一、灵芒鸡瓜怎样做才辣？
主料：鸡爪500g、青椒1个
辅料：盐适量、郫县豆瓣适量、大料1个、干辣椒适量、花椒适量
做法：
1. 锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2. 加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3. 小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4. 鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5. 鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6. 用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7. 将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8. 鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
二、湘菜小炒鸡脆骨怎样做？
将鸡脆骨洗净沥干，用新奥尔良腌料、五香粉少许腌制2小时，时间越长越入味腌制好后的鸡脆骨，给点蛋清裹上面包糠锅中倒油（稍微多一点），七成热，中火炸至金黄捞出重复再炸一遍 捞出锅中留少量油，洋葱丁爆香，加入青红椒丁，将炸两遍的鸡脆骨倒入，炒匀即可
三、湘菜香辣猪脚怎么做？
制作食材
猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，猪蹄,食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，
5.芹菜洗净切段，
6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
四、小炒鸡湘菜该用什么鸡？
最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。
五、湘菜大盘鸡怎么做？
1葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。
2青红尖椒去头，一开二切段，备用。
3将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加入生抽拌匀腌制10分钟左右。
4锅中坐油，待油温6成热，加入土豆块，煎炸至金黄捞出备用。
5同样将腌制好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。
6重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。
7重新起锅烧油，油热，加入豆瓣酱炒出红油，再依次加入葱、姜、蒜翻炒煸香，再加入八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。
8再倒入鸡翅，大火迅速翻炒。
9炒匀之后加入老抽、料酒翻炒几下，倒入适量清水焖煮10分钟左右。
10再加入土豆焖煮5分钟。
11再加入盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。
12装盘，即可食用。
六、湘菜水煮鸡的正宗做法，湘菜水煮鸡怎样做才好吃的做法？
湘菜水煮鸡的做法步骤1. 红椒绿椒生姜大蒜，葱都切好备用，葱白，葱分开2. 鸡块切小些，好入味3. 炒至颜色发白。
4. 加入适量生抽老抽继续翻炒片刻，加入适量高汤，没有加入水，没过鸡块，5. 大火收汁，加入红椒绿椒，大蒜生姜6. 加入少量白糖，盐，辣椒油，辣椒油可不放，翻炒片刻，最后加入葱白
七、湘菜碎碎鸡的做法步骤图，湘菜碎碎鸡怎么做？
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用料
鸡胸肉或鸡腿肉1块或3只
青红辣椒各3个
干辣椒适量
芹菜一根
大蒜适量
生姜两片
料酒2勺
生抽2勺
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
糖适量
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步骤 1
备料，辣椒切圈，干辣椒切段，芹菜切碎，葱姜切碎。
步骤 2
鸡肉切小丁，可以先放冰箱冷冻，特别好切。
步骤 3
用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。
步骤 4
热锅冷油，加葱姜鸡丁翻炒，鸡肉变色加辣椒芹菜粒继续翻炒，之后加一点老抽上色，加一点糖提鲜，最后加盐调味。
小贴士
鸡丁不要切得大。用鸡腿肉口感更好。
八、花辣鸡的做？
花椒鸡
相关食材
1
鸡斩块，用料酒、姜片、盐腌好。
2
准备青红椒，洋葱。
3
准备花椒、姜、蒜、辣椒。
4
油锅烧热，下姜蒜炒香，再下花椒。
5
出香味了立即倒入鸡块翻炒。
6
炒至微微有点焦黄，下生抽、料酒炒匀，加差不多和食材齐平的水，加适量盐、糖， 煮开后转小伙。
7
煮到汤汁还剩一点点时加入洋葱、青红椒翻炒一分钟即可关火。
8
出锅，麻、辣、香！
九、芥菜怎样做才辣？
原料：
芥菜2片
鸡蛋2个
虾皮少许
辣椒油适量
色拉油适量
食盐4克
鸡精2克
做法：
1
准备过程：芥菜洗净，分开叶子和杆，分另切成小块。虾皮提前先洗净备用
2
鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用
3
锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水
4
待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒
5
接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可
十、香辣鸡家常做法，正宗香辣鸡怎么做？
1.鸡剁成大块。
2.清洗干净。
3.倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少许。
6.搅拌均匀，腌渍一小时以上。
7.葱切块，姜切片，蒜剥皮。
8.将葱姜蒜放入高压锅锅底。
9.将腌渍的鸡块放在锅内。
10.上面淋上少许生抽。
11.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火。
12.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可。
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