一、炭烧肘子做法？
主料
猪肘1个
辅料
葱2段 八角1个 花椒10粒 食盐1克 生抽1茶匙 老抽2茶匙 蚝油2茶匙 白糖10克 姜3片 芝麻油1茶匙 香油1茶匙
1
肘子清洗干净。
2
分割肘子，皮、肉、骨分离。
3
汤锅内加入水，猪皮冷水下锅，水开后煮5分钟。
4
煮好的猪皮，把上面的毛清理干净。
5
把刚才剔下来的肉都卷进猪皮里，用纱线捆好。
6
另起汤锅，放入肘子，加入所有调料，大火烧开后，转中小火炖1个小时。
7
煮好的肘子捞出来，彻底晾凉后切片，装盘即可。
二、炭烧的做法？
材料：盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状。
做法：
1、将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状。
2、把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6至7小时。
3、用铁扦把肉穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出。
4、用竹签在肉皮表面扎眼，继续上炉，用230摄氏度烤制15分钟，至表皮焦黄。
5、切成成块，装盘即可。
三、炭烧驴肉做法？
1，将驴通脊肉5千克，加入生抽500克，料酒100克，蚝油50克，美极鲜味汁20克，孜然粒5克，干辣椒、东北黄豆酱各22克，鸡粉、白糖各5克，圆葱100克，生姜片50克腌渍24小时。
2，用吊钩挂入烤炉内，放入木炭作为燃料，将腌好的驴肉挂入烤炉内，加盖焖烤1.5小时。
3，取出，切片装盘，配蒜泥味碟和红油味碟即可食用
四、炭烧汁做法？
炭烧酱：辣妹子30克，耗油5克，排骨酱5克，叉烧酱5克，白糖30克，孜然粉10克，细辣椒面10克，鸡精味精各5克，花生酱20克，芝麻酱20克，葱油和红油各10克，熟芝麻5克。
五、炭烧叉烧做法？
炭烧叉烧是一道美味的中式烧肉菜肴，下面是一种常见的炭烧叉烧的做法：
材料：
- 猪肉（肋排或叉烧肉）：500克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 红曲粉（可选）：适量（用于上色）
- 冰糖：适量（用于调味和焦糖化）
调味料：
- 清汤（鸡汤或高汤）：200毫升
- 黄豆酱：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐和胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪肉洗净并切成长方形肉块。
2. 将姜和蒜剁碎，加入料酒和酱油，拌匀成腌料。将腌料均匀涂抹在切好的猪肉块上，封闭入味，腌制2-3小时或过夜。
3. 在烧烤架上铺上锡纸，然后将猪肉块串在炭烤叉子上。
4. 在一个小锅中，加入清汤，黄豆酱，糖，料酒，生抽，盐和胡椒粉，调成汁备用。
5. 在另一个平底锅中，加入冰糖，用中小火煮化成焦糖。倒入调好的汁，煮开后转小火，煮至收汁浓稠。
6. 使用烧烤炉或炭烧炉，将猪肉块放在烤架上烤制。每5分钟翻转一次，并刷上焦糖汁，直至叉烧表面呈现焦糖色泽和烟熏香味。
7. 烤好的炭烧叉烧取下，切成薄片。
8. 可以将叉烧片装盘，浇上余下的焦糖汁。
这样，美味的炭烧叉烧就完成了。可以作为主食或配菜供应。根据个人口味，还可以添加其他调味料来调整风味。
六、炭烧鱼做法？
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
七、炭烧笋尖做法？
材料
调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。
做法
1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
八、炭烧花生做法？
食材用料
花生米
适量
鸡蛋
适量
竹炭粉
适量
糯米粉
适量
方法/步骤
1、花生米先油炸下或放微波炉转几分钟拿出晾晾，大盆里打入一个鸡蛋打散，将花生米投入鸡蛋液中，加入一勺盐，再加一点点糖调味
2、糯米粉、粘米粉、玉米淀粉（比例1：1：1）倒在一个碗中，加少量竹炭粉拌匀
3、将拌好的粉倒入花生鸡蛋液中，用筷子搅拌，让每一颗花生都能裹上粉，之后我还加了少量的白芝麻
4、为了美观些，我每一颗花生都用手搓了一下
5、起油锅烧至五六成热，放入花生用中小火炸，用勺子翻动几次，炸至表面膨胀捞出控油
6、等放凉后装密封盒慢慢享用，吃上一颗唇齿留香，回味无穷，还排毒养生哦！
九、炭烧罗非鱼做法？
1/7 准备好食材：罗非鱼，葱，姜。
葱、辣椒切段，姜切丝，留几根葱不切。
2/7 葱、辣椒切段，姜切丝，留几根葱不切。
买来的罗非鱼去除内脏，清洗干净在鱼背上斜切三下，抹适量盐腌制片刻。
3/7 买来的罗非鱼去除内脏，清洗干净在鱼背上斜切三下，抹适量盐腌制片刻。
锅里热油放半勺盐，顺锅边放入鱼，改中火煎鱼，不用动鱼，煎3分钟轻轻翻面，再煎三分钟。
4/7 锅里热油放半勺盐，顺锅边放入鱼，改中火煎鱼，不用动鱼，煎3分钟轻轻翻面，再煎三分钟。
加入适量的清水，依次再加入盐、酱油、白糖，把没切的葱一起放进去，大火烧开转小火炖8分钟。
5/7 加入适量的清水，依次再加入盐、酱油、白糖，把没切的葱一起放进去，大火烧开转小火炖8分钟。
十、炭烧肥肉做法？
做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用
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