一、春天最常吃的家常汤？
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是人们日常生活中很常见的一款靓汤。
只是，很多人都是只知道鲫鱼豆腐汤味道鲜美好喝，却不知道鲫鱼豆腐汤的营养功效有哪些。其实，鲫鱼豆腐汤的功效可不少哦，鲫鱼豆腐汤不仅可以帮助人们健脾利湿、活血通络，还可以很好的帮助人们开胃。
二、求川菜餐馆最常见的家常菜名字？
一、可以以您饭店主打口味来命名，比如主要是四川菜，可以叫四川家常菜
二、归乡馆，香喷喷家常菜，一口香家常菜
三、余味家常菜
三、川菜最常用的几种辣椒介绍？
二荆条辣椒
产地：成都牧马山
常见颜色：青色、红色
特点：形状细长，清香味浓，脆爽回甜
辣度：两颗星★★
色泽：三颗星★★★
香味：三颗星★★★
二荆条辣椒
七星椒
产地：四川内江、自贡等市
常见颜色：红色、青色
特点：朝天椒的一种，个头小，皮薄肉厚，辣味醇厚
辣度：四颗星★★★★
色泽：两颗星★★
香味：两颗星★★
七星椒
子弹头辣椒
产地：贵州
常见颜色：红色
特点：朝天椒的一种，短粗如子弹，肉质较厚
辣度：三颗星★★★
色泽：两颗星★★
香味：两颗星★★
子弹头辣椒
美人椒
产地：云南
常见颜色：红色
特点：形状长，辣度轻，肉质厚
辣度：一颗星★
色泽：三颗星★★★
香味：三颗星★★★
美人椒
小米辣
产地：云南贵州
常见颜色：青色、红色
特点：个头小，口味辛辣，香味不浓
辣度：三颗星★★★
色泽：两颗星★★
香味：两颗星★★
小米辣
四、吃川菜的文案？
三道豆腐，红烧牛肉，重庆小面，大碗椒盐鸡……川菜无穷乐趣，让人垂涎欲滴。入口即化，每一口都是飘香的诱惑。用油辣的锅子，将每一丝精华再现，摘芝麻，把最美味的魔法娓娓唤出来！
五、肘子的家常做法川菜？
原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙
做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。
3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。
4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。
6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。
8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。
9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。
六、川菜藕的家常做法？
用料：莲藕 长1节，蒜碎 2大匙，花椒 1大匙，干辣椒 1/2大匙，香菜碎 适量，油 3大匙，醋 4汤匙，酱油 1汤匙，盐 1茶匙，糖 1/2茶匙，香油 1茶匙
做法
1:准备好所有食材，先将莲藕去皮切薄片，清水冲洗2-3遍，滚水汆烫莲藕片约半分钟后捞起过凉泡冰水，沥干水份备用。
2:加入蒜碎于步骤1。
3:热油小火爆香花椒后捞出花椒，续加入干辣椒略炸出香气后，淋在步骤二的蒜碎上，以热油呛出大蒜的香气。
4:加入所有调味料与香菜碎拌匀冰箱冷藏15分钟即可上桌，开始享用。
七、鱼头的家常做法川菜？
主要食材：
这里我们选择花鲢鱼头，这种鱼的鱼头非常大，肉质也是非常的鲜嫩，鱼头我们选择2-3斤的鱼头
配料：
四川剁椒200克，生姜20克，大蒜50克，料酒30克，食用油200克，葱花50克，生抽10克，耗油20克，食盐3克，白糖2克。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米辣）
1、首先将准备好的鱼头去腮也要将鱼头里面的黑色物质都要处理干净，鱼头两边分别来上两刀，这样更容易入味，
2、将准备好的鱼头从中间劈开成两半一定不要全部劈开，放入盆中倒入生抽、料酒、蚝油、盐将鱼头里外抹匀，并腌制10-20分钟以上备用。
3、准备一个大盘子将切成薄片的生姜和葱头平铺到大盘子中，然后将腌制好的鱼头正面朝上平铺到生姜和葱头上面。
4、将准备好的剁椒倒出来，用清水洗一下去除多余的盐份，大蒜剁碎备用
5、起锅烧油，油温5成热放入剁椒和大蒜炒香，依次加入耗油，盐，白糖，
6、将准备好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟根据鱼头的大小决定一定不要蒸太久了。
7、蒸好的鱼头出锅后，起锅烧油油温8成热直接淋在鱼头上面，撒上葱花这道美味的剁椒鱼头就做好了
八、家常川菜的做法？
1.鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀，放置半小时
2.作料准备好
3.豆粉兑小许水，涂抹到鱼上
4.锅放油，油热了加适量盐在锅底，防止煎鱼粘锅，鱼炸好起锅。（也可以不起锅，直接将豆瓣等作料放鱼上，加水盖上锅盖焖）
5.留底油，（炸鱼用菜油，炒作料留菜油，再加点猪油，混合油更香）下作料炒香加水
九、家常鱼的做法川菜？
原料：草鱼1条，酸菜半颗，葱1根，姜一块，蒜几瓣，干红辣椒1小把，八角1个，花椒1撮，野山椒几颗，盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量
做法步骤：
1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
2、在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分
4、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
5、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
6、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
十、茄子最常见的家常做法？
一、鱼香茄子
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法：
1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
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