一、鲜笋冻做法大全？
主料：新鲜竹笋500 克，精盐10克。
辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。
竹笋冻的做法：
1.用石槌不断碾磨竹笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。
2.锅置火上，把750克的水和竹笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物。
3.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。
二、鲜笋烧肉的做法大全？
主料：猪肉1块，鲜笋1块
辅料：葱适量，姜适量，白糖少许，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，植物油适量
做法步骤：
步骤1
肉切薄片，鲜笋切小块，姜切片，葱切葱花
步骤2
坐锅下油，放两小勺糖炒化
步骤3
倒入肉翻炒上色
步骤4
放蚝油、料酒、醋翻炒几下
步骤5
加入刚好没过肉的水，放姜片烧煮
步骤6
水收一半的时候放笋继续煮
步骤7
烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀
步骤8
出锅前洒入葱花即可
三、鲜麻笋的做法大全？
做法：1，莴笋一块，洗净去外皮，
2，切成薄片，中间划一刀，
3，将笋片从中间穿过，摆个造型，
4，放上蒜碎、小米辣，淋上料汁，
5，小锅热油，七成热撒一把麻椒，
6，淋在笋片上即可。
四、鲜笋片的做法大全？
主料： 竹笋一个 肉丝适量
配料： 大葱、适量
辅料：油适量 酱油适量 盐适量 花椒适量 十三香适量 鸡精适量 胡椒粉适量
制作步骤如下：
1. 第一步：新鲜竹笋剥好洗净待用。
2. 第二步：竹笋切成片待用。
3. 第三步：冷油放入肉丝翻炒。
4. 第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。
5. 第五步：翻炒均匀盛出待用。
6. 第六步：重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。
7. 第七步：放入肉丝翻炒。
8. 第八步：调入调料，翻炒均匀即可装盘。
五、鲜笋酱肉的做法大全？
春笋4株
酱肉125棵
调料
酱油适量
盐适量
味精适量
1. 食材：春笋、酱肉（已清洗）。
2. 将春笋剥壳清洗清洗捞出。
3. 放在案板上切开。
4. 将酱肉下入清水锅中焯开15分钟后捞出。
5. 晾凉。
6. 接着，将晾凉好的酱肉放在案板上切成片。
7. 接着，将切好的春笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。
8. 起锅倒油烧热，下入焯好的春笋和切好的酱肉翻炒翻炒。
9. 然后，加适量的酱油。
10. 加适量的盐。
11. 加适量的味精。
12. 调味炒匀即成
六、湘菜牛三鲜做法大全？
主料：牛腩300克，牛肚100克，牛蹄筋100克。
配料：葱花3克，红椒圈5克，蒜末5克。
调料：牛油20克，盐5克，豆瓣酱6克，蚝油3克，酱油3克，花椒粉2克，鸡精2克，孜然粉3克，香叶1克，白蔻3克。
制作方法
① 牛肚入高压锅压10分钟，牛蹄筋入高压锅压15分钟，捞出放凉切片。鲜牛腩切细条。
② 净锅上火，放牛油烧热，加香叶、白蔻爆香，入牛腩、牛肚、牛蹄筋翻炒。
③ 下豆瓣酱、蚝油、酱油炒香，放1勺清汤，加花椒粉、鸡精、孜然粉、盐调味。
④ 加红椒圈、蒜末翻炒几下，即可出锅，装入砂锅内，撒葱花，带火上桌。
七、鲜笋香菇家常做法大全？
主料:竹笋80g，地衣(水浸)100g香菇4朵
辅料:调和油适量 ，食盐适量 ，胡椒粉1·5g ，芝麻油适量。
1.准备好所有的食材，竹笋，腐竹，和香菇分别切片。
2.锅中水烧开，放入竹笋煮上2分钟捞出备用，再把腐竹焯烫一下备用。鲜香菇也焯烫备用，再放入地皮菜焯烫沥干水分备用
3.炒锅倒油爆香葱姜，倒入笋片和香菇翻炒片刻关火。
4.把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入2滴鲜鸡汁.大火煮上5分钟，加入地皮菜。
5.再放入腐竹，继续煮上5分钟
6.最后加盐，胡椒粉调味，淋入香油关火
八、潮汕鲜笋煮汤的做法大全？
主料：笋100克、胡萝卜 一个、木耳2朵、蛋清一个
辅料：盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀
潮汕鲜笋煮汤的做法大全步骤：
1. 笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。
2. 胡萝卜木耳切丝。
3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。
4. 蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。
5. 酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩，潮汕鲜笋煮汤就做好了。
九、虾仁鲜笋粥的做法大全？
用料
瘦肉
100克虾仁 200克大米 1.5杯姜 3片白胡椒 少许盐 少许料酒 少许生菜 半颗鸡精 少许笋 200克
鲜笋虾仁瘦肉粥的做法步骤
1.淘米，加水，开火煮粥
2.准备食材，虾仁和瘦肉片加入白胡椒，盐，料酒腌制20分钟，笋焯水备用，生菜洗净切好
3.粥烧至米开加入笋，少许白胡椒，盐，搅拌
4.然后加入虾仁和瘦肉片，加入是把腌制出的多余的水分挤干再倒入粥里，搅拌
5.待虾仁和瘦肉煮熟，加入生菜，鸡精，煮到生菜微微发软即可。
十、鲜笋的做法？
原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。
做法步骤：
第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。
第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。
第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。
第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。
第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成
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