一、椒盐虾仁的做法？
椒盐虾仁是一道非常受欢迎的海鲜美食，下面是简单易行的椒盐虾仁的做法：
材料：
- 大虾仁 200g
- 盐 2勺
- 花椒面 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 生粉 2勺
- 油 适量
步骤：
1.先将大虾仁去壳去肠泥洗净，用厨房纸吸干水分备用。
2.将生粉均匀撒在虾仁上，搅拌均匀，使虾仁表面都挂上一层粉。粉沫不能太多，否则会影响口感。
3.取一小碗，将盐、花椒面、辣椒粉混合均匀，备用。
4.平底锅中加入油，烧热。将已经裹了生粉的虾仁放入锅中，小火煎炸。
5.煎至虾仁变色、表面呈金黄色时，即可用漏勺捞出，让多余的油滴干净后，放入碗中铺上椒盐粉，轻轻翻动，让每一只虾仁都裹上椒盐粉即可。
温馨提示：
1、虾仁要避免煎得过久，否则容易变硬。
2、油温不能过高，否则虾仁容易糊掉。
3、椒盐粉的调配可以根据个人口感调节。
二、椒盐虾仁最正宗的做法？
一、椒盐串烤虾
食材
活虾500克、葱姜适量、盐1茶勺、料酒1汤勺、椒盐适量。
做法
1、虾洗净，剪去虾须、虾枪。
2、用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。
3、加入适量拍碎的葱、姜，调入盐和料酒。
4、抓匀腌制片刻，去腥入底味。
5、用消毒过的竹签把虾依次串起来，并刷上一层食用油。
6、平铺在网格烤网上，放入预热好的烤箱180度烤约15分钟，中途翻面一次。
7、出炉，双面撒上椒盐即可。
二、椒盐虾串
食材
鲜虾1斤、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、椒盐粉适量。
做法
1、鲜虾清洗干净，竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。
2、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。
3、依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。
4、用烫过的竹签串起虾，清洗干净。
5、锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。
6、炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。
7、油温达8成热，把炸好的虾再炸一遍。
8、锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
9、再加入1勺料酒增鲜去腥。
10、加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。
三、虾仁的9种吃法椒盐？
1、翡翠虾仁
2、水晶虾仁
3、虾仁滑嫩鱼
4、色拉拌虾
5、宫保虾仁
6、软炸虾仁
7、孔雀迎宾虾仁
8、日式虾仁饭团
9、菠萝虾仁球
四、椒盐麻虾仁的正宗做法？
食材：
鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食用盐、食用油、椒盐、辣椒面
做法：
1、准备一个小碗，加入适量的淀粉、两个鸡蛋、胡椒粉、少许食用盐，倒入少许清水，用筷子调成糊状；
2、虾仁最好是鲜的，这样的肉质紧实，有嚼劲，口感好，夹着准备好的虾仁在鸡蛋糊中蘸一下，让鸡蛋液裹满虾仁；
3、锅中热油，烧至5成热，一个下入裹好蛋液的虾仁，小火慢炸，炸至微黄后捞出；
4、再次热油，下入炸了一遍的虾仁，大火炸至金黄色捞出，控油；
5、撒上椒盐、辣椒面，即可食用。
小贴士：
虾仁的营养价值很高，含有维生素B12、维生素E、胡萝卜素、铁、钠、蛋白质、磷、钾、碘等营养成分。虾还有的蛋白质是牛奶、鸡蛋、鱼的几倍到几十倍，适合老年人及身体比较虚弱的人食用。
虾中含有镁，常吃虾可以防止动脉硬化、保护心血管系统；小儿和孕妇常吃虾对身体好处很多，可以补钙、补磷等作用。
五、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？
1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。
2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。
4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。
5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。
6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。
7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。
六、椒盐虾的做法虾仁炒菱角？
主料
虾400克
辅料
青椒半个，红椒半个，大蒜半头，椒盐5克，料酒15克，淀粉适量
1. 虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。
2. 洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。
3. 油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。
4. 倒入略多的油，烧到七成热。
5. 一只只虾放入油中，炸至橙红色。
6. 约两分钟后，捞出，沥干油份。
7. 油倒出不用。
8. 将虾倒入锅中加热。
9. 撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。
七、和牛的烹饪方法？
1、新鲜核桃仁洗净，滚水下锅汆1分钟左右，捞起沥干水。
2、烧热铁镬，下两调羹花生油爆香芦笋，然后倒入淡盐水煮30秒，捞起沥干水分。
3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒，榄油起镬，煎至六成熟。
4、把彩椒炒香，倒出。
5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接着放入核桃仁、彩椒翻炒，然后下海盐调味。
6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水，把火调到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，顺时针推铲一两圈，起镬装碟。
八、田鼠的烹饪技巧？
红烧田鼠肉
用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋
制作方法：
1、肉洗干净切成小方块
2、鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹
3、放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦黄色
4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味
5、 加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时
6、在加入鸡蛋慢慢烧1个小时
7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡
8、加葱花，鸡精出锅即可
九、螺蛳的烹饪技巧？
、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；
2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；
3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。
十、胡桃的烹饪技巧？
材料
"胡桃（或核桃） 100g","奶油（软化） 100g","细砂糖 40g","盐 1/4小匙","低筋面粉 150g","糖粉 约1杯",
做法
step1
1:坚果切碎后干炒直到香气出来，备用
step2
2:软化奶油、糖、盐拌匀（不用打发）
step3
3:将面粉、岁坚果加入拌匀成团，冷藏半小时
step4
4:用手将面团揉成一颗一颗小球（直径2-3cm），以170℃烤约15-20分钟直到微微上色
step5
5:完全冷却后沾裹一层糖粉，密封储存
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