一、海鲜粥做法?
1米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒开花(粥的稀烂程度可根据各口味来控制熬粥的时间)。鲜虾粥的做法步骤:
2 2虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑和虾线去掉。剖成两边。鲜虾粥的做法步骤:
3 3放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。葱和香菜切成末。鲜虾粥的做法步骤:
4 4等粥熬好后,把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精,等虾由青变红时,倒一小茶匙香油,把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火
二、内脏海鲜粥做法?
主料
大米150g
鲜虾80g
银鱼干10g
干贝15粒
辅料
西兰花60g
胡萝卜60g
豌豆60g
干香菇4朵
香葱20g
姜10g
调料
盐3g
白胡椒粉1g
花生油3ml
香油3ml
其它
饮用水2000ml
1. 准备好做海鲜粥所需食材,干贝和银鱼干提前泡软;干香菇提前泡发后切成薄香菇片;鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线;胡萝卜切丁;西兰花掰成小朵后焯水备用;香葱切葱花;姜切姜末。
2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀;砂锅中加入饮用水2000ml,大火烧开后放入大米,煮至米粒开花后放入银鱼干,转小火再煮20分钟。
3. 下入切好的香菇片和姜末,继续煮10分钟。
4. 下入切好的胡萝卜丁,大火煮10分钟。
5. 下入豌豆粒,继续煮10分钟。
6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝,继续煮10分钟。
7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾,小火继续熬煮10分钟,关火前2分钟将焯过水的西兰花放入,入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml,最后出锅前撒上葱花即可。
8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。
温馨小提示
1、煮粥的关键是米,煮好粥要选好米,所以最好选择香米,觉得煮起来太慢,可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。
2、米和水的比较大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用,可以让海鲜粥更加美味。
4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来,吃的时候也很容易剥皮。
5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干,还可以加入你喜欢的海鲜,例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。
三、温州海鲜粥做法?
大米用冷水浸泡二十分钟捞起凉干,锅里水开后下大米,放几块排骨姜片,煮粥直稀稠,海鲜后放加味道,盐巴味精鸡粉,胡椒粉,调和油,最后洒芹菜未葱花或香菜末,(个人喜欢放啥就好)
四、干贝海鲜粥做法?
所需原料:大米、鲜虾、青菜、干香菇、干贝、姜丝、料酒、鸡精、盐、黑胡椒。
做法步骤:
第1步、干贝泡二十分钟,洗干净,然后继续泡一小时,里面滴点料酒去腥同时可以避免干贝太咸。干香菇发泡后切丁,姜切丝。
第2步、青菜焯水过凉,焯水时我习惯滴油和食盐,防止变色。切碎备用。
第3步、大米洗干净,凉水泡二十分开火煮至开,转小火放入干贝和香菇,提前放入可以使干贝通过熬制过程中释放其甘甜的味道。干贝最好撕碎,姜丝也放进去,放一点点胡椒粉去腥,我觉得胡椒粉辣辣的,喝粥也很带感。
第4步、鲜虾煮熟,去头去皮去虾线,可以切碎可以不切,我通常不切,保留整只大虾才有口感嘛。
第5步、一个小时后把虾和青菜放粥里。放入盐和鸡精。
第6步、超级鲜的干贝鲜虾砂锅粥就好了,最后再撒上香菜,我是挺爱吃香菜的,不放也可以,看个人口味。
五、虾米海鲜粥做法?
主料:虾米、米、鱼肉、虾仁、鱿鱼、海参
辅料:大葱、姜
调料:盐、胡椒粉
做法步骤:
1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀。
2、鱼处理干净切片,虾肉、鱿鱼、水发海参切小件清洗干净。
3、虾米、葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
4、把鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参放入开水中氽烫,再用冷水冲一下,然后放盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
5、热锅中放水煮粥,待开后改小火煮半小时左右。
6、最后,把所有的材料放进粥里煮至熟。
7、调味再撒入姜丝和葱花就可以了。
六、大锅海鲜粥做法?
食材:
花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克
做法:
1、花胶用清水浸泡24小时;
2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟;
3、大米洗干净,放入砂锅中,加适量清水煮沸,然后转中小火煮20分钟,放入花胶、瑶柱继续煮30分钟,倒入姜丝、虾仁、盐、胡椒粉拌匀;
4、煮5分钟,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
制作海鲜粥的时候,要小火慢熬,熬至黏稠之后,吃起来口感更好
七、孕妇海鲜粥做法?
第一步:藜麦洗净浸泡约两小时,大米浸泡约半小时,鲜虾洗净去壳剔除背部虾线,可整虾也可将虾切小段(个人认为切小断口感更好)。
第二步:煮大米,开锅后转小火慢熬。
第三步:待米粒熬开后,依次加入藜麦(严盯死守的情况下可以盖上盖子,约10-15分钟)、虾段及蛤蜊(虾肉变红即熟)、姜丝及香芹(小火翻滚2-3分钟即可)、盐(依个人口味)。
第四步:出锅前撒点小香葱。
米集天地之精华,虾蛤则吸海水之灵气。古有盘古开天地,血液流成江河湖泊,肌肉化为肥沃的土地,汗水凝成雨水和甘露,由此蕴育了五谷,繁衍了生灵。虽是神话,但与今日的生活不谋而合。营养丰富的米麦、鱼虾,送给人类一个健康的美食世界,也让人类有能力拥抱整个世界。
八、福清海鲜粥做法?
第一步:我们先将文蛤洗净后,放入盐水中让它充分吐沙干净;
干香菇洗净后,用温水和白砂糖一起泡发,白砂糖可以加速干香菇泡发速度哦。五花肉切成小块;
海蛎要先捞洗干净,取出海蛎壳,以免影响口感,特别是有小孩子更要注意哦。海蛎洗完后要沥干水分。
第二步:先将瘦肉放入锅中煸至,煸香时候加点盐,使瘦肉更入味,再将干香菇倒入一起煸香。
干香菇煸香后,将洗净大米倒入小炒一会儿。这样熬出来的粥更香。
第三步:将食材都倒入高压锅中,将文蛤也倒入一起熬煮,盖锅熬煮10分钟左右。
第四步:冷却后,将高压锅打开盖,再加点姜丝(可以去腥)。
先将海蛎倒入大火熬煮半分钟左右,再将小鱿鱼下锅,熬煮15秒左右,然后关火。小鱿鱼很容易熟,下锅15秒变色即可,煮太久口感不好吃还会弹牙。
第五步:出锅后,加点胡椒粉提味去腥,适量盐提味,撒点葱花和蒜苗。煮海蛎粥加点蒜苗比葱花更香哦,即可增色增添食欲。
九、潮汕海鲜粥做法?
潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料,配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
食材
平底砂锅,口径30厘米左右,1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
做法
1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!
十、虾仁海鲜粥做法?
材料:大米40克、糯米50克、大麦仁10克、大虾4只、西芹100克、葱2根和姜3克
做法步骤:
1.将大米、糯米和大麦仁清洗干净,放入电饭锅内胆中,加水约1000毫升。然后将内胆放入电饭锅主机中,启动粥档,开始煮粥。
2.煮粥的时间准备其它的材料。将西芹先切段,再切条,最后切成细小的碎粒,放在碗里,少许撒点盐备用。
3.大虾去壳,去除虾线,切成大粒,尾部切长点,留最后装饰好看。
4.切好的虾漂洗一下。洗去一些腥气,最后的成品也会好看。
5.虾仁里加盐、白胡椒、米酒2茶匙、淀粉2克、葱姜末拌均,最后再点些葱油或植物油,覆盖表面,腌制一小会。注:这儿只用葱白,葱叶留到最后用。
6.粥煮好后打开锅盖,再次启动,将西芹搅入锅中。
7.待到粥再次煮开,搅入腌制的虾仁。
8.待到粥再一次煮开,搅入葱叶拌均即可出锅享用。
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