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王刚所有的菜谱? 板栗炒鸡肉王刚?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-07 08:53:17
导读

一、王刚所有的菜谱?主料:羊肉半斤,白萝卜1个辅料:生姜5克,青椒4个,大蒜3瓣做法步骤:步骤1取新鲜羊肉用清水清洗干净,然后继续放在清水中浸泡1小时左右,然后切成细丝步骤2把切好的羊肉腌制一下,加入2勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、半勺白糖,再加入少量的生粉或者食用油,搅拌均匀后,腌制15分钟左右步骤3将白萝卜削皮,然后切成薄片,再继续改刀切成细丝,因为爆表所以白萝卜丝可以切的越细越好步骤4然后

一、王刚所有的菜谱?

主料:羊肉半斤,白萝卜1个

辅料:生姜5克,青椒4个,大蒜3瓣

做法步骤:

步骤1

取新鲜羊肉用清水清洗干净,然后继续放在清水中浸泡1小时左右,然后切成细丝

步骤2

把切好的羊肉腌制一下,加入2勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、半勺白糖,再加入少量的生粉或者食用油,搅拌均匀后,腌制15分钟左右

步骤3

将白萝卜削皮,然后切成薄片,再继续改刀切成细丝,因为爆表所以白萝卜丝可以切的越细越好

步骤4

然后将生姜、大蒜、小米辣切碎,青椒切成斜刀片;因为青椒不辣,所以喜欢吃辣则可以加入些许小米辣,不能也可以直接忽略

步骤5

起锅,倒入适量食用油,三成油温时将羊肉丝倒入

步骤6

快速翻炒散开,炒至变色后立即装盘出锅,避免炒太久羊肉肉质变老

步骤7

继续热锅,继续倒入少许的食用油,倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香,待锅中散发出浓烈的香味

步骤8

继续倒入白萝卜丝,不停翻炒,炒至白萝卜丝大概炒至大约7分熟,变软变透明

步骤9

继续倒入之前炒好的羊肉丝,不停翻炒均匀,让白萝卜丝与羊肉味道相混合

步骤10

倒入适量食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺鸡精,不停翻炒1分钟左右,大火翻炒均匀,装盘出锅即可

二、板栗炒鸡肉王刚?

材料:板栗适量,虫草少量,鸡块适量,枸杞一撮,姜两片。

做法:

鸡块斩件飞水(在沸水煮出浮沫后清水冲洗)。

板栗斩开,用沸水煮5分钟,捞起剥皮,很容易就剥好了。(我的经验是千万不要过凉水,否则反而难去皮)

将鸡块,板栗,虫草,枸杞,姜放在炖盅内,加入沸水,隔水炖三个小时,最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的,最好能四个小时以上。

汤水天然的红棕色,又香又甜,很合适秋冬季节进补一下哦。

2、板栗炖鸡

烧水,水开后放入切成两半的生板栗,煮一两分钟,捞出漓干水,凉一点后开始剥壳,呵呵,有点费指甲,但真的容易多了.

鸡收拾干净大卸十八块,热水焯一下捞出,漓干水份。开火热锅倒油,姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候,煸出香味后放入鸡块翻炒一阵,加生抽若干,料酒若干,倒入板栗,继续翻炒,加蜂蜜少许(又忘记买白糖,所以拿蜂蜜将就,不知道会不会有化学反应?:)鲜牛肉沫豆豉少许(最近对这个东东情有独钟啊),加水至没过内容物,等水开了尝了下汤咸淡正好,窃喜自己料事如神没有再加盐进去!关小火,慢慢炖去吧!

时间大概是四十分钟,板栗很面也很甜,肉肉味道一般因为买的不是土鸡,汤汁粘粘的很下饭

三、鸡肉炖粉条王刚?

主料:鸡腿300g、芋头200g、粉条100g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、辣皮子适量、酱油适量、白糖适量、青椒适量、八角适量、花椒适量、蒜适量、姜适量

1、很大的一颗芋头。

2、很大的一个鸡腿。

3、芋头去皮切块。

4、鸡腿切大小均等的块。

5、切好所需配菜。

6、锅内油放入白糖烧出焦糖色,放入鸡腿肉翻炒。

7、将鸡腿本身的水分炒干,放入八角、花椒、辣皮子、生姜、大葱和蒜片。

8、倒入芋头块。

9、放入粉条。

10、兑入适量的温开水炖制。

11、最后调入盐、青椒、蒜碎、胡萝卜丝即可。

四、鸡肉狮子头王刚?

原料:鸡胸肉、南瓜、葱、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉、姜、油、盐、鸡精、蚝油。

第1步、准备好鸡胸肉和南瓜

第2步、鸡胸肉、葱、姜和南瓜都切成末

第3步、鸡胸肉末加南瓜末、盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、一个鸡蛋和适量的淀粉顺一个方向搅拌均匀上劲

第4步、团成大圆球,在手上摔打紧实

第5步、起锅烧油,中小火,油五成热时,下肉丸子炸

第6步、翻面,炸至两面金黄

第7步、捞出待用

第8步、起锅烧水

第9步、下丸子煮,(水里加桂皮和八角煮出香味)大火烧开,中小火煮20分钟,加盐、鸡精、蚝油、生抽、辣椒调味

第10步、汤汁快收干时,捞出丸子装盘,锅中留的汁加适量的水淀粉煮开

第11步、浇在丸子上,撒上葱花

五、王刚美食菜谱大全牛肉煲?

材料

牛肉片 600g,西洋芹 6支,杏鲍菇 6小朵,葱 2支,姜 数片,辣椒 2支,高汤 3匙,炸酱 3匙,高汤 3匙,蛋白 1颗,酱油 2匙,油 半匙

做法

1、牛肉片以醃料醃渍至少 30 分钟备用;

2、西洋芹洗净去粗丝切细段备用;

3、杏鲍菇洗净切片备用;

4、葱切段、姜切数片、辣椒切斜段备用;

5、1 匙油热油锅, 下牛肉片拌炒至五分熟后起锅备用;

6、用锅中余油煸香姜片、辣椒, 下西洋芹、杏鲍菇、调味料1拌炒至西洋芹、杏鲍菇半软;

7、下牛肉片、调味料继续拌炒至牛肉全熟(或是自己想要的熟度), 起锅前下葱段些微拌炒即可。

六、王刚鸡肉炖豆角的做法?

食材:鸡肉500克、豆角200克、红辣椒1个

方法/步骤:

1、将鸡肉反复清洗后,冷水下锅烧开,放入鸡肉焯水,血水冲洗更加干净,加入八角和香叶一起焯水几分钟,这样可以去除腥味,鸡肉会更香。

2、鸡肉焯水捞出备用,所有食材洗干净,豆角去掉两头豆筋切成长段装盘,红辣椒去籽切丝,蒜瓣去皮切几下,葱切成葱花。

3、鸡肉焯水后捞出,加入食盐和料酒拌匀,这样鸡肉更加入味。

4、锅中倒入豆油烧热,加入蒜瓣爆出香味,然后加入鸡肉先油煎一下。

5、鸡肉油煎出香味以后,加入食盐和酱油调味。

6、鸡肉翻炒入味,将鸡肉烧至七成熟时候,加入豆角。

7、豆角翻炒几下,加入五香粉和辣椒粉,这样肉和豆角都非常有滋味。

8、加入红辣椒翻炒,然后加入适量水炖鸡肉和豆角。

9、炖至汤汁收干,鸡肉和豆角都熟了,撒入葱花即可盛出。

七、王刚鸡肉饺子馅做法?

用料:

鸡胸肉420克、猪肥膘肉80克、葱50克,姜25克、清水200克

做法步骤:

第一步:先把鸡肉切成片,然后用刀剁碎,剁成黄豆颗粒大小。再准备一个葱姜汁,用打汁机把葱姜粉碎,加清水是200克,这样榨汁之后不会有姜辣口的感觉,打好之后备用。

第二步:肉馅调味:一斤肉的比例:盐7克,味精6克,胡椒粉0.5克,然后用手抓匀,顺一个方向搅拌上劲,打上劲之后第一次加葱姜水,再顺一个方向搅打上劲,这样把水分3-5次加完,并每次都要搅拌均匀上劲。

第三步:葱姜水打完之后最后加入葱油,然后再把葱油打进肉里面,这个就是饺子万能馅也就是母馅。

第四步:调好的母馅配菜比例是 5:3,现在用的是韭菜,还可以加香菇,芹菜等原料,最后再加香油拌匀即可包饺子。

第五步:把包饺子煮熟,一般肉馅饺子24克左右的,开水下锅煮5分钟就能成熟,也就是饺子肚子鼓起来气泡就成熟了 。

八、蒜蓉油麦菜王刚?

油麦菜三棵、大蒜2粒、辣椒1个、油适量、盐少许、生抽适量、白糖小半勺、白芝麻少许。

做法:

(1)准备好所需材料:

(2)油麦菜切成小段并清洗干净。

(3)将油麦菜放入锅中焯水加入少许盐可以使其颜色更翠绿。

(4)开始准备酱汁,生抽适量加入热油。

(5)加入少许白糖。

(6)放入蒜末和辣椒。

(7)将酱汁浇在油麦菜上并搅拌均匀。

九、王刚冒菜做法?

底料做法牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒750克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖60克 、生姜、大蒜、大葱粒各50克。香料 :八角15克、桂皮12克、小茴香10克、老蔻10克、白蔻6克、草果6克、山柰4克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮8克、香茅草4克、香叶4克。把全部香料打碎成颗粒,放温水盆里浸泡20分钟,捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨

2

净锅上火放混合油烧热,先下入豆瓣酱、糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色,加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时 ,下入泡好的香料续炒 10 分钟,最后把泡涨的花椒加进去,续炒5分钟便可出锅加盖静置24小时即可。

3

冒菜锅汤料勾兑:底料与高汤比例一般为3:7,开火熬制20分钟调入味精、鸡精 、胡椒粉即可冒菜

4

冒菜碗料勾兑:碗料是对冒菜底味的补充。一般加盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、花椒油、香油、葱花、芹菜末、鲜小米椒碎、豆豉泥、芽菜、辣椒红油。冒菜冒好先舀冒菜原汤入碗,再放入冒好的菜即可上桌。

5

冒菜的配菜特别丰富,这也是它的特色之一。先准备好配菜,比如金针菇、香菇、豆腐皮、腐竹、白菜、生菜、香菜、海带、花菜、蘑菇、豆芽、藕片、香肠、木耳、血旺、火腿肠、莴笋尖、土豆片、猪肉等,根据个人喜好来选择自己喜欢的菜。

6

煮菜也是有讲究的,比如我们可以把冷冻类、需要长时间煮的菜先下锅煮一段时间,最后再加入那些下锅就能捞起来的菜品。

7

我们需要掌握好煮菜的时间,不能让菜煮得过烂,会影响口味和口感。最后,从锅捞出来放入碗里面,过滤锅里面的汤。加入秘制汤汁,再加上备好的调味剂和配料即可食用。

十、酸辣娃娃菜王刚?

主料:

娃娃菜2颗

辅料:

葱头半棵,青椒丝50克,植物油20克,盐3克,米醋6克,鲁花味极鲜5克,小米椒1个,花椒适量,十三香3克,蒜3瓣

— 烹饪步骤 —

1· 娃娃菜,葱头,小葱,蒜瓣,青椒,洗净切好备用。

2· 热锅放油

3· 放入花椒,小米椒,炸糊捞出花椒

4· 放入十三香,小葱,葱头,青椒丝,翻炒爆香

5· 放入切好的娃娃菜翻炒一分钟

6· 放入所有调料继续翻炒二分钟后就可以了


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