一、酱油肉储存方法？
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酱油肉晒干后可储存再冰箱中。冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2～3周,存放时要用密封袋密封好了再放入冰箱。
2.
放进电冰箱前最好是切片略微放一丢丢盐,随后放进冰箱冷藏1天迟缓脱水,再拿出来让水当然的滴出来,再用食品袋包起來放进电冰箱,能够储存更长期。
二、酱油肉保存方法？
放在冰箱就可以了 低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。
其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。 低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。
三、鸵鸟肉的烹饪方法？
主料：肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。
配料：酱25克，
白醋
40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁
少许，鸡蛋黄
1个。做法：
1.
猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时
2.
腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用
3.
腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物
4.
炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅
5.
把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色
6.
另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅
烹饪技巧
1、里脊肉切块前改刀，更入味;
2、复炸一次更好吃，别怕肉厚炸不熟，后面还有炖煮的时间。
拼豆夜宵祝大家吃的开心，别忘了还有好吃的夜宵可以吃哦
四、风肉的烹饪方法？
主料:风肉
配料:浏阳豆豉2克 拍碎剁好的蒜米 5克 干黄辣椒段5克
调料:茶油50克 蚝油10克 生抽20克 味精15克 鸡粉10克
风肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软,起锅烧水放风肉煮出多余的油脂肪；咸盐味，捞起切2厘米厚度的片备用。
起锅放入茶油烧热放入风肉煸出多余的油脂（多余的油脂捞出不要）煸干 放入浏阳豆豉1克 、干黄少许、蒜米少许稍微炒香，喷入生抽、蚝油 味精 鸡粉 翻炒均匀，装盘；放上剩余的配料，放入上汽的蒸锅蒸30分钟即可食用。
五、麂子肉的烹饪方法？
主料:麂子肉适量。
配料: 八角、大蒜（去皮）各适量。
做法:
1、锅内油烧热后，放入一小勺白糖（上色用），这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉，放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ，用小火焖1个小时左右 ，等水份烧干开始出油时，加入大蒜（里面黑色的小点点是八角)、盐、味精，再焖几分钟，将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。小贴士: 1、大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好， 2、为了好看，可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面，会让人更有食欲的。
六、酱油肉腌制方法绍兴？
食谱热量：1885.5(大卡)
主料
猪后腿肉或五花肉5斤
酱油1袋
白糖1勺
茴香1-2个
胡椒粉少许
辣椒1个
味精1勺
白酒少许
姜2片左右
鸡精1勺
操作方法
01
将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶（我是用木桶的，如果亲们有其他更好的选择也可以哦），并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了哈！
02
将待腌制的肉切成长条（我是切成长30厘米左右，宽5厘米左右，厚1.5厘米左右的，不一定要照我的方式切，但尽量要切薄点哦）备用。
03
将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。
04
肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。
05
晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
特别提示
1、要让调料汁完全浸泡到肉中去。
2、晾晒时两三天就OK了，久了水分会过度蒸发，肉质就会变得干硬，影响口感。
七、杭州酱油肉腌制方法？
用料：
五花肉3000克，酱油1200ml，白糖80克，冰糖40克，老姜40克，桂皮5克，八角3个，花椒1小把，白酒150ml
做法：
1：准备好所有材料
2：将除白酒外的所有材料放入锅中
3：倒入酱油
4：放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动
5：烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟
6：酱油汤彻底放凉后加入白酒
7：用勺子搅匀，将肉浸入
8：盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次
9：将肉取出，一头用绳子穿好
10：太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可
八、阿飞酱油肉腌制方法？
备用食材：五花肉2500克，味极鲜生抽250克，白糖40克，八角3个，老抽50克，高度白酒150克，桂皮、花椒、香叶少许；
制作过程：第一步，五花肉切成5厘米厚的条，将表面的水分晾干，用有膘的前腿肉也行，洗净后一定要控干水；
第二步，取一个比较大的容器，将容器事先杀毒处理，保证无水无油的状态，放入味极鲜、白糖、老抽、高度白酒，以及各种掰碎的香料；
第三步，将其混合拌均匀，放入晾干水的猪肉，戴上一次性手套，用手抓拌，让猪肉的每一寸都需要均匀涂抹上料汁，料汁需要没过猪肉才可；
第四步，加上一个盖子，放入冰箱冷藏腌制，5天左右便可，记得每天要拿出来上下翻动下，待腌制好后，用绳子将猪肉串起，控下表面的水分；
第五步，挂在背阴且通风的阳台上晾晒，差不多一星期左右，看到肥肉部分略微出油，且瘦肉用手摸着有些干硬的时候就说明可以了。
九、酱油泡肉腌制方法？
步骤/方式1
准备一个锅，朝锅中倒入300克的生抽，优先使用特级酱油。再加入20克的老抽或者红烧酱油方便上色，再加入15克黄冰糖，这个黄冰糖，我们要提前敲碎。
步骤/方式2
再加入2个八角，加入1块桂皮，根据自己对辣味的接受程度，加入一些干辣椒，再加入6粒丁香，丁香这味佐料很特殊，宜少不宜多，没有可不加。
步骤/方式3
最后加入30毫升的清水，开中火，把所有的料汁慢慢煮，开水开后呢，转成最小火，保持锅中沸腾，继续煮3分钟，这时的香味已经特别浓郁了。
步骤/方式4
准备两条五花肉
步骤/方式5
接下来我们把五花肉改一下刀，肉会小一点呢，腌制的时间就会短一点。
步骤/方式6
全部切好后，也放入一个无水无油干净的盘子中。
步骤/方式7
准备一瓶高度白酒（52度最佳），倒一点在手心里面，然后抓住猪肉，用双手将白酒涂抹均匀。
步骤/方式8
将酱油汁倒入盆中，继续用手抓捏均匀，直到每块肉都沾满了酱油汁。
步骤/方式9
把盘子压在猪肉上，再往盘子上面放置一些重物，以便压得更严实。我这里用的是2瓶矿泉水
步骤/方式10
到了第2天，把肉取出来，拿掉盘子和重物，我们把肉全部翻个面。
步骤/方式11
我们还是压上盘子和重物，再腌制24小时就可以了，把肉取出来，用一把小刀给肉戳一个洞。
步骤/方式12
全部扎完后，用一根棉绳穿过小洞，再打一个结，这样方便用钩子挂起来。全部完成后，就可以拿出去晒了。
步骤/方式13
如果天气好的话，先用太阳暴晒2个小时。
步骤/方式14
然后收起来挂在阴凉通风处，比如说阳台，让肉持续的风干。等肉的表面完全干透后，这个时候的酱油肉就可以吃了。
十、温州酱油肉腌制方法？
温州人晒酱油肉有着悠久的历史。入冬以后，天气转冷，正是晒酱油肉的好时机。如何选择最佳“晒肉”日期和如何制作倒有一定的学问。
一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气。倘若在立冬前，大地还温暖，阳光仍强烈，冬至后天气变化无常，阳光柔弱，所以均不利于晒酱油肉。
二、制作步骤 主料：猪肉5000克，优质酱油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量，生姜3片。
首先将5000克猪肉（不能用水清洗）切条放入大容器里，然后倒入酱油500克，再加入适量味精、黄酒、3片生姜（生姜去腥臊气味）及少许白糖、香辣粉，抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法，现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料。如此反复拌、捏20分钟，包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处。这时，迅速倒进10毫升白酒（白酒是防止苍蝇侵入），稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，任阳光照射。大约让太阳晒2～3天（不要晒得太干太硬），便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉。如果一时品尝不完，可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋，置放在冰箱冷冻室贮藏备用，一年之内，味道不变。
温馨提醒：传统用酱油泡浸猪肉的缺点是，外咸里淡，味道不匀，浪费了大量酱油和配料。现在用手搅拌揉捏，不仅缩短制作时间、节约了主配料，而且内外味道均匀，令人回味无穷.
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