一、粤菜凉菜花式拼盘?
原料:
适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋
做法:
1、将枸杞泡制,加热水打汁,与面粉一起搅拌均匀成团,醒制备用。三文鱼切粒,海螺片薄片,芦笋切粒,草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。
2、海螺用米酒泡制一会,沸水30秒,过冷水冰。芦笋沸水,过冷水,苦菊切段,柠檬皮切粒,一起拌制,冷藏备用。
3、圣力果沸水去皮,用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖,水煮至软烂,打碎,果肉与水分离开。
4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片,刷一层橄榄油放一片面片,反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟,拿出撕开,放冷,冷藏。
5、面皮涂抹一层蔓越莓酱,放入拌好的冷藏海鲜,用胡萝卜条扎起来,上面放上鱼子酱,撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。
二、凉菜花的家常做法?
挑选有机菜花,并且掰成小小瓣,洗过后备用
大火烧开热水,准备焯水
菜花焯到周边的水冒泡即可,不要焯水太长时间,会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐
焯水后的菜花放入凉水备用,尽量用大桶水或者矿泉水
干红辣椒丝、盐少许、糖少许、醋少许、花椒一小把(根据个人口味适当放调味料,我本身比较喜好甜的,所以糖想多来讲能多一点)把辣椒丝、糖、醋、盐依次放入盛有菜花的碗中,拌匀
令起锅,倒入少许油,放入辣椒丝和花椒,等待冒白烟即可
把炸锅的辣椒丝和花椒倒入碗中,拌匀(也可以用漏勺,避免辣椒丝和花椒倒入碗中)一盘可口酸爽的凉拌菜花做好啦。
三、凉菜花椒骨做法?
花胶骨的做法是把骨头,排骨洗干净了,然后加上蚝油和生抽,还有料酒腌制,腌完了之后再加入很多的花椒粉进行搅拌之后,外面裹上面粉放在油当中,炸炸熟捞出来就可以了。
四、凉菜黄金菜花的做法?
菜花洗净、焯水、过凉水备用、
2、准备香菜一小把、切断、小米辣3个、蒜瓣3个、切蒜末
3、加入切好的蒜末、香菜、
4、加入2少生抽、1少耗油、小米辣、
5、秘制调料:蒜末+小米辣+一勺韩式辣酱+少许油 2勺醋+一勺生抽+一勺白糖+白芝麻
6、拌匀即可食用啦、
五、紫甘蓝和西兰花(绿菜花)怎么拌(凉菜)才好吃?
最好先用水烫一下,特别是西兰花会有点涩,烫一下会去除那种涩味。
然后捞出晾一下水,放到盘子里放盐,鸡精等调味料,辣椒就看个人口味,加醋,如果想清淡一点就放几滴香油,一般就用有泼一下就好,最简单的的拌菜方法,适用于好多凉菜。-六、凉菜花生米青菜?
美食花生
凉菜花生米青菜?
七、凉菜花椒兔丁做法?
用料
兔子
1只姜 1大块花椒 1把料酒 约100ml花生米 1把油 4大勺豆豉酱 2茶匙辣椒油/花椒油 小碗半碗花椒粉 1茶匙葱 6根白糖 1茶匙白芝麻 半茶匙
关于成都街头美味之 二姐兔丁(凉拌兔丁)的做法步骤
步骤 1
兔子一只洗净
步骤 2
姜一大块拍碎,花椒一把扔到锅里
步骤 3
加入冷水没过兔肉
步骤 4
加入100ml左右料酒,盖上盖子中火,煮至水沸腾后关火闷20分钟,兔肉切开没有粉红色就熟了
步骤 5
捞出晾冷后砍成1厘米见方小块
步骤 6
将生花生米用清水泡5-10分钟
步骤 7
捞出用厨房纸吸干水分
步骤 8
小火小锅少油
步骤 9
倒入花生米慢慢炒
步骤 10
当听到花生米发出啪啪啪的爆裂声即可关火
步骤 11
豆豉酱
步骤 12
2大勺
步骤 13
用小锅将4-5大勺油烧热,淋在豆豉酱上面
步骤 14
拌匀备用
步骤 15
另起一碗,放入辣椒油4大勺左右
步骤 16
加入1茶匙花椒粉/花椒油,1茶匙白糖
步骤 17
拌匀辣椒酱汁
步骤 18
将豆豉酱倒入辣椒酱汁里面充分拌匀,调味
步骤 19
葱白切成1厘米长小丁。来个全家福
步骤 20
将上图所有食材倒入一起
步骤 21
充分拌匀
步骤 22
装盘