一、清蒸霸王蟹做法?
食材:大闸蟹8只|生姜8片
螃蟹蘸料:醋2⃣️勺、生抽半勺、生姜末一勺
做法
1.螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净
2.螃蟹肚皮要朝上放好,这样可以防止蟹黄,蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。
螃蟹肚子上也要放几片生姜,可以去除螃蟹的腥味,更好的保留了螃蟹的鲜美
3.高温蒸15分钟
二、霸王蟹做法教程清蒸?
将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
三、清蒸梭子蟹的烹饪方法?
做法如下:
1、食材用料:梭子蟹两斤、葱、姜、料酒各适量。螃蟹要选择活的,死螃蟹不能吃。
2、梭子蟹放入清水中浸泡,螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。
3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳,可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。
4、葱段姜丝备用,锅中烧水,加入葱姜和料酒,可以去除螃蟹的腥味,淋入料酒。
5、将螃蟹肚子朝上放,螃蟹壳朝上避免黄或膏流出。
6、撒入葱姜上火蒸15分钟,蒸15到20分钟,彻底杀菌,不要贪图鲜嫩,感染细菌,再焖两分钟即可出锅。
四、清蒸鲈鱼的烹饪方法?
主料:鲈鱼2小条
辅料:姜丝适量、葱丝适量、红椒丝适量
配料:米酒一小匙、盐一小匙
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.姜切丝或者切条
2.葱切丝或者切条
3.红椒切丝或者切条
4.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
5.鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟
6.再用米酒也擦一次鱼身,去腥味
7.在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝
8.将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝
9.蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可
10.用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上
11.最后倒入蒸鱼酱油即可享用
五、清蒸帝王蟹的做法,清蒸帝王蟹怎么做好吃,清蒸?
螃蟹中的极品,还用吃不完的蟹肉做了蟹肉炒饭也是灰熊好吃。就是忘记拍照片了难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟主料 帝王蟹1只 辅料 姜片适量葱段适量清蒸帝王蟹的做法步骤 1. 先将帝王蟹改刀切大块,锅内放姜片,葱段上锅蒸制15分钟,即可。
六、蟹的做法清蒸?
调料
大葱10克,姜10克,醋5克
主料
青蟹400克
做法
1.葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末。
2.先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块。
3.砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,再将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。
4.加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟。
5.弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。
七、清蒸蟹的来历?
清蒸螃蟹, 沪菜。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
原料:主料: 螃蟹,1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;
做法一
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
①在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
②取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
八、清蒸雪鱼的烹饪方法?
香煎银鳕鱼
主料
银鳕鱼500g
辅料
柠檬1个 盐少许 黑胡椒粉少许 面粉少许 白糖1小勺
香煎银鳕鱼的做法步骤
1. 把银鳕鱼斜刀切成一片片,抹点盐和胡椒粉,腌制半小时左右;
2. 取一个柠檬压出汁来备用;
3. 把腌制好的银鳕鱼抹上少许的面粉,放在有橄榄油的平底锅上煎;
4. 两面翻大约煎个7分钟左右,把鱼肉铲起放至盘子里,在平底锅上有剩余油的基础上倒入柠檬汁和白糖,等糖融化即可将汁淋入鱼身。
小贴士
银鳕鱼肉质嫩滑,不要煎太久,否则鱼肉易碎。
九、清蒸颅鱼的烹饪做法?
清蒸鲈鱼(的的确确是清蒸哦,不要其他佐料)
材料:鲈鱼(最适合家常清蒸),葱、姜、盐、料酒。
过程:清洗鲈鱼(最重要的是将紧贴鱼肚内侧的银色薄膜刮掉),撒两、三勺盐于鱼身,用两手轻轻抚匀(要爱抚哦,充满感情的抚摸能使鱼的味道更加鲜美,真的!),再倒入几滴料酒(去腥),将几个葱段、几片姜入到鱼身上、鱼肚内。
同时烧水。水开后,将鱼盘放入锅内蒸六分钟左右(特指大概一斤左右的鱼,如果稍大一些,可七分钟左右)——清蒸时间是这做这道菜最重要的一步!火候掌握得好坏,决定了清蒸鱼味道的好坏!
蒸好出锅,将盘中的葱、姜挑出扔掉,盘中的水也倒掉。
切葱丝覆盖鱼身(喜欢吃姜的人也可以同时放些许姜丝),然后倒入生抽(生抽的味道也很重要),同时锅内倒入小半锅油,油开后,均匀浇上鱼身。搞定!我们家去饭店不点清蒸鱼,因为我做这道菜的水平不比饭店差哦!
提示:除鲈鱼外,其实福寿鱼、草鱼、鲫鱼等这些常见的鱼都可以用来清蒸。
海鱼我还没试过,想来味道也不会差,你也可以试试!十、清蒸和乐蟹的做法,清蒸和乐蟹怎么做?
乐蟹的简介及特色此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之药用功效。“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称,与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。菜系及功效:其他菜系和乐蟹的制作食材:新鲜”和乐蟹”数只,以个大肥嫩雌蟹为佳。
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