一、腊猪肠腌制方法？
按以下步骤进行腌制：
第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。
第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。
第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。
第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。
二、腊猪肠怎么腌制？
1、准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量。
2、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。
3、接着捞出肉，切小丁。
4、加入白酒和糖腌制12-20小时。
5、腌制好肥肉再取出瘦肉。
6、将瘦肉切丁。
7、把肥肉和瘦肉混合。
8、加入其余调味品。
9、搅拌均匀，腌制一个小时。
10、之后将肠衣用温水泡软。
11、用灌肠器把肉灌到肠衣里。
12、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。
13、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。
14、晒干后即可保存食用。
三、蒸腊猪肠做法？
蒸腊猪肠的做法如下
1. 将猪小肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗
2 蘑菇洗净切成条
3. 将葱切段，姜切片，大料备用
4. 香菜洗净，切成段
5. 将胡萝卜片、蘑菇条放入小肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟
6. 将小肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用
7. 将蒸小肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，浇在肥肠上即可
四、腊猪肠的做法，白辣椒炒腊猪肠怎么做好吃？
食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
五、腊猪肠头的做法？
准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；1、将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟
2、腊猪肠洗净后切段；
3、红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；
4、在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；
5、凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；
6、倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；
7、待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；
六、腊干猪肠家常做法？
用料:腊干猪肠300g，青椒 3个，自制豆瓣酱 适量，姜 适量，蒜 5瓣，酱油 适量
做法步骤
步骤 1
腊肥肠先用高压锅压8分钟，这样吃起来才不会很难嚼。
步骤 2
蒜切片，姜切小片，腊肥肠切小节，青椒切小滚刀状。
步骤 3
如果腊肥肠很多油的话可以先煎一下把油逼出来，这样就省油啦，下姜蒜片，豆瓣炒一下，切好的腊肥肠也放进去翻炒，倒点酱油，翻炒均匀后把辣椒放进去炒炒几下就可以出锅啦。
七、腊猪肠怎么烤着好吃？
烤腊猪肠是一道美味的菜肴，以下是一种常见的烤腊猪肠的方法：
所需材料：
1. 腊猪肠：适量
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 大蒜：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 蜂蜜：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 盐：适量
10. 油：适量
步骤：
1. 将腊猪肠清洗干净，用热水浸泡30分钟，以去除多余的盐分和异味。
2. 将泡好的腊猪肠取出，切成适当大小的段。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
4. 在一个大碗中，将切好的腊猪肠、生姜片、大葱段、大蒜末、生抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉和适量的盐混合在一起，搅拌均匀，腌制1小时以上，让腊猪肠充分吸收调料的味道。
5. 将腌制好的腊猪肠放在烤架上，烤箱预热至200摄氏度。
6. 将烤架放入烤箱中，烤约10-15分钟，期间可以适当翻转腊猪肠，使其受热均匀。
7. 当腊猪肠表面呈现出金黄色时，取出，撒上一些葱花，再烤1-2分钟即可。
8. 将烤好的腊猪肠取出，稍微放凉后即可食用。
这只是一种常见的烤腊猪肠的方法，具体的调料和腌制时间可以根据个人口味进行调整。同时，烤腊猪肠的时间也需要根据腊猪肠的厚度和烤箱的实际温度进行适当调整。
八、腌制腊猪肠的最好方法？
腌制湖南腊猪肠的步骤如下：
1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：
2、晾干的大肠切成大约1m的长度：
3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：
4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：以上就是腌制湖南腊猪肠的步骤了。
九、炒腊猪肠起什么名？
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸、刺身，如“干锅肥肠”、“生炒大肠”、“石门肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
十、腊猪肠怎么做好吃？
食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
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