一、川味卤菜菜谱?
川味卤菜菜谱有麻辣鸭头(大盘20个)〈10斤〉,麻辣鸭翅(大盘30斤),麻辣鸡翅(大盘30斤),麻辣大鸭腿(大盘50斤),麻辣大鸡腿(大盘50斤)。
二、川味家宴菜谱12个菜?
1、五香熏鱼
2、红油肚丝
3、拌卤猪耳
4、卤猪头肉
5、五香牛肉
6、卤鸭
7、白斩鸡
8、拍黄瓜
9、四川泡菜
10、炝萝卜
11、家常卤黄豆
12、糖醋红蒜
三、川味清炒黄瓜做法?
食材清单
瘦猪肉 、 黄瓜 、 尖椒 、 大蒜 、 老姜 、 淀粉 、 料酒 、 盐 、 鸡精 、 豆瓣酱
烹饪步骤
1 黄瓜切片,尖椒切丝
2 瘦肉切成片,加上料酒淀粉抓匀。老姜,蒜,拍烂放在肉上。油烧开,把肉和姜蒜一起倒入锅,炒至肉变色,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒一分钟,加入黄瓜,翻炒两分钟出锅
四、清波鱼的川味做法?
主料:清波鱼一条。
辅料:姜片6片、葱节2根、大蒜一个、芋儿5颗、自制剁椒酱2勺。
调料:料酒适量、胡椒粉1勺、盐适量。
做法:
1、把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。
2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀码味。
3、取砂锅置煲仔炉上边烧热,放食用油烧热后,再下大蒜和芋儿(提前煮断生)煸炒几下,随后将清波鱼铺在上边,等加入自制的剁椒酱并盖上煲盖改中火焖约8分钟后,揭盖并撒上葱花即成。
五、川味清炒洋葱的做法?
食材:洋葱1个,里脊肉280克,剁辣椒适量,生抽1勺,淀粉少许,料酒1勺,盐适量。
1、把洋葱扒皮,用冷水泡一会,然后切成小块。
2、把里脊肉洗净,切成丝,用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。
3、坐锅热油,等油温8成热时,滑入肉丝,迅速的拨散,炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻,直到洋葱炒出香味,加入一点点盐就可以起锅了
六、清烧牛肉川味最正宗做法?
步骤 1
准备调料,花椒辣椒的多少根据个人口味,没有固定标准,能吃辣的就多放点!老姜拍几下切大块,葱切小段
步骤 2
牛肉洗净,把血水洗干净,放案板上控干水分
步骤 3
切牛肉时要横着把牛肉的纹理切断,这样才嫩容易咀嚼。另外选牛肉的时候,可以选择带点筋的,烧出来更好吃!切成鹌鹑蛋大小,两个大拇指甲盖左右!
步骤 4
锅中倒油,多到一些,大火烧热,转小火(这里切记一定要小火,要不很容易糊的)依次放入郫县豆瓣酱,干辣椒,老姜,花椒大料等,炒至有香味,在放入辣椒面炒出红油。
这时就可以放入牛肉了,开大火迅速翻炒,看牛肉都变色没有血色了,放水。如果想要汤多一点就多放点水,因为炖的时间比较久,尽量多放点水!
步骤 5
我没有放高压锅,因为后面还加了萝卜,直接在锅里炖的,大概五十分钟到一个小时!着急的也可以炒好后放入高压锅,选择炖牛羊肉按键!
在等待的过程中切萝卜和香菜,香葱!
萝卜的皮我拿去泡菜了,所以萝卜去了皮,当然不去也可以,切块,不要太大。香菜香葱切小段
步骤 6
四十分钟左右放入萝卜,尝尝汤的味道在放盐。郫县豆瓣本身就很咸,不要放太多盐。
到时间出锅后,在撒上花椒面,辣椒面,香葱香菜,浇上两勺汤汁。
七、川味清炒苦瓜最好吃的做法?
1
将所用食材清洗干净后备用
2
将苦瓜从中间切开挖去瓤,红椒去籽用一半即可
3
将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4
将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5
捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6
过水片刻就捞出来过滤控干水份
7
锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8
在加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9
接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10
苦瓜就做好了
八、清味是什么味?
清味是一种纯净、清香的味道,是由于食物中不含脂肪或其他油脂,使口感清爽轻盈所产生的。清味主要特征是清新清香,有无油无腻之感,常用于烹饪水果、鱼、海鲜、蔬菜等食材,以及某些低脂肪的海鲜汤。
一般用醋、柠檬、橘子、椒盐、芝麻酱、芹菜、葱花、姜末等调味品调制,使食物清香更加美味。
九、四川人说真菜是啥意思?
你好,是蒸菜。
四川人说的蒸菜,是在锅里蒸出来的菜。
十、清肺灰尘最好的菜谱?
针对清肺灰尘的问题,以下是一道推荐菜谱:木耳猪血汤。具体做法如下:将黑木耳和猪血洗净切块,一同放入锅中,加入适量的水和姜片。大火烧开后转小火炖煮20分钟,加入料酒、盐等调味料,最后撒上葱花即可。此汤具有滋阴润燥、清肺除尘的功效,适合长期吸入灰尘的人群食用。同时,还可以搭配其他清肺食物,如雪梨、百合、莲藕等,以提高营养价值和口感。注意饮食均衡,多吃蔬菜水果,远离烟尘环境,有助于维护肺部健康。
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