一、海底捞饼的做法？
步骤 1
5克酵母粉用温水化开。一定要用温水哦，冷水酵母没有活性，开水会烫死酵母。
步骤 2
加入500克黑全麦粉
步骤 3
用低脂牛奶和面，减肥期间最适用的是低脂牛奶。
步骤 4
将面不停搅拌并揉成光滑的面团
步骤 5
盖上湿毛巾放在阳光充足或温暖的地方等待起发。
步骤 6
大概三小时后，面团发至原来的两倍大
步骤 7
揉好的面团擀成一张大皮，刷麻酱，然后两边相折，折成三折
步骤 8
三折后再刷酱，再对折
步骤 9
擀平后再刷一次酱
步骤 10
刷好酱后再对折，擀成四方形
步骤 11
然后切成一块块的
步骤 12
锅内加水，上锅蒸
步骤 13
水开后蒸25分钟，再焖5分钟出锅。
步骤 14
这样蒸出的黑全麦饼是有咸鲜味的，但又不会太咸，虽然口感是粗的，但吃起来会有滋味，不单调。
二、海底捞汤包的做法？
食材:
猪皮300克，面粉500克，开水100克，冷水150克，盐20克，猪腿肉1000克，料酒少许，生抽40克，鸡精6克，鸡汁12克，麻油12克，葱，姜，白糖18g。
制作步骤:
1、把买回家的猪皮清洗干净，放入锅中煮上10多分钟，再把猪皮取出来，刮干净肥肉和猪毛，然后用清水洗净，冷水下锅煮10分钟左右，煮到筷子能穿过去即可，然后将煮好的猪皮捞出来，冲洗干净。
2、准备一个干净的破壁机，把煮好的猪皮放进去，再往里面加入适量的清水，将猪皮打发至细腻无渣的状态，然后把猪皮液倒入锅中，再倒入适量的清水，这时候开火煮，煎熬的时候用铲子搅拌，防止糊锅，一直搅拌到煮开，然后把猪皮液倒入一个容器里面，冷却之后，捞去表面浮渣，放在冰箱里面冷藏。
3、准备一个大盆，将1000克猪腿肉、18克盐、40克生抽，少许料酒12克，麻油6克，鸡精12克，鸡汁18克、白糖以及适量的葱姜末一起倒入盆中，然后将100克的水分两次加入馅料里面，边加边搅拌，一直到肉馅上劲。
4、然后将皮冻拿出来，如果家中有料理机的话，也可以用料理机打成碎末，或者自己剁成小碎块。把肉馅和猪皮冻按照1：2的比例混合，搅拌均匀，放进冰箱里面冷藏一小时，可以让肉馅变硬，这样等会包包子会更加好包。
5、准备好一个大盆，把500克的面粉倒进去，再加入2克食盐、100克的开水，搅拌均匀之后，再加入150克的冷水，同样搅拌均匀，然后把面粉揉成光滑的面团，在上面盖上保鲜膜，醒发上半小时左右。
6、面团醒发好了之后，先揉搓一下，排空里面的气体，然后搓成长条，切成小团子，然后按扁，擀成圆形的面皮。每个面皮里面放入20克左右的香料，然后按照包包子的方式，把它包好。准备好能密封的盒子，把汤包一个个放进去，然后密封保存，放进冰箱里面冷冻即可。
7、起锅烧水，水开之后把汤包上锅蒸，蒸上10分钟左右，我们的灌汤包就制作好了，包子里面满满的都是汤汁，吃的时候要小心。
三、海底捞烧饼的做法？
食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。
【步骤】
1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。
3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。
4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。
5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。
6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。
7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。
8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。
9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。
10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。
四、海底捞火锅的做法？
1将海底捞自热小火锅的包装拆开，将盒子内部的加热包、底料、湿粉条、菜包、牛肉包、餐具包取出备用。
2撕开粉丝包、肉包、菜包的包装，按照顺序取出食材放入上层餐盒中；撕开底料包放入上层餐盒中，依据个人喜好，加入300ml的水。
3将发热包透明外袋撕掉后放入底层盒子中加凉水至刻度线即可。
4迅速放入上层盒子，盖上盒盖，小心蒸汽烫手。加热12-15分钟后，开盖充分搅拌均匀即可享受美味火锅。
五、海底捞牛排做法？
牛里脊500g ，去筋切3mm的片
步骤 2
切
步骤 3
水
步骤 4
碱
步骤 5
盐
步骤 6
三者混合
步骤 7
加牛肉搅拌两分钟，使其吃水
步骤 8
加牛肉粉
步骤 9
加辣椒粉
步骤 10
手揉
步骤 11
加辣椒油
步骤 12
搅拌两分钟
步骤 13
倒入色拉油不用搅拌，直接封保鲜膜，冰箱冷藏20分钟，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火锅了。海底捞官网视频的截图，涮五分钟就可以吃
六、木耳海底捞做法？
木耳洗净泡发后去掉杂质，可以做海底捞了
七、椰奶海底捞做法？
主料：椰奶适量、自制黑糖珍珠适量、红枣适量、桂圆干适量、橙子适量、苹果适量
辅料：黄冰糖适量
椰奶水果捞的做法步骤：
1、准备好所有食材，黑糖珍珠提拿出来回温（做好后冷冻的）
2、红枣去核，桂圆去壳，放入煮锅，倒入椰奶
3、 盖上锅盖，小火慢煮
4、 煮两分钟左右（不要煮开）放入黑糖珍珠，盖锅盖，小火煮
5、 这时准备好橙子和苹果
6、黑糖珍珠煮至浮在上面时，放入苹果和橙子，黄冰糖，关火，搅拌匀
八、海底捞泡饭做法？
主料
大米饭600克
辅料
活的海虾3-5只 猪肉丝一撮
蛤蜊5-6只 蛏子4-5只
香菇4-5朵 胡萝卜丁少许
青菜1棵 葱花适量
简单好做的海鲜泡饭的做法步骤
1. 准备好活的海虾3-5只 猪肉丝一小撮 蛤蜊5-6只 蛏子4-5只 香菇4-5朵 胡萝卜丁少许 青菜1棵 葱花适量 ，将原料清洗干净备用。
2. 锅烧热，倒入油，放葱姜蒜末煸香，下入所有海鲜翻炒，再放入香菇、胡萝卜丁翻炒，加入1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒，加盖子焖烧一会儿，再加入1000毫升的水，最后放入一棵切丝的青菜，加盖烧沸滚。
3. 煮沸后，放入米饭500-600克，用饭铲铲开，与海鲜汤搅拌均匀，煮两分钟即可关火。放一点鸡精或者味精调味，加一点醋、胡椒粉，撒上葱花就可以装大碗。
九、海底捞黄豆做法？
干辣椒500克、干红花椒20克、盐70克、味精10克、花生米100克、干黄豆100克、熟芝麻20克。八角、山奈、香叶、桂皮，各3克。
制作步骤：（尝试制作，饭店根据条件适当改变制作流程）
1、灶上开小火，炒锅洗净烧干水分，把花生、黄豆、盐下入锅中，小火煸炒！一直持续翻动，避免糊掉。一般100克黄豆，100克花生大概需要15分钟左右！以黄豆和花生全部煸香煸酥为止。
2、黄豆和花生煸香后，下入香料、干花椒、干辣椒，小火翻炒，一直把香料和辣椒的香味完全煸炒出来为止！之后关火。
3、用密漏网，把锅中材料中的盐漏出来。
4、用粉碎机把炒好的辣椒、花椒、花生、黄豆、香料，打成细粉末，之后倒出。
5、最后加入炒好的盐、炒好的白芝麻、味精拌匀即可。
十、海底捞面的做法？
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
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