一、脱骨鸭掌的凉菜做法？
脱骨鸭掌的做法很简单，脱骨鸭掌洗干净，然后把骨头用钳子或者用牙齿把骨头一根一根的剔除出来，然后把鸭掌重新泡水去血水上温水煮至全熟。
然后捞出来晾凉，晾凉以后再加入各种调味品，要按自己的口味调，这个凉菜非常好吃，脱骨鸭掌口香脆可口。
二、鸭掌怎么做？
酸辣美味鸭掌
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。
2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。
3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。
三、凉菜怎么做？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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四、怎么做凉菜？
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
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五、干烧鸭掌的做法，干烧鸭掌怎么做好吃，干烧鸭掌？
食材明细:
鸭掌适量
香干8块
八角少许
桂皮少许
香叶少许
生姜少许
料酒适量
老抽适量
食盐适量
冰糖适量
生抽适量
五香口味
红烧鸭掌的做法步骤:
1
食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。
2
八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
3
鸭掌焯水后冲洗干净
4
入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
5
料酒大约半勺，
6
老抽一勺，并加水没过食材
7
盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8
香干对角切
9
气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
10
期间，时不时铲一铲，加食盐入味
11
时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
12
炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。
小窍门:
1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
六、凉菜甜枣怎么做的？
冷盘红枣：
原料：红枣、冰糖。
做法：
1、锅内加入一点点水，加入冰糖煮至溶化。
2、将冰糖水淋在洗净的红枣上。
3、中火蒸30分钟以上即可。
注意事项：
1、块状冰糖需要蒸制很长时间才会溶化，所以先将冰糖煮化后再加入红枣内，既可使味道均匀，也可节约蒸制时间。
2、蒸制的时间长短，请自调节，长短均可
七、虎皮鸭掌怎么做？
步骤/方式1
准备齐全所以材料和调料，鸡蛋去水煮了，所以没有上照。
步骤/方式2
煮水给鸡爪鸭爪焯水，锅里放料酒姜蒜去腥。
步骤/方式3
起一锅干净水，煮沸，放入所有调料，卤水完成。
步骤/方式4
水煮鸡蛋熟了，浸泡在冷水一两分钟，更容易剥壳，然后取一个锅放一点油，煎至两面金黄
步骤/方式5
这就是虎皮鸡蛋了，读大学时经常吃的，满满都是记忆。
步骤/方式6
然后全部丢进卤水里咕噜噜煮起来，煮到软烂和入味即可哦。
步骤/方式7
煮出来就是这样，超级棒
八、鲍鱼鸭掌怎么做？
材料鲍鱼10个。鸭掌10个，红烧酱。150克，豆瓣酱50克，酱油100克，蚝油50克，盐50克。油300克。蒜末30克。
做法
步骤一，起锅烧油。油热下蒜末爆香。加入红烧酱，豆瓣酱，酱油，蚝油盐。加入鲍鱼鸭掌。翻炒均匀。加水没过食材。等半个小时。后改小火收汁。即可出锅。
九、鸭掌怎么做不干？
材料：鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。
调料：泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。
做法
1、鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。
2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。
3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。
十、鸭掌肉怎么做？
用料
鸭掌肉5个，八角一个，桂皮一小片，陈皮一小片，香叶3片，小辣椒一个，姜2片，油，盐，鸡精，老抽，白糖，生抽各适量
做法
1/7 准备好所有食材。
2/7 鸭掌肉清洗干净。
3/7 锅里水烧开倒入1勺料酒，下鸭掌肉煮5分钟捞起备用沥干，
4/7 净锅放少许油下入2勺白糖炒出糖浆，
5/7 下入鸭掌肉翻炒，加入足够清水放入所有主料，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽开中小火盖上锅盖焖煮，
6/7 煮至收汁，
7/7 出锅装盘。
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