一、橄榄果怎么做橄榄菜？
一、腌制青橄榄要选新鲜，圆润饱满，形态完整的青橄榄，这样有利于在腌制的时候，容易去除带有黑点的青橄榄，去除之后用清水把橄榄洗干净，然后将洗干净的橄榄沥干水分，沥干水分可以用干净的毛巾擦干，也可以在太阳底下晒干或者风干，在太阳底下嗮的时间不要过长，容易把青橄榄晒蔫;
二、腌制青橄榄需要用盐水腌制，把水烧开，把食用盐放在开水里，腌制青橄榄所需的盐水水与盐的比例大约为4：1,煮好盐水之后把盐水放凉，切记放在开水里的盐要不沾油的，一旦使用沾上油的盐水就会导致橄榄腐烂。
三、腌制青橄榄的容器要清洗干净，然后用干净的毛巾把容器擦干净，保持容器内没有水，注意不能让容器内沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青橄榄最佳容器为双口坛子。
四、清洗完容器之后，就可以把处理好的青橄榄放在要腌制的容器内，然后把放凉的盐水倒在青橄榄上，盐水没过橄榄三四公分就行。
五、如果你使用的容器是双口坛，那么盖上盖子，在外口加上清水即可，如果你用的是单口的容器，把盖子盖上，密封好就行。
六、腌制大概一星期的时候就可以食用了，在食用过得时候，用不沾油的筷子夹出橄榄，如果你放的盐适中，橄榄腌制的时间越长，青橄榄的口感越好，要是你用的双口坛，要保持外口的水一直不干。
二、橄榄菜怎么做？
橄榄菜肉末炒豇豆
材料：肉末130克.豇豆300克、罐头橄榄菜50克、小红椒1个、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜适量
制作过程:
1、准备好食材，将梅花肉洗净，剁成肉末;豇豆洗净沥干，切掉头尾，再切成小丁;br /姜蒜切末，小红椒切碎;
2、锅中放水烧开，倒入豇豆丁，焯水一分钟后，捞出备用;
3、热锅倒油烧热，放入姜蒜末和红椒碎爆香，再倒入肉末煸炒至变色;
4、调入1茶匙生抽和半茶匙糖炒匀;
5、再倒入焯水后的豇豆丁继续翻炒;
6、加入少许清水炒到完全熟透;
7、最后加入50克橄榄菜和一点点的盐翻炒片刻，即可出锅。
橄榄菜肉末蒸虾
食材：猪肉糜，虾，橄榄菜，榨菜末，姜末，料酒，胡椒粉
做法：
1、猪肉糜加姜末、盐、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉腌5分钟。
2、炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。
3、虾剪去须爪，从背部剖开；将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟即可。
三、紫卷菜怎么做凉菜？
主料
香菜适量
紫甘蓝小半个辣椒油适量 白醋适量鸡精少许 白糖适量芝麻油适量 花椒油适量
步骤1
紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右
步骤2
香菜开水洗净，切丝
步骤3
腌制好的紫甘蓝去多余水份
步骤4
放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许
步骤5
把调料搅拌均匀
步骤6
装盘即可食用
四、南湖船菜凉菜怎么做？
主料
青瓜一条
辅料
香菜两根
葱一根
大蒜三分之一个
盐适量
生抽适量
蚝油适量
指天椒三四个
香油适量
麻油适量
陈醋适量
白砂糖适量
方法步骤：
1. 准备食材。
2. 青瓜洗净，淡盐水泡十来分钟，用刀拍过切断备用。
3. 香菜洗净切段，大蒜去皮去尾切成蒜末，香葱和指天椒洗净切末备用。
4. 两切好的所有配料撒在切好的青瓜里，在加适量的盐、生抽、陈醋、白砂糖、耗油、香油、麻油，搅拌均匀，美味的凉拌青瓜就做好了。
五、橄榄菜凉拌怎么做？
1
准备橄榄菜。
2
将橄榄菜的老叶子和杆去掉。
3
将橄榄菜洗干净，并在水里泡十几分钟。
4
将橄榄菜在锅里煮一分钟。这个菜叶子有点硬。
5
将煮好的橄榄菜捞出来，控干水装盘。
6
红椒切成小圈，大蒜和姜切成末，。
7
切好的辣椒，姜，蒜用小碗装好，放入香油，生抽，白醋，盐搅拌均匀进行调汁。
8
将调好的料汁倒入橄榄菜上即可。
六、橄榄菜怎么做不苦？
橄榄菜本来就是苦的，去核后凉拌吃的话会减少苦味。
七、拌橄榄菜怎么做？
1.橄榄菜干100克，挑出一些干的梗丢掉，用清水泡二十分钟，捞出后冲洗干净
2.将泡好的橄榄菜挤去水份，不用挤得太干，放入小盆中。加入半匙盐、半匙鸡精、半匙糖、少许醋、香油、橄榄油拌匀，再撒入些白芝麻，略拌一下盛出装盘即可。也可根据自己口味添加。
八、橄榄菜怎么做的？
用料：
长豆角，橄榄菜，剁椒，蚝油，生抽，蒜片，白糖，薄欠粉（生粉）
做法：
长豆角用清水洗干净，放入洗米水泡30分钟
泡洗好的豆角摘头尾，放入烧开的水中过10秒钟马上捞起断生，炒时不用加水，影响口感。
捞起的豆角切小段
准备好剁椒、橄榄菜、和白糖
热油烧开，加入蒜片爆香加入豆角炒至7成熟，中间不加水。接着放入剁椒、白糖、蚝油炒入味，最后加入生抽和橄榄菜打上薄欠即可，因为橄榄菜和剁椒都有咸味，就不需要加盐都很入味了。
九、橄榄菜怎么做啊？
老咸菜 5斤，青橄榄 1斤，玉米油 3斤，盐 2两，味事达酱油 4两
1斤青橄榄泡水两天，每天要换水2次，这样可以去掉青橄榄的苦涩味。
5斤老咸菜，把老咸菜浸在洗菜盆里逐叶冲洗，叶子里面很多细沙子，要反复冲洗4遍左右才干净。冲洗干净的老咸菜浸泡在水里2小时左右。拧干，能拧多干就拧多干。切成碎末，越碎越好。
熬橄榄菜的锅最好用“生铁锅”，熬出来的橄榄菜色泽才好看。锅里倒入1斤玉米油，大火烧热，倒入浸泡好又晾干的青橄榄。青橄榄翻炒后变黄色，加入1两盐继续中小火翻炒。勺不离手地翻炒青橄榄，油色和青橄榄开始变黑。把咸菜碎末倒入炒锅中，中小火继续不停地翻炒。把1两盐和1斤玉米油倒入炒锅中。再加入1斤玉米油。倒入4两酱油继续翻炒。全程中小火勺不离手地翻炒1.5小时后，关火装瓶。
十、梅菜笋丝黄豆凉菜怎么做？
主料：青笋1根，黄豆两勺，笋一根做法：将黄豆提前煮熟，在将把青笋洗净，在切成丝。然后在将笋丝下锅焯水，接着将焯好的笋丝去掉多余的水分。最后在加上煮好的黄豆与白醋和一点盐，拌匀就可以了。
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