一、藤椒味菜式怎么形容？
鲜藤椒味道鲜、麻味更好、也更香，不仅能去腥提鲜，还能增加菜品的风味。
藤椒本驱寒，吃块藤椒鸡，能从嘴巴暖到胃底。麻且辣还略微带着清香，混着油香的醇厚，所有滋味浸着鸡肉的汁水全部吸进嘴里，吃进第一口整个人都会燃起来~
吃的就是这一口藤椒带来的滋味，宁愿骨头都啃食掉，一起做一个愉快的“辣鸡”！
二、藤椒鸡热菜正宗做法？
公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。
做法
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
三、藤椒味怎么调？
原料：藤椒（青花椒） (50克)，肉末 (300克)，辣椒面 30克，自制泡椒酸萝卜 200克，蒜末 50克，朝天椒 10个，新鲜青辣椒 5个，甜面酱 50克，高度白酒 5ML，细砂糖 5克，味极鲜 10ML。
方法/步骤：
1.平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发。
2.加入肉末煸炒变色，再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火。
3.稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料
四、麻椒和藤椒哪个麻味好？
麻椒好
麻椒和藤椒的外形不同，麻的程度不同、麻椒外形比较松散，成熟的鲜麻椒呈深绿色，晒干后偏棕黄色至绿色，籽为黑色。藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，枝叶披散，结的籽像葡萄一样，果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色
五、藤椒怎么去除麻味？
花椒的麻味酰胺类物质属于油性的，所以通常是通过热油炸的方式使其香味释放出来。但花椒长时间高温会产生，苦味，所以温度不能太高。炒菜的时候，如果放了花椒，整道菜都会变的麻味十足，这是因为花椒中含有一种酰胺类物质。花椒的麻味主要就是因为花椒中的酰胺类物质，它刺激人的舌头，让我们的舌神经感受到、传输到大脑一种感觉，这种感觉就是一种麻味了
六、藤椒怎么吃效果最好？
1.
首先将买回来的藤椒清洗干净。
2.
将清洗干净的藤椒放入锅中,加入没过藤椒的水,大火煮开。
3.
水开后再煮3分钟左右,捞出藤椒,沥干水分。
4.
将煮好的藤椒放入搅拌机中打成粉。
5.
将打好的藤椒放入过滤好的粉中。
6.
取一个碗,将粉放出来,在碗中加入一勺油,一勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,适量的盐和糖。
七、藤椒味烤鱼怎么做？
1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分。
2、花椒炒香磨碎，加入盐混合均匀，鱼身打一字花刀，两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。
3、取大盆，放入葱姜蒜，加生抽、蜂蜜。
4、加四分之一个柠檬汁、适量胡椒粉，下鱼抓匀并稍做按摩。盖保鲜膜腌制3小时以上，中间记得翻面。
5、鱼头和鱼尾略煎后煮鱼汤。
6、鱼腌好后，取出沥一下汁，抹干净鱼身上的腌料，两面刷油，入预热好190度的烤箱，上下火，烤25分钟，取出再刷一次油，继续烤10分钟取出。
7、另起油锅，小火炒香豆瓣酱，依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。
8、下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽调味，喜欢的也可以加少许醋和糖。
9、焖至蔬菜熟软后，将菜捞出铺在盘底，放烤鱼，浇上蔬菜鱼汁即成。
八、怎么腌制藤椒味的牛里脊？
牛里脊用花雕酒加白糖加麦芽糖和蜂蜜腌制可以让肉质更嫩更鲜，腌制方法如下： 准备材料：牛里脊500克、白糖20克、花雕酒20克、食盐5克、生抽10克、老抽5克、麦芽糖10克、蜂蜜20克。 一、把需要处理的牛里脊清洗干净沥干水份。 二、牛里脊切成长条加入白糖搅拌均匀腌制。 三、然后倒进酱油、盐、花雕酒。 四、用手不停按摩搅拌30分钟。 五、然后一起装进保鲜盒，盖好入冰箱冷藏过夜即可。
九、藤椒怎么用更麻更出味？
想让自己制作的藤椒油味道特别麻，首先藤椒需要处理好。新鲜藤椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，过程中能闻到麻香味儿就可以了，把它晾凉后，再用擀面杖把它压成粉末状，备用。
在制作麻椒油的时候，在锅中放入一点平时食用油，把油加热到七八十度时放入一些的花椒，注意是花椒而不是藤椒，接着把油炸出香气，后把花椒粒取出扔掉，再把准备好的藤椒放到锅中炸大约三十秒左右，在滕椒变糊前捞出，这样得到的藤椒油，口感就特别麻了而且更出味！
十、腊汁肉和藤椒鸡肉味哪个好？
藤椒鸡的味道清新爽口，辣味十足，是以鸡、藕作为主要原料，藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食，口味微辣。做藤椒鸡重要的一点就是，鸡腿弄熟之后，要把它立刻放入水中等它完全冷透，这样才能保证鸡腿嫩度和紧实度，鸡皮也能变得非常脆。
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