一、冷菜和热菜区别？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。
热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。
热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。
热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。
有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
二、春节热菜清单八荤八素？
春节（年夜饭）热菜八荤：
1、清蒸鳜鱼
2、糖醋排骨
3、油焖大虾
4、红烧鸡翅
5、杭椒牛柳
6、葱爆海参
7、锅包肉
8、红烧肘子
热菜八素
1、松仁玉米
2、干煸菜花
3、蒜蓉生菜
4、清炒荷兰豆
5、木耳炒豆皮
6、彩椒炒松茸
7、宫爆藕丁
8、绿豆芽（发菜）炒粉丝
三、10个热菜几荤几素？
10个热菜，如果是朋友间的普通聚会，不会去考虑怎么去搭配，正常比较合理的搭配是6个荤菜以及4个素菜。
如果是我们这边的酒席，例如婚宴或则生日宴，正常是十个菜都是荤菜的，因为主人为了显示自己的热情好客，是不可能在酒席上出素菜的。
四、中式快餐有哪些蒸菜？素的和荤的都有哪些？
中式快餐蒸菜有1.蒸排骨 2.蒸蛋 3.清蒸鲜鱼 4.粉蒸肉，5，蒸茄子，6，蒸豆腐，等等都是不复杂的，想要活少可以使用清蒸类的，只有酱料弄好一点，蒸出来都很鲜美。
五、荤素搭配的菜？
，1. 葱爆牛肉配炒青菜
2. 红烧狮子头配清蒸鲈鱼
3. 糖醋排骨配蒜蓉烤茄子
4. 香菇鸡肉汤配凉拌黄瓜
5. 酱烤羊肉配烤南瓜
6. 香辣鸡丝配凉拌豆皮
7. 辣炒虾仁配清蒸鸭蛋
8. 麻辣火锅配涮菜拌豆腐
9. 红烧肉配炒时蔬
10. 清蒸鱼片配烤蔬菜
11. 酱烤鸭腿配凉拌海带丝
12. 爆炒羊肉配烤茄子
13. 烤鸡翅配煮豆腐
14. 糖醋鲤鱼配凉拌豆腐皮
15. 红烧鲫鱼配蒜蓉烤茄子
16. 水煮肉片配炒青菜
17. 香辣炸鸡配清炒豆芽
18. 酱烤鹅肉配凉拌芹菜
19. 红烧牛肉配炒土豆丝
20. 鱼香肉丝配炒芹菜
六、一份二荤一素的快餐，主荤的荤素比例是多少，小荤的荤素比例是多少？
一般工厂里的全荤比例是9：1或8：2，主荤比例是6：4或5：5、有的是4：6，主要还是要看是什么菜，小荤比例是2：8左右。
七、冷菜拼盘四荤三素的成品特点？
首先要注意荤素成品颜色的搭配使之美观色泽鲜艳以增进食欲，再次要注意肉类种类味形的搭配或沾汁的搭配不要多样，三就是刀工上的讲究搭配
八、潮汕冷菜和热菜哪个好？
一般来说日常生活中，常见的热菜居多，那我们就着重讲一下较为少见的冷菜吧。冷菜为何能够在餐桌上占有一席之地，肯定有它独具的优势的。
1.味道稳定：因为冷菜的气温较低，所以口味一般不受气温的影响，因此不少冷菜都用于下酒等时候，宾客在畅饮之后，菜品的滋味依旧。
2.可以大量制作，提前制作：冷菜可以提前制作，不局限于热菜的现炒现吃。因此，以前备好的冷菜，一般作为宴会中的开胃菜
九、两凉两热两荤两素是几个菜？
1.4个菜
2.两个素的可以做凉拌，两个荤的可以做热菜
3也可以一荤一素做凉拌，一荤一素做热菜
十、10个菜的荤素搭配？
十个菜的荤素搭配，只是做个建议哈，比如第一道菜白灼大虾，第二道干炸带鱼，第三套可乐烧排骨，第四套烧豆腐第五道咸蛋黄金鸭鸡翅金甲鸡翅第六道猪皮冻第七套风味茄子第八道凉拌菠菜第九道炝拌芹菜第十道菜就是红烧鲤鱼这样荤素搭配就很完美了大家可以试试很好吃
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