凉虾是哪里的小吃？怎样做？

一、凉虾是哪里的小吃？怎样做？

凉虾做法:主要原料:大米.水果. 做法:

1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆.

2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.

3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.

4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁.

5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了. 特别提示:凉水一定要纯净水或者凉开水. 水果最好红绿黄多种色调都有更好看. 小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.赤花凉虾是宜昌特产

二、四川凉虾的做法？

食材：凉虾粉50克、冰糖20克、古方老红糖80克、白砂糖20克、冰纯净水2升、水适量、红糖水适量

1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。

2、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。

3、然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。

烹饪技巧

石灰不要加太多，影响口感。红糖块锅中加水烧融化即可。可以加点自己喜欢吃的食材在里面。

风味特点

凉虾产自湖北宜昌，在宜昌十分常见，是颇具特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软香甜，最好是使用宜昌本地的石灰岩石灰来制作。

近年来由于外来人口的涌入，人口迁移十分普遍，也让凉虾这种小吃走向了其他城市，比如四川和重庆等地。

三、四川凉虾调料配方？

用料:

豌豆淀粉 60克

水 360克

辣椒酱适量

外婆菜适量

酸豆角适量

萝卜干适量

四川酸辣凉虾的做法与配方:

步骤 1 用电子秤称取60克豌豆淀粉放到碗里

步骤 2 碗里加入60克的水，搅拌成没有干粉和颗粒物的面浆。这个时候去准备一个有深度的容器，装适量的水，放上电饭锅配的塑料蒸笼，放一边备用

步骤 3 小锅里放入300克水，倒入调好的面浆，进锅之前再次搅拌均匀

步骤 4 开中小火加热，不停地搅拌防止糊底。一直搅拌到面浆煮成米白色透明，有点像浆糊的样子就可以关火了，不要煮太硬了

步骤 5 趁热把煮好的面糊倒进白色的蒸笼里，用小铲子把面糊从漏孔里挤下去

步骤 6 面糊遇到冷水，凝固后一个个看起来像小虾米，吃的时候捞出来沥一下水分

步骤 7 准备一些搭配的小菜，这里分享一下秘制凉拌汁的配方，用少量的辣椒粉过一下油，加入2汤匙生抽，1汤匙香醋，小半勺的白砂糖，半勺的盐，一汤匙的椒盐粉，适量的白芝麻混合均匀备用。要是家里有可以干磨的料理机，可以把白芝麻一半磨成粉，会更香一些

步骤 8 凉虾盛到碗里，放上3样小菜，淋上一些凉拌汁，翻拌一下就可以开吃了

四、四川米凉虾的做法？

原料：贵朝米 500克、食用石灰 1小勺、食用玫瑰酱适量、甜酒适量、熟芝麻适量、冰块适量、红糖水适量

步骤：

1,米凉虾专用米（贵朝米）提前放水里泡1小时泡软。

2,米凉虾专用米泡好后，用清水掏洗5次，把米倒入豆浆机中，添加适量清水，利用果蔬档打磨成米浆，因为豆浆机打磨不够细致，可以重复打磨多次,再用纱布过滤掉米渣。

3,石灰兑上一碗水，放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用，沉淀过的石灰水倒入米浆中，沉淀物不要，用勺子搅拌均匀，静放30分钟，让其慢慢相融合。

4,米浆上锅煮，中火慢慢熬煮，不停搅拌，翻炒至米浆用锅铲拿起来，米浆不容易掉下来，就可以关火

5，准备一碗清水，漏勺1把，小勺1把，把米浆放入漏勺中，用小勺子对着水盘不断搓挤，米浆会从漏勺中被挤出来，形成蝌蚪状。

6，挤好的米凉虾，换两次凉清水就完成了。

7，米凉虾放碗里，添加冰块冰镇一会，加入适量玫瑰花酱、熟芝麻、甜酒、红糖水拌匀即可。

五、凉虾粉制作凉虾的方法？

凉虾粉是一道清爽可口的夏季美食，以虾、粉丝、黄瓜、葱姜蒜等食材，配以各种佐料而成。制作凉虾的方法如下：

所需材料：

鲜虾（去壳去头） 500克、淀粉 10克、细粉状面粉 20克、面粉 20克、干辣椒 2个、花椒适量、葱姜蒜适量、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、白醋 1勺、盐适量、香油 1勺、鸡精适量、粉丝 150克、黄瓜适量、葱花适量。

制作步骤：

1.将鲜虾去壳去头晾干，加入一些淀粉、细粉状面粉和面粉混合均匀，腌制10分钟。

2.锅中放油，油热即放入腌制好的虾，炸至两面金黄色捞出。

3.锅中留底油，用刀将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，放入油锅中煸炒，炒出香味后加入少许水，煮开后加入盐、白糖、生抽和料酒，煮开后放凉。

4.将热水泡软的粉丝捞出，沥干水分。

5.将黄瓜洗净，切成丝。

6.将煮好的虾和粉丝放入大碗中，倒入调好的葱姜蒜酱汁和白醋和香油，再加入一些鸡精和花椒，拌匀后摆到盘中，再点缀上黄瓜丝和葱花即可。

制作技巧：

1.鲜虾需要挑选新鲜、口感鲜美的虾，煮之前需要冲洗干净、去除虾线去头去壳。

2.炸虾的时候需要火候掌握好，时间不能太长也不能太短，虾的鲜味和口感都在炸的时间和温度上。

3.煮酱汁的时候，需要按比例调配好各种调料

六、用凉虾粉，怎么做凉虾？

用凉虾粉做凉虾的方法。

1/11 在盆中加入500克凉虾粉，再倒入1200克水，搅拌均匀。

2/11锅中倒500克水烧热，将凉虾粉混合液倒入，边倒边搅拌，直到变成糊状。

3/11继续搅拌，搅拌至无懈怠感出锅。

4/11倒入带大孔的盆。

5/11下面用装有2000克水的盆接住。

6/11放入200克冰块冷却10分钟。

7/11这样凉虾就做好了。

8/11另起锅加入200克红糖，再加200克白砂糖，加300克水稀释。

9/11煮开后倒入碗中。

10/11将冷却好的凉虾倒入另一个碗中，将糖水倒入。

11/11这样凉虾就做好了。

七、凉虾品种？

南级虾、极火虾、樱花虾、水晶虾、黑壳虾等，它们适应的水温在22～24℃左右，就算水温在15～22℃之间，也是能够存活的，但可能就不会繁殖了。

八、四川凉虾用什么粉最好吃？

大米粉

传统的四川凉虾用的是大米粉。将大米研磨成大米粉，然后加水调匀，再倒入锅中煮熟，就可以制作凉虾了。当然现在为了让凉虾的口感更好，看着更加透明，所以会在单一的大米粉当中加入一些其它粉，比如糯米粉，玉米淀粉。这样做出来的凉虾色泽透明，口感Q弹有嚼劲，而且还不容易粘连，让品质和口感得到了提升。

凉虾是四川地道的美食，它口感爽滑，尤其在夏天的时候，在做好的凉虾里加入冰水，加入红糖水。

九、四川大竹凉虾制作方法配方？

1. 用料：凉糕粉25克，水250克，红糖浆适量，花生碎少许

2. 将50克温水倒入凉糕粉中，调成均匀糊状，静置20-30分钟。剩下的200克水倒入锅中，烧沸。倒一半到糊中，搅拌均匀，

3. 再倒回锅中，搅拌均匀。置火上，大火烧沸3-5分钟，离火，搅拌片刻

4. 将凉糕糊倒入漏勺，漏勺下备一盛有凉水的碗。凉糕粉糊从漏勺滴入凉水中，成为带尾巴的小蝌蚪。将小蝌蚪捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎食用

十、四川酸辣凉虾的做法与配方？

用料: