一、川菜滑蛋豆腐做法？
食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。
做法：
1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。
2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。
4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣即可。
二、川菜烘蛋的做法？
主料
鸡蛋六个 猪肉适量
大蒜半个 生姜一个
小葱一小束 二荆条二根
料酒适量 生抽适量
醋少许 盐少许
生粉少许
鱼香烘蛋的做法步骤
1. 生姜、大蒜和小葱切末，二荆条剁碎。猪肉剁成末，加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀，腌制20分钟。
2. 取一个大碗，鸡蛋加少许盐打散，多打一会，直至布满细密的小泡泡。
3. 热锅，倒入多一点油，油温在180 左右，表面微微有烟升起时，用勺子舀起一勺油备用，
4. 快速倒入鸡蛋液，不时转动一下锅面，使其受热均匀，
5. 当鸡蛋快速膨胀的时候，把舀起的那勺热油淋在中间，
6. 因为四周的鸡蛋膨胀后，会把蛋液往中间挤压，这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。
7. 用锅铲把鸡蛋翻一个面，另一面煎至微黄，就可以盛出锅了。
8. 鸡蛋用漏网沥干油，或用吸油纸吸走多余油分，装盘，备用。鸡蛋冷了会比原先塌一些，属于正常现象哦~
9. 锅中留少许油，煸出二荆条中的红油，加入生姜末和蒜末爆香。
10. 放入肉末翻炒，加入适量料酒去腥增香，
11. 倒入适量开水，加适量生抽、醋、盐和白糖调味。
12. 煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，
13. 把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。
14. 在表面撒一点小葱，就可以开动啦。酸辣浓郁的汤汁，浸润到鸡蛋的每一个气孔中，绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，煎直就是绝配。作为超级下饭的一个菜，当便当也是一个不错的选择哦~
三、圆黄蛋是什么蛋？
就是玉米鸡蛋，由于鸡饲料中加了大量玉米黄色素要比普通鸡蛋高，蛋黄比普通鸡蛋更鲜艳，营养成份与普通鸡蛋没有很大差别。
四、蛋裹圆做法？
用料
猪肉馅 300g
马蹄 3枚
鲜香菇 2朵
菠菜 100g
油 500ml(实耗20ml)
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1汤匙（15g）
干淀粉 2汤匙（30g）
水淀粉 1汤匙（15ml）
清水 250ml
料酒 1汤匙（15ml）
老抽 1汤匙（15ml）
生抽 1汤匙（15ml）
鸡蛋 2枚
大葱花 1茶匙（5g）
姜末 1茶匙（5g）
做法
马蹄洗净，削去外皮，香菇洗净去蒂，与马蹄一起切碎。菠菜洗净，切去根部保留整根枝叶。
大火烧沸煮锅中的水，将菠菜放入汆煮1分钟，沥干水后取出摆入盘中。
将1枚鸡蛋放入沸水中，小火煮制8分钟，然后用冷水冲凉剥去外壳待用。
在猪肉馅中调入盐（1/2茶匙，3g）、生抽、料酒、马蹄碎、鲜香菇碎、干淀粉和另1枚生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌、摔打，使其上劲。将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状。
中火烧热炸锅中的油，待烧至六成热时将大肉丸放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面，慢慢炸制上色，约5分钟后取出沥干油分。
锅中留底油，大火烧后放入大葱花和姜末爆香后放入炸好的大肉丸，调入老抽、白砂糖、剩下的盐（2g）和清水，大火烧沸后转小火慢炖15分钟。
改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓即可关火。摆盘时将大丸子先置于菠菜上，再淋入汤汁即可。
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五、川菜苦瓜烘蛋的做法王刚？
主料；苦瓜200克、鸡蛋2个、面粉130克。
辅料；精盐3克、葱4克、味精1克、植物油少许。
1、苦瓜从中间切开，去掉瓤。
2、把苦瓜擦成丝，放入适量的盐略腌一下。
3、腌好的苦瓜用凉水洗一下，捞出来放入碗里。
4、再放入饺子粉、鸡蛋、盐、味精、切好的葱碎。
5、再放入适量的清水，搅拌成糊状。
6、用小火把不粘锅烧热，刷上一层油，倒上鸡蛋苦瓜糊。
7、烙至饼熟即可。
六、川菜中蛋皮怎么做好吃？
主料 鸡蛋 2个 淀粉 250克 辅料 盐 适量 鸡精 适量 新鲜大蒜 1根 青辣椒 1根 大红辣椒 1根 香菜 少量 步骤 1.将辣椒，大蒜，香菜洗净切丁，加盐和鸡精腌制备用 2.鸡蛋打碎调匀备用 3.淀粉加水调匀 4.将鸡蛋和腌制的大蒜辣椒等倒入调匀的淀粉中，拌匀 5.调匀调成米糊，要比较稀，不能稠稠的那种 6.我用的是煎蛋器，在家也可以用平底锅哦。锅中放油烧热后将拌匀后的淀粉浆放入一勺，轻轻摇晃锅，使其均匀分布 7.待其表面微变黄后，用勺子在蛋皮周围划一圈后用勺子将蛋皮翻面煎 8.煎2-3分钟就可以啦 好吃又好看
七、圆蛋怎么做？
用料
鸡蛋 1个
蛋壳 3个
清水
盐
元旦•圆蛋的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做海绵蛋糕的时候，打蛋换了个方式，用小刀敲一下鸡蛋尖的一头，然后一点一点剥开，留下了三个蛋壳。今天用同样的方式又打了一个鸡蛋。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋液加120ml左右清水，加盐打散，用勺子撇去上面的沫子后，分别舀进四个蛋壳里。小碗垫锡纸固定蛋壳，上蒸锅蒸制。
步骤 3
蛋壳里还可以加布丁液或者蛋挞液烤制哦。
八、蛋圆的家常做法？
工具/原料
鸡蛋 (5)
面粉 (适量)
水 适量
电锅 1
油 适量
小勺 1
方法/步骤
1/4
首先找个小盆把鸡蛋打碎 匀称打量
2/4
然后放适量面粉 与鸡蛋混打
3/4
一直达到匀称为止，， 这是把锅烧热
4/4
不熟练的话一个一个 做 准备好的小勺子 一个一个往锅里放 这样就可以了
九、洪雅蛋裹圆做法？
用料
猪肉馅 300g
马蹄 3枚
鲜香菇 2朵
菠菜 100g
油 500ml(实耗20ml)
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1汤匙（15g）
干淀粉 2汤匙（30g）
水淀粉 1汤匙（15ml）
清水 250ml
料酒 1汤匙（15ml）
老抽 1汤匙（15ml）
生抽 1汤匙（15ml）
鸡蛋 2枚
大葱花 1茶匙（5g）
姜末 1茶匙（5g）
做法
马蹄洗净，削去外皮，香菇洗净去蒂，与马蹄一起切碎。菠菜洗净，切去根部保留整根枝叶。
大火烧沸煮锅中的水，将菠菜放入汆煮1分钟，沥干水后取出摆入盘中。
将1枚鸡蛋放入沸水中，小火煮制8分钟，然后用冷水冲凉剥去外壳待用。
在猪肉馅中调入盐（1/2茶匙，3g）、生抽、料酒、马蹄碎、鲜香菇碎、干淀粉和另1枚生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌、摔打，使其上劲。将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状。
中火烧热炸锅中的油，待烧至六成热时将大肉丸放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋于丸子表面，慢慢炸制上色，约5分钟后取出沥干油分。
锅中留底油，大火烧后放入大葱花和姜末爆香后放入炸好的大肉丸，调入老抽、白砂糖、剩下的盐（2g）和清水，大火烧沸后转小火慢炖15分钟。
改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓即可关火。摆盘时将大丸子先置于菠菜上，再淋入汤汁即可。
十、圆蛋怎样炒着吃？
主料：圆白菜1/2颗实蛋4个青椒1颗
辅料：蒜蓉辣酱1袋
步骤
1.圆白菜洗净块，青椒洗净切菱形块。
2.热锅冷油，油热放入切成小块的实蛋，炒至实蛋变黄变硬盛出备用。
3.锅中留油，油热加入圆白菜，青椒翻炒至圆白菜和青椒变蔫。
4.加入实蛋。
5.加入蒜蓉辣酱炒均匀。
6.美味的圆白菜炒实蛋，既卫生又安全，好吃美味，快来品尝吧。
炒实蛋的家常做法
1.自制实蛋切成小块。
2.胡萝卜切片，青椒切块。
3.孜然粉辣椒粉花椒粉。
4.油锅烧热，下入实蛋煎。
5.下入葱蒜爆香。
6.下入青椒胡萝卜翻炒。
7.加入蒜蓉辣酱翻炒。
8.加入辣椒粉孜然粉花椒粉，盐调味即可出锅。
孜然炒实蛋怎么做
1.鸡蛋打散放入碗中打匀，在碗边少抹一点油(防止粘碗)，然后封上保鲜膜，放蒸锅蒸20分钟。
2.蒸完是这样滴，待凉一些后，倒出切块。
3.热锅凉油，放入蒜和辣椒丝爆锅。
4.将切好后的实蛋与圆葱一起放入锅中炒。
5.放酱油增色，放孜然炒出香味。
6.出锅。
实蛋可以自己做吗
可以，先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口(注意：在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性)，然后将蛋液倒出，加盐，味精，食用碱搅拌均匀。
个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。
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