一、清脆口感的粉丝叫什么？
叫龙口粉丝
做法
第一步：把粉丝先放在冷水里面泡软，一定要龙口粉丝
步骤 2
第二步：弄一颗大蒜，剁碎，越碎越好，然后加海天蚝油，把每一粒大蒜都包裹着蚝油
步骤 3
第三步：把用冷水泡软的龙口粉丝，用热水再煮两到三分钟，直至粉丝可以轻易的掐断
步骤 4
第四步：把用热水煮完的粉丝用冷水冲，冲完以后放旁边，晾干
步骤 5
第五步：放油，放鸡蛋，鸡蛋要弄的特别特别碎，然后把准备好的大蒜倒入，等大蒜炒出香味以后，开始放粉丝
步骤 6
第六步：倒入粉丝后，开始放辣椒，和大蒜搅拌一下，然后开始放李锦记的薄盐生抽，放点盐，然后搅拌，把料和粉丝都弄均匀了，即可出锅啦
二、什么样的竹笋口感更清脆？
1.看竹节：竹笋的竹节距离比较近而且比较密说明竹笋的生长时间短，这样的春笋鲜嫩脆甜、口感好；反之，竹节距离较大的竹笋就会比较老，吃起来口感会差很多。
2.看根部：新鲜的竹笋根部呈象牙白色，竹节处的小点点也呈白色，用手轻轻一掐很容易掐断，这样的春笋最鲜嫩，一般都是刚挖出来的；而老的竹笋根部的颜色会偏黄，竹节处的小点点呈黑色、且底部会很粗糙，特别硬，用手掐是掐不动的，使很大的劲可能也只会留下个指甲痕，这样的春笋吃起来口感也就不会好。
三、炒素菜加入醋会使口感变得清脆吗？
这几样菜最好要放醋：
1、脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
2、紫红色的蔬菜在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
3、含钙多的排骨类荤菜动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
4、胶原蛋白多的蹄或皮动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
5、吃海鲜河蟹要蘸醋水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。醋加得不对，反倒会伤了菜的营养。胡萝卜就是很好的例子。胡萝卜素有一个弱点：怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素。如果想要留住其中的胡萝卜素，在炒、煮、炖等加热烹调的时候，都最好别放醋。
四、清真菜包的做法？
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。
2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
五、清脆的泉水还是清脆的歌声？
这是一个主观性的问题，因为个人的喜好和感受会有所不同。有些人可能更喜欢清脆的泉水声，因为它带来了大自然的宁静和清新感。而另一些人可能更喜欢清脆的歌声，因为音乐有着独特的表达力和情感传递能力。
清脆的泉水声可以给人带来放松和安宁的感觉，让人心情愉悦，带来心灵的平静。而清脆的歌声能够打动人的情感，通过旋律和歌词传达出歌手的内心世界，引起人们的共鸣和情感共振。
因此，喜欢清脆的泉水声还是清脆的歌声，取决于个人的偏好和心境。有时候，我们可能在大自然中寻求宁静，会更喜欢泉水声；而在某些情绪高涨的时刻，我们可能更倾向于欣赏动人的歌声。无论怎样，都希望你能够找到你喜爱的那个声音，带给你喜悦和舒适。
六、宝鸡好的清真菜馆？
在步行街有老马家是清真，还有在新华书店斜对面有凤鸣春清真羊肉泡，火锅城还有一家大大火锅店是清真火锅店。
七、清真菜是哪个地方的？
清真菜，既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。
八、清真菜牛全套的做法？
材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。
锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。
先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。
肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。
煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。
出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
九、炒土豆丝时加醋，土豆丝口感清脆的原因？
并不是醋能使土豆丝变脆而土豆分两种，有两种土豆：一种是有黄点的这个会粉；还有种白点的这种会脆，这种土豆本来就长的快，比较生，生粉含量少，质地就会脆点，蔬菜类炒的生点基本都会脆的，醋最好用在浸泡土豆丝，这样会使土豆丝不发黑，阻断氧化褐变，然后改变渗透压，让土豆出点水份，让纤维紧致点，放糖或盐也行，酸辣土豆丝还是放醋吧，因为要炒的快，土豆中有麻的口感就在醋的作用下蒸发，而且也带走高温，让土豆丝一下子热不到里面，醋在40度左右就完全蒸发，所以炒土豆丝放醋是比较理性的。
十、北京老派清真菜的做法？
步骤1/5
水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵
步骤2/5
制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状
步骤3/5
发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起
步骤4/5
卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。
最后一步完成
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