一、莲菜的做法凉菜？
用料
莲藕 1段、蒜 适量、生抽 1汤匙、醋 1汤匙、糖 1茶匙、香油 1/2汤匙、盐 1/2茶匙、芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
二、霸王莲菜正宗做法？
霸王莲菜做法如下：
主料：莲菜一节，泰椒3个。
辅料：香菜适量、蒜末适量、陈醋5克、一品鲜酱油5克、辣鲜露5克、味达美酱油7克、蚝油3克、白糖10克、盐2克。
做法步骤：
1、将莲菜去皮，切5毫米厚的片！备适量香菜，泰椒切碎！
2、起锅烧水，将莲菜片煮3-5分钟，煮熟，捞出冲凉！
3、取一个盆，内放入:陈醋5克、一品鲜酱油5克、辣鲜露5克、味达美酱油7克、蚝油3克、白糖10克、盐2克，搅拌均匀，放入切好的泰椒，浸泡3-5分钟!
4、将冲过凉的莲菜放入兑好的料汁内，撒上辣椒面、蒜沫、香菜，烧热油，炝油后搅拌均匀即可！
三、霸王莲菜的腌制方法？
霸王莲(青)菜即莲藕，莴笋或者莴苣，其腌制方法如下：
1、莲藕或莴苣去皮洗干净。
2、准备一个缸盆，将莲藕或莴苣整条盘在里面，撒适当盐，然后用石头压住。
3、过一个礼拜，将缸里面的水倒出，莲藕或莴苣重新盘好，放适量糖味精和香料。
4、再腌个几天就可以食用了。
猪手莲藕霸王花汤做法如下：
材料：
猪手，莲藕，霸王花。
调料：
盐，料酒。
做法：
1、猪手洗净后，放入开水中去去血沫。
2、把飞水过的猪手放入电饭锅，加入开水，莲藕也放进去，按下键让它煮开后慢慢煲。
3、煲差不多一小时后，放入少量的霸王花。
4、霸王花放入半小时左右后，再放一勺料酒继续煲。
5、煲好之前放盐调味即可。
四、莲菜的做法？
1.
准备500克莲藕去皮切片。
2.
三瓣蒜切末
3.
五克小米椒切小段
4.
两根小葱切葱花。
5.
起锅倒水，水开放入一勺白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。
6.
碗中放入切好的蒜末、小米辣，一勺陈醋、一勺生抽、2克盐、3克白糖、半勺辣椒油、半勺香油、拌成料汁。
7.
接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。
8.
最后撒上切好的葱花和一把白芝麻即可。
五、陕西的凉菜活捉莲菜怎么做？
陕西的凉菜活捉莲菜：准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净。将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入。淋入适量白醋，调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上。
然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。
取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
六、莲菜做法？
莲菜又叫莲藕，莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。昨天邻居给我送了一大袋子莲菜，说是从她们地里挖的新鲜莲菜。刚好我特别爱吃莲菜，而且这个莲菜还是9孔莲菜，最适合凉拌着吃了。
今天给大家分享凉拌藕片的做法，做出来清脆爽口、好吃又入味。
下面来跟我看下制作方法吧
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水，这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀
4、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀就好了。
七、甜辣莲菜的做法？
主料
莲藕1个
辅料
剁椒2大勺 白糖1小勺 姜适量 食盐适量 色拉油适量
1、鲜藕洗净外皮后切片，用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟，捞出控水
2、净锅入油（香油或其他油），三成热时下姜丝煸出香气，再下剁椒，用小火慢慢煸出红油
3、加入白糖、盐后立即关火，用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉，倒在藕片上拌匀，放冰箱里半小时以上即可食用
八、糖醋莲菜的做法？
主料：莲菜150g
辅料：白糖15g，白醋8g，番茄酱10g，生抽2g，料酒2g，水淀粉10g
做法步骤：
1. 食材备好
2. 莲藕去皮切成块
3. 用清水泡起来防止变黑
4. 用，白糖，醋，番茄酱，料酒，生抽，水淀粉调一碗酸甜适中的糖醋汁
5. 莲菜从水里捞出来控水后撒点干淀粉拌匀
6. 炒锅放适量油烧热下入莲菜中火炸至定型
7. 上下翻动炸成金黄色
8. 炸好捞出控油
9. 锅里剩一点底油倒入调好的糖醋汁搅匀烧开
10. 倒入炸好的莲菜翻动裹上汤汁即可
九、红莲菜的做法？
清炒红莲菜详细做法：
准备材料：红莲菜2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。
具体操作步骤：
第一步，首先我们把准备2根莲红莲菜，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。
第二步，将洗净的红莲菜，改刀切薄厚均匀的片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。
第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。
第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。
十、莲菜的家常做法？
1.
莲藕去皮切片。
2.
5克蒜切末
3.
两个小米椒切圈。
4.
一根小葱切葱花。
5.
起锅倒水，水开放入一勺白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。
6.
碗中放入切好蒜、小米辣，再加一勺陈醋、一勺生抽、2克盐、3克白糖、一勺辣椒油、半勺香油拌成料汁。
7.
接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。
8.
最后撒上切好的葱花、再撒上2克白芝麻即可。
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