮的菜叫扁肉燕。扁肉燕是由肉燕皮包肉馅制成的，可做点心也可以当汤菜。
扁肉燕皮由猪瘦肉加番薯粉手工打制而成，馅芯则由精猪瘦肉、香菇、马蹄、香葱制成。
扁肉燕是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
二、凉拌肉菜可以室温吗？
凉拌肉菜本身就是现做现吃的，做好以后放的久了尽量不要在吃，隔夜的凉拌肉菜更不能吃。做好的凉拌肉菜，如果放在室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在室温超过26摄氏度环境中的凉拌肉菜，就更不行。
如果是吃剩下的凉拌肉菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短
三、粉条黄豆肉叫啥菜？
大锅菜。我们这里是把白菜、豆腐、粉条、肉和豆芽放在一起炖，叫大锅菜，非常好吃。
四、凉拌猪头肉可以热吗？
凉拌的猪头肉可以加热吃的，可是还是根据自己的口味决定，凉拌猪头肉热过食用的味道和口感其实也不错，你可以尝试一下的，不过对比之下我觉得凉拌的会更爽口一些，另外有很多蔬菜其实都可以用来做凉菜，比如青瓜，豆芽，娃娃菜，菜花等等，还有木耳做凉菜也是挺好吃的，味道很好，口感也很不错的，都很适合夏天食用。
五、像凉拌萝卜丝的菜叫啥名？
凉拌罗卜丝叫糖醋萝卜丝，先把萝卜洗净，在切成均匀的细丝，如果刀功不好，也可以用插菜板插萝卜，要注意千万别弄伤手，然后把萝卜丝放到大碗里，放糖和醋，按两勺糖一勺醋的比例拌匀，一道爽口的糖醋萝卜丝就拌好了
六、凉拌菜里面那个带刺刺叫啥？
海石花。凉拌菜里面经常放这样的菜在里面，海石花口感清脆，造型独特，是凉拌菜不错的菜品。超市也可以买到干的海石花，自己回家泡一泡，也可以凉拌来吃。但是，海石花是属于凉性食品，有肠胃不好的建议不要多吃。所以热天吃最好。希望能帮到你。
七、凉拌的配菜叫啥？
有很多，青瓜，莲藕，海带丝，木耳，海带结，木瓜，萝卜等等
八、这个凉拌菜叫啥啊?我爸说叫海花？
鹿角菜，一种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。
因为是一种海产品，所以在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了一些。
干鹿角菜泡发后常用来调凉菜，味道也是很不错的。
九、长牙的肉叫啥？
老人们说长牙的肉叫肉芽。
十、象红玉梗的菜叫啥菜？
叫红凤菜，颜色和红玉梗几乎一样，唯一区别就是红玉梗的茎比较长，有15厘米。而红凤菜的茎比较短，只有5厘米左右。
多年生草本，高50-100厘米，全株无毛。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱。叶具柄或近无柄。叶片倒卵形或倒披针形，稀长圆状披针形，长5-10厘米，宽2.5-4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳。边缘有不规则的波状齿或小尖齿，稀近基部羽状浅裂，侧脉7-9对，弧状上弯，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛；上部和分枝上的叶小，披针形至线状披针形，具短柄或近无柄
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