一、清炒腐竹的家常做法?
素炒腐竹
主料
腐竹
3条
胡萝卜
1个
辅料
蚝油
1茶匙
花生油
3茶匙
盐
适量
生抽
1茶匙
玉米淀粉
1/2茶匙
蒜
2粒
清水
少许
步骤
1.准备好食材
2.胡萝卜洗净,剥皮
3.胡萝卜切薄片
4.腐竹切小段
5.热油锅,炒香蒜蓉
6.炒香蒜蓉后,加入胡萝卜翻炒
7.炒胡萝卜过程中加少许清水
8.胡萝卜炒至八九成熟时,加入腐竹翻炒,加少许盐调味
9.加入1茶匙蚝油
10.加入1茶匙生抽调味
11.食材炒熟时,加入一个芡汁,大火收汁即可
小贴士
用玉米淀粉加清水做一个芡汁,使其有更好的口感
二、干腐竹的6种清炒家常做法?
材料
牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
三、腐竹的家常做法?
【凉拌腐竹黄瓜】
【食材清单】
腐竹2-3条,黄瓜1根,熟花生米1大把,白芝麻1撮,辣椒粉1汤匙,白砂糖1克,香菜2根,蒜5瓣,小米辣2根,生抽2汤匙,香醋2汤匙,花椒油半汤匙,盐1克,油适量
【制作步骤】
-Step1-
腐竹折断泡于温水中,水中加入少许盐,泡至柔软没有硬芯。
2-
黄瓜洗净拍松切小段。
3-
汤锅加水烧开,入腐竹煮3分钟,捞出过凉,挤干水分。
4-
准备料头:蒜切末,香菜切段,小米辣切圈。
5-
将辣椒粉,白芝麻,蒜末和小米辣圈放入碗中,炒锅烧冒烟的热油,分两次泼入碗中,第一次泼入之后用勺子搅动一下,再泼入剩下的热油。
6-
调味:将腐竹和黄瓜放入大碗中,倒入调料油,开始调味,依次放入生抽2汤匙,香醋2汤匙,花椒油半汤匙,白砂糖1克,盐1克,最后放入香菜段和熟花生米,抓拌均匀。
四、家常腐竹做法?
用料
排骨400克;腐竹80克;香菇6颗;蒜适量;姜适量;小洋葱一个;盐适量;酱油适量;老抽少许;黄豆酱1勺;糖1匙;料酒1勺
做法
排骨,用盐腌一下。
腐竹洗净
香菇泡发好。
姜葱蒜切大粒,香菇切开。
排骨焯水,捞起后洗去肉末,备用。
起锅热油,炸腐竹。
炸至表面起泡泡捞起。
将腐竹放入凉水中泡发。
泡发好的腐竹。
将姜葱蒜放入砂锅内,再倒入少许油。
把腐竹放入锅内。
起锅热油爆香蒜。
放入排骨和香菇翻炒。
排骨炒香。
放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
排骨铲入腐竹表面,加适量的水,大火煮开后,转小火炖半个小时。
炖好的排骨腐竹,撒上葱花,完成。
炸过再炖的腐竹很弹牙,排骨也非常好吃。
五、炒腐竹的家常做法凉拌腐竹?
【凉拌腐竹】
1.腐竹一把用凉水泡几个小时,泡软后,控去水分,斜切成段。放在盘中备用。
2.青椒半个,切成细丝。红椒半个,也切成细丝,大葱白也切成细丝。有红有绿有白,这样搭配颜色好看一点。
3.锅里烧水。在水沸而不腾的时候,倒入腐竹,焯水十秒钟就可以倒出,然后用清水冲洗冲凉。
4.盆里倒入食盐2克,味精1克,白糖2克,再加入生抽5克,芝麻油3克,辣椒红油5克,陈醋5克,先搅拌化开调料。
再倒入腐竹,翻几下,把调料翻匀。
5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝,颠盆翻匀后就可以装盘,最后再撒上香菜。
六、腐竹的家常做法有哪些?腐竹的家常做法有哪些?
食材清单
水发木耳 100g 、 腐竹 50g 、 花生油 20ml 、 青椒 10g 、 胡萝卜 10g 、 葱 5g 、 盐 3g 、 鸡精 2g 、 白糖 2g 、 湿淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/5
水发木耳洗净切丝,腐竹用温水泡透、切丝,青椒、葱、胡萝卜洗净切丝。
步骤2/5
锅置火上,放清水,待水烧开时,下入木耳、腐竹、胡萝卜焯一下水。捞起倒出水,沥干水分备用。
步骤3/5
锅置火上,放油,下入青椒丝和葱丝煸炒一下。
步骤4/5
锅内加入木耳、腐竹、胡萝卜丝,翻炒数次,调入盐、白糖、鸡精,炒透入味,然后用湿淀粉勾芡即可。
最后一步
出锅装盘。
七、烧腐竹凉拌腐竹家常做法?
烧腐竹
腐竹6条,红椒1根,柿子椒1个,小葱2根。鸡精少许,姜汁1/2茶匙,豆瓣酱1茶匙,食油适量,淀粉适量,生抽1茶匙。十三香1/2茶匙
1.腐竹提前泡发好腐竹切段,小葱、青椒和红椒同样切段
2.泡好的腐竹沥干水分,逐条沾上淀粉入油锅炸酥脆,捞出备用
3.锅中倒入食油,预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒;放入青红椒段放入腐竹,加入生姜汁、生抽、十三香大火收汁加鸡精调味
凉拌腐竹
腐竹50克,尖椒半个,蒜2瓣,干辣椒1个。食盐适量,醋适量,香油适量,蒸鱼豉油适量,白醋适量,植物油适量
1把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右泡软
2.锅内烧水,水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火.捞出腐竹放入凉水中;把腐竹挤干水分,斜刀切成段
3.蒜拍扁切细,干辣椒切小段,尖椒去籽切丝
4.炒锅放油,加入干辣椒段爆香;加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀
4.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘
八、火烧腐竹的家常做法?
腐竹适量
尖椒半个
木耳10朵
葱三小段
姜两片
蒜两瓣
水淀粉两勺
干辣椒两-三个
鸡精适量
耗油少许
盐适量
首先我们先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上(也可以提前一晚上泡好,切记不要用热水),泡好的腐竹再清洗干净,把水分挤干。备用
准备青红椒个一根,清洗干净,去籽,再切成斜片,放入碗中备用,提前泡发好的木耳把根部的硬蒂,木耳如果太大的话就把它撕成小朵,去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用
接下来小碗中打入2个鸡蛋,先把蛋液充分搅散,再把蛋液全部倒在腐竹里,搅拌均匀,让每一片腐竹都能裹上蛋液,然后加入一大勺玉米淀粉,继续搅拌均匀备用。
锅中多点油,油温升到七成改小火,把腐竹下锅炸,全程用小火来炸,中间用筷子翻动一下,保证腐竹受热均匀,一直炸到表面微黄,有气泡状的突起就行了,大约需要4分钟左右,把它捞出来控油备用。
锅留底油,下入葱姜蒜炒出香味,再下入切好的西红柿块,加入1勺盐,先把西红柿的汁水炒出来,下入处理好的木耳,加入1碗清水,放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜,然后下入炸好的腐竹,中火炖2分钟,让腐竹先吸足汤汁,时间到后下入切好的青红椒,继续翻炒均匀,再淋入适量的水淀粉勾芡,等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了,一道家常烧腐竹就做好了,这样做的腐竹口感绵软又筋道,吸足了汤汁的味道,非常的开胃又下饭。
九、盘腐竹的家常做法?
原料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克。
做法:
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2、炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出。
3、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
十、水腐竹的家常做法?
【食材】:干腐竹一把,蒜末一勺,葱花一勺,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,生抽两勺,盐小勺,鸡粉少许,醋一勺,热油一汤勺
【制作步骤如下】:
1一盆凉水里加入适量的盐,盐可以改变蛋白质结构,吸水更快速,腐竹放进去浸泡两到三个小时,泡软
2接着把洗净的腐竹给他切成小段,准备一些蒜末和葱末
3水烧开,腐竹放进去,焯水,再次烧开后,立马把腐竹捞出来了,时间不要长,要不腐竹容易变形,成糊状
4过一下凉开水,捞出放入碗中,来上一勺子干辣椒,一勺子芝麻,一勺子蒜末,一勺葱花,淋上汤勺热油,激发香味
5再来上两勺生抽,小勺盐,一勺醋,适量鸡粉增鲜,简单的调一个味,拌匀就可以开动啦
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