一、上海咸菜笋丁塌饼做法？
上海咸菜笋丁塌饼是一道著名的上海小吃，脆嫩可口。下面是制作方法：
所需材料：
1. 咸菜笋丁200克
2. 土豆50克
3. 中筋面粉100克
4. 红糖50克
5. 生油适量
步骤：
1. 削去土豆的皮，切成小块，放入锅中加水烧开煮熟，捣成泥状待用。
2. 将咸菜笋丁入沸水中焯水一下，捞起沥干水分备用。
3. 将中筋面粉加入适量的水搅拌成面糊。
4. 将捣好的土豆泥和咸菜笋丁加入面糊中搅拌均匀。
5. 在平底锅中倒入少量的生油，用中火加热至六成热。
6. 将适量的面糊倒入平底锅中，用铲子按扁压成薄饼。
7. 待底部变色后，翻面，继续煎至两面金黄即可。
8. 最后将红糖加入适量的水搅拌均匀，淋在煎好的饼上即可食用。
此时一份香喷喷的上海咸菜笋丁塌饼就做好了，外面酥脆，里面呈现出土豆的柔软口感，再加上咸菜的爽脆，一口下去，让人回味无穷。
二、塌饼的做法？
食材
面粉500克，水280克，鸡蛋6个，苋菜1000克，荆芥200克，葱姜辣椒适量，盐3汤勺，十三香1汤勺
步骤
1、在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破
2、把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用
3、将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐
4、把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂
5、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉
6、把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉
7、把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上
8、再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出
9、把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。
三、玉米塌饼的做法？
准备材料 ：玉米1个，鸡蛋2个，面粉2勺，花生油15克，盐2克
具体做法：
1、准备好玉米和鸡蛋，这里选用的是偏甜一些的水果玉米，汁水多也鲜嫩；
2、把玉米外皮去掉，再把玉米须摘掉，清洗干净，用擦丝器擦成碎末；
3、玉米碎中打入鸡蛋，撒上盐搅拌均匀；
4、少量多次地倒入面粉，直到搅成稀些的面糊；
5、电饼铛倒入花生油，端起锅平铺开，用小勺子舀着面糊倒在锅中，摊成小饼，开小火烙；
6、底部凝固后再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次，两面金黄就可以出锅了。
四、锅塌饼的做法？
用料：
西葫芦1个，
鸡蛋1～2个，
盐，
面粉，
鸡精，
白胡椒粉，
十三香，
香油1小勺，
花生油15克。
西葫芦塌饼的做法步骤：
步骤 1
西葫芦先切片。
步骤 2
西葫芦切丝。
步骤 3
西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
步骤 4
继续打入鸡蛋
