一、腐竹做凉菜新鲜的还是干的？
腐竹做凉菜是干的，泡软过水即可。
二、新鲜核桃可以做酱吗？
是的，新鲜核桃可以用来做酱。以下是一种简单的新鲜核桃酱的做法：
材料：
- 新鲜核桃：适量（去壳）
- 橄榄油：适量
- 大蒜：适量（切碎）
- 柠檬汁：适量
- 盐：适量
- 胡椒：适量（可选）
步骤：
1. 将新鲜核桃去壳，并将核桃仁放入食品加工机或搅拌器中。
2. 加入橄榄油适量，开始搅拌机或搅拌器，将核桃均匀搅打成糊状。
3. 加入切碎的大蒜，柠檬汁，盐和胡椒。根据个人口味调整调料的使用量。
4. 继续搅拌，直到将所有材料混合均匀，成为柔软的酱状。
5. 尝尝调味，根据自己的喜好添加更多的盐和柠檬汁，使味道更加丰富。
6. 将酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少30分钟，以便口味更加浓郁。
这种新鲜核桃酱可以用作面包的涂抹物、沙拉调味品、配料或蘸料等。它的坚果香味和丰富的口感，能为您的菜肴带来特殊的风味。请注意，新鲜核桃酱保质期较短，最好在几天内食用完。
三、凉拌新鲜核桃仁怎么做？
1、主料：香菜3根、木耳340克、绿尖椒1个、红尖椒1个、核桃仁70克。
2、辅料：菜籽油适量、食盐少许、鲜鸡汁少许、生姜2片、蒜头4瓣、米醋1汤匙、香醋1汤匙、白糖2.5汤匙。
3、备好食材、木耳提前泡发好。
4、生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用。
5、将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火。
6、煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出。
7、沥干水分后放入一个大碗中。
8、准备酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用。
9、另起平底锅加热倒入菜籽油。
10、放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎。
11、开中小火爆香后倒入调好的酱汁中。
12、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟。
13、然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁。
14、最后撒些香菜，用筷子上下翻拌均匀均可食用。
四、新鲜生核桃可以做包馅吗？
可以啊，一样的。
1、用一个盘子装约150毫升的温开水溶解少量红糖，做成红糖水，然后在水中倒入适量的干酵母粉，搅拌均匀。
2、将面粉缓缓倒入盘子中，边倒入边搅拌，直至面粉和水分充分结合，然后开始揉面，最后把面团揉好，放置一旁，等待面粉发酵一下。
3、把剥好的核桃切成小粒形状，将适量的白糖放进切好的核桃粒中，搅拌均匀，做成核桃包的馅料。
4、面团发酵好后，把面团切成等量的小面团，每个小面团揉成中间略厚，四周略薄的面皮。
5、在面皮上放入馅料，包好馅料封口，一个核桃包子便做好。
6、最后，把做好的包子放在抹油的盘子上，再发酵20分钟左右，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右，包子就蒸好，可以吃了。
五、核桃仁怎么做凉菜，给个配方？
核桃仁拌木耳木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵。青红尖椒洗净，切成圈 核桃仁用开水泡上20分钟，去皮 烧开水，把木耳放进去，焯一下。捞出，过一下凉水，捞出沥干水分 把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁 把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上青红尖椒圈即可
六、核桃仁和白面一起做的方法？
核桃仁和白面可以一起做饼吃
核桃饼方法
1、核桃仁小火炒熟，或用电饼铛低火焙熟，擀碎或用料理机打碎，可以一次多做点装瓶子里下次用起来方便，烙饼前在碗里倒适量核桃碎，加入盐，食用油搅匀就可以了。
2、发面的步骤就不多讲了，发好的面分成小块，如果要烙大饼就切大一些，擀开，把碗里和好的核桃抹在上边，这一次的我还加了两勺白芝麻酱。
3、卷好竖着绕起来，放案上，按扁，擀成圆的饼坯
4、电饼铛预热，热后将饼坯放进去，盖好，就不用管了，四五分钟左右翻个个儿，再过三分钟取出即可。
5、也可以做成大的，之前一直做成电饼铛的大小，七八分钟香喷喷的核桃饼就烙好了
七、凉菜龙须菜拌核桃仁咸鲜味怎么做？
用料
龙须菜 200克
大蒜 一头
白糖 适量克
蚝油 1勺
生抽 2勺
鸡精 适量克
香油 1勺
盐 适量克
橙子片 3片
小青柠 3个
做法步骤
步骤 1
龙须菜用清水多洗几次去盐，再用清水泡20-30分钟后，焯水半分钟，过凉水，控干水分
步骤 2
碗中加糖，盐，鸡精，蚝油，生抽，蒜末，香油，小青柠片和1汤勺温水搅拌均匀
步骤 3
料汁倒入龙须菜中搅拌均匀，加上切好的橙子片，装盘即可
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