一、冬笋做法?
步骤/方式1
冬笋切成片、或者滚刀块焯水
步骤/方式2
起锅烧油、油热以后下焯水焯好的笋,焯水以后苦涩味会减掉不少
步骤/方式3
加两勺盐,
步骤/方式4
加一勺糖
步骤/方式5
加入老抽、鸡精焖煮片刻即可
二、冬笋热量?
冬笋属于一种低热量高纤维的食物热量 为
42千卡/100g
蛋白质
4.1g/100g
脂肪
0.1g/100g
碳水化合物
6.5g/100g
钠
0mg/100g
膳食纤维
0.8g/100g
三、水煮冬笋和鲜冬笋的区别?
水煮冬笋用的都是成年的笋,口感没有那么脆,而鲜冬笋的口感会比较脆
四、冬笋特点?
冬笋是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖。
五、冬笋别名?
答:竹笋。
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但是理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。
六、冬笋产地?
冬笋别名竹笋、竹萌、竹芽、生笋,毛竹喜欢温暖湿润的气候环境,所以它的产地多在南方地区,目前主要分布在贵州、福建、浙江、江西、湖南、广西、安徽南部、四川等地,只要是有竹林的地方都会见到冬笋。
七、水发冬笋和冬笋的区别?
水发冬笋是冬笋干,冬笋是地里刚挖的笋。而且冬笋因为生长时间短,所以笋肉中含有的纤维很少,吃起来像吃肉一样,不会咀嚼出渣来。其实冬笋和春笋斗志柱子上长出来的笋类,只不过一个字冬季采摘,一个在春季采摘。春笋的生长时间较长,在样子和味道上自然与冬笋有较大的差别。
八、冬笋烧肉冬笋需要去水吗?
冬笋烧肉冬笋是需要去水的,这样口感更好主料冬笋500g,五花肉500g,葱5g,姜2g,花椒10粒,八角1粒调料食盐3克,冰糖3克,鸡粉适量,生抽5毫升,老抽1毫升,调和油适量,花雕酒适量做法1.五花肉切四方块2.冬笋切片3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净,沥干水分4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后,将五花肉盛出6.放入适量的冰糖7.熬成蜂蜜色8.放入五花肉9.放入适量的生抽和老抽,花雕酒,放入葱段10.放入姜片11.放入花椒和八角12.加入冬笋翻炒几下后加入热水略高过食材,大火烧开后转小火炖1个小时13.最后大火收汁,起锅前加适量的盐和鸡粉即可
九、高温凉菜和凉菜区别?
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热,温度较高;而冷菜则未经过加热,温度为常温,甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作;冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存,否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜,而大多数原材料都可以做热菜;热菜的做法多样化,冷菜的种类也很多,凉拌菜,沙拉等都可算作冷菜。
十、冬笋炖排骨的做法,冬笋炖排骨怎么做好吃,冬笋?
用料:冬笋500g, 排骨500g ,宣威火腿100g,姜两片, 葱两颗 清水2L
做法:
1.冬笋去外皮后,在沸水里煮5分钟去除涩味,切块备用
2.排骨洗净,冷水下锅,水沸后捞出即可
肉肉焯水的小技巧戳左边复习
3.另起一锅水,水开后,将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出
火腿本身盐份比较重,先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步
4.所有食材倒入锅中,加入清水2L,加入姜片和葱结,大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦主料
冬笋适量
排骨400克
玉米适量
辅料
料酒适量
盐少许
胡椒粉少许
冬笋炖排骨的做法步骤
1.排骨用开水过滤一遍,清洗干净备用,冬笋准备几个备用。
2.冷水下锅倒入排骨大火烧开转中火炖炖40分钟。
3.玉米切断,冬笋去皮切段备用。
4.加入冬笋和玉米中火继续炖20分钟。
5.调入少许盐,胡椒粉出锅。
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