一、南京春节年夜饭必做的10道菜？
红烧鲶鱼
芦蒿炒臭干
金陵盐水鸭
四喜烤麸
油炸春卷
葱油海蜇皮
炒米老母鸡汤
清蒸咸鱼
咸肉蒸香肠
青菜豆腐
二、江西春节必做的20道菜？
如：梅菜扣肉，鱼丸子，猪肉丸子，全鱼，油炸鱼，油炸花生米，米粉蒸肉，鄱湖胖鱼头，狮子头，红烧鸭，余干辣椒炒肉，红烧鱼，粉蒸排骨，蒸香肠，鸡汤，墨鱼排骨汤，藜蒿炒腊肉，素炒菜芯，酸辣猪大肠，猪肚煲鸡汤等。
三、年夜饭热菜推荐？
答案:年夜饭热菜推荐:大烩菜、红烧鲤魚、辣子鸡丁、回喜丸子、拔丝山药、、爆炒腰花、两葫虾仁、爆炒肚丝、溜肥肠等
四、春季年夜饭必做的十道菜？
1. 饺子：饺子是中国传统的食物之一，也是年夜饭中不可缺少的一道菜。在胶东地区，人们通常会用海鲜、肉类等食材制作各种口味的饺子。
2. 红烧肉：红烧肉是中国传统的家常菜之一，也是年夜饭中的经典菜品之一。在胶东地区，人们通常会用五花肉烹制红烧肉，口感鲜美。
3. 鱼：鱼是年夜饭中的吉祥物，象征着年年有余。在胶东地区，人们通常会选择鲤鱼、草鱼等淡水鱼类进行烹饪。
4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，也是年夜饭中的常见菜品之一。在胶东地区，人们通常会用猪小排烹制糖醋排骨，味道酸甜可口。
5. 炒年糕：炒年糕是一道具有地方特色的传统小吃，也是年夜饭中的常见菜品之一。在胶东地区，人们通常会用糯米粉制成的年糕片进行炒制，口感软糯。
6. 炸酱面：炸酱面是北京地区的传统面食之一，也是年夜饭中的常见菜品之一。在胶东地区，人们通常会用猪肉末、黄豆酱等食材制作炸酱面。
7. 烤鸭：烤鸭是北京地区的传统名菜之一，也是年夜饭中的高档菜品之一。在胶东地区，人们通常会选择肥美的鸭子进行烤制，肉质鲜嫩多汁。
8. 炖鸡汤：炖鸡汤是一道营养丰富的传统汤品，也是年夜饭中的常见菜品之一。在胶东地区，人们通常会用土鸡、枸杞等食材炖制鸡汤。
9. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道清淡爽口的传统菜肴，也是年夜饭中的常见菜品之一。在胶东地区，人们通常会选择新鲜的鲈鱼进行清蒸，口感鲜美。
10. 糖醋里脊：糖醋里脊是一道色香味俱佳的传统菜肴，也是年夜饭中的常见菜品之一。在胶东地区，人们通常会用瘦肉切成条状后裹上面糊进行炸制，再淋上糖醋汁即可。
五、山东年夜饭必做十道菜？
油焖大虾，葱烧海参，糖醋鲤鱼，四喜丸子，油爆双脆，奶油鸡脯，香酥鸡，芙蓉鸡片，胶车四大拌，香芹炒牛肉，爆炒腰花，酱肘子，酱牛肉，
六、湛江年夜饭必做十道菜？
清蒸鱼，白切鸡，发菜蚝豉炖猪手，烧猪肉，白灼虾，干煎金昌鱼，咸鱼腩肉煲，油淋莴笋，酸菜牛肉，酸汤肥牛，蒜蓉粉丝蒸虾，红烧猪蹄。
七、福州年夜饭必做十道菜？
福州年夜饭是一年一度的传统佳节，福州人喜欢在这时候请家人、亲友一起享受美食。做一桌美味的年夜饭必须要准备十道经典菜肴，首先必备鱼类菜肴，如福建鱼丝汤、面对面鱼片；其次是传统的海味菜肴，如蚝烙、花蛤炒蛋等；再就是荤菜，如干煸肉丝、红烧肉、宫保鸡丁等。当然，福州菜最有名的也是最经典的是福建饼，必不可少。此外还有寿司、粉蒸肉、醉鸡等，总体呈现香浓、清香、咸甜而鲜美的风味。
八、贵州年夜饭必做十道菜？
盐菜肉，小米渣，辣子鸡，炖鸡，酸菜鱼，蒸香肠，凉拌折耳根，折耳根炒腊肉，豌豆炒肉沫，凉拌皮蛋 ，蒜薹炒肉，
九、莆田年夜饭必做十道菜？
焖豆腐
在莆田，春节最不能缺少的是焖豆腐，寓意“全家福”，这是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。
做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。
配料不论荤素，烹饪时都是先油炒，然后将碎豆腐投入拌和，加入炖好的排骨高汤和适量水，等汤沸即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右。入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
卤面，也是莆田人年夜饭上必备的主食之一。过年的卤面，总有一份“家”的味道，寓意着一家团圆和长命百岁。
卤面的关键，在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤白花花的、香喷喷的。配料上，瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜是必备的。
卤面之所以叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才有味道。
十、东北年夜饭必做十道菜？
东北春节年夜饭必吃10道菜 东北人年夜饭必备的10道菜
(1)、排骨炖豆角
东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！
(2)、炖鱼
东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！
(3)、小鸡炖蘑菇
东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！
(4)、家常凉菜
家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢
(5)、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！
(6)、木耳炒鸡蛋
超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！
(7)、猪肉蘸蒜酱
东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！
(8)、大丰收
东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！
(9)、炸刀鱼
炸刀鱼才是每年都会有的呢，真的挺奇怪的，刀鱼也不贵，但是平时吃的人还真的挺少的，还是过年的时候吃的比较多，而且年夜饭吃的更多，都用手拿着吃，怎么吃都不腻！
(10)、大虾
大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜，就是看着比较好看，而且虽然是比较贵的食物，可是东北人可能还不是特别的适应，但是还是每年都会做，小朋友和老人比较喜欢！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
