一、红烧牛鞭花的正宗做法？
食材：
牛鞭300克、萝卜一根、土豆半个、杭椒3根、葱3段、姜5片、蒜1头八角2个、豆瓣1勺、老抽1勺、干红椒3颗、椒麻油10g、盐1勺、鸡精5g
步骤：
1. 首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2. 将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3. 土豆先用油煎一下。
4. 锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。
5. 加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒。
6. 倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿。
7. 半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
二、红烧米花鸡的制作？
主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上熟猪油装盘即成。
三、五花肉红烧芋头的做法，红烧芋头的做法和技巧有哪些？
【主料】五花肉500g、芋头500g
【辅料】食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角1粒、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、白糖适量
步骤：
1.五花肉切块；
2.芋头去皮洗净切成块；
3.锅放油，放入姜和八角、桂皮；
4.放入五花肉炒出油；
5.炒至出油，加入白糖炒一分钟，再加入料酒；
6.加入老抽炒匀；
7.加水淹没五花肉，大火烧开后转小火焖半小时；
8.待汤汁剩下三分之一时加入芋头，放少许盐，改大火炖十至十五分钟；
9.最后加入鸡精即可。
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