一、老醋萝卜皮凉菜的做法？
老醋萝卜皮做法如下：需要用到的食材;萝卜一个、蒜头一个、小米辣一百克（按个人口味增减）、陈醋、冰糖十克、蒸鱼鼓油、生抽。
1、萝卜切片备用。
2、萝卜皮加盐腌制三十分钟。
3、将腌制好的萝卜皮洗净捞出。
4、倒入陈醋等调料搅拌均匀。
二、萝卜凉菜做法？
做法：
1、白萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟(有出水后)，然后挤干水分。
2、红椒去蒂洗净切细丝；水烧开后把红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。香菜洗净切寸段备用。
3、取一个大一点的碗，把白萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半勺左右的盐、糖和香醋。
4、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟(7成热)，关火。
5、把油淋搅拌均匀的萝卜中，会听到吱吱的声音，再滴几滴香油搅拌均匀即可。
6、最后吃的时候浇一点麻油，真是美味极了
三、海带豆腐皮红萝卜拌凉菜做法？
用料
胡萝卜2根（大的一根就够）
干豆皮1张（随意） 海带丝1元 香菜1元 蒜末 香油 醋 盐 白糖
凉拌海带胡萝卜豆皮香菜（只需4元钱）的做法步骤
步骤 1
胡萝卜去皮切丝，用油煸炒一下待用。（胡萝卜用油煸炒才能有效激它的营养也更利于人体吸收）
步骤 2
海带浸泡以后改成大约10厘米长的段，洗净后开水下锅煮几分钟，捞起控水和胡萝卜丝放一起就行。
步骤 3
干豆皮洗净切成大约10厘米长的细丝，和胡萝卜海带放一起。
步骤 4
香菜洗净切成大约1寸长的段和其它食材放入一起，加上醋、香油、蒜末、盐、白糖调味即可，（盐放一点儿就可以，因为有醋提味不需要太多）爱吃辣的可以加上辣酱也很美味。
四、风味萝卜条的做法？
白萝卜最好选绿色、细一些的，这样的萝卜腌出来更脆。萝卜洗净，晾干水分。
将白萝卜切段，再切成条。撒入大约8两的盐，在干净的容器里腌一天，然后你会发现萝卜里出了好多水。（我用的是腌菜盐，所以看上去颗粒大）
将萝卜条捞出，控干水分，然后摆放在向阳处晾晒。
萝卜条静静沐浴在初冬的阳光下，等待着时间和耐心赋予生命的另一番际遇。
一两天后，萝卜开始蔫巴，可以翻个面继续晾晒。
晾晒萝卜的同时，可以把姜切片，和萝卜一样，腌一天后放到阳光下晾晒。因姜的水分比萝卜小，所以可以晚两天动手。
我的萝卜一直晾晒了四天，待萝卜已很蔫了，能轻松揉捏时，和同样晾蔫的姜片一起收入干净无水的盆里备用。
花椒放入无油的锅里小火炒香。
然后擀成细粉。
将剩下的盐和花椒粉一起撒入萝卜条和姜片里，反复揉搓入味。然后装入干净无水的容器，紧紧压实。因已腌了几天，所以再密封大约半个月亚硝酸盐含量即可降低，可以开吃。
还做了一半香辣味的，很简单，在五香的基础上，撒入辣椒粉搓揉入味即可。
香辣萝卜条已压入用白酒消毒的容器，只等开吃。
五、白萝卜凉菜做法？
【制作材料】白萝卜、芹菜、大蒜、姜、小米 香辣、盐、香油、生抽、陈醋、冰糖【制作步骤】
1.首先准备一个白萝卜，然后将白萝卜去皮，清洗干净，然后将白萝卜对半切开，变成两个花瓣，然后将两个花瓣分别切开成四个花瓣，然后将四个对齐花瓣，然后切成薄片，加入少许盐，拌匀腌15分钟。
2.然后准备一把芹菜，先把芹菜的叶子去掉，再把芹菜的根去掉。洗干净，最后用斜刀把芹菜切成小块，装盘备用。
3. 我们准备一些材料。一些大蒜、姜和小米是辣的。大蒜切成蒜片，姜切成小片，辣小米切成圈。切好后放入盘中备用。
4. 现在我们要做酱汁。先将锅烧热，然后直接倒入30克生抽和醋，最后加入适量冰糖，煮至溶化；待冰糖融化，汁液开始冒泡时，即可关火，放凉待用。
5、这时候萝卜皮也腌制好了。将腌制好的萝卜片挤干水分，然后放在蒸锅上，然后将这些白萝卜片放在阳光下或温度较高的地方，让它干燥半小时。
6、半小时后，将切好的白萝卜、芹菜、切好的姜蒜和小米辣，全部放入大碗中，然后加入酱汁。搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一小时。
7、一个小时后，把腌好的白萝卜和芹菜取出，放在盘子里，摆好。然后再伴点麻油，味道会更好。这么好吃的芹菜白萝卜凉菜就做好了，吃起来爽口，开胃，喜欢的朋友一定要去尝尝！
六、小圆萝卜凉菜做法？
把小萝卜切成丝。撒上盐揉一揉。再浇上香油就可以啦。既简单又好吃很脆
七、豆皮凉菜做法？
1. 准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣
2. 豆皮洗净切成丝
3. 胡萝卜去皮切丝。
4. 黄瓜表皮用盐搓洗干净、切丝。
5. 香菜切碎。
6. 蒜切末。
7. 锅里加水烧开、下豆皮焯水。
8. 再次烧开后下胡萝卜丝焯水、捞出沥干掠凉。
9. 全部材料放入碗中、加入蒜末、香醋、盐、糖、生抽、辣椒油、芝麻油，喜欢鸡精的可以放一点。
10. 拌匀。
11. 装盘。
八、风味萝卜皮的卤水怎么调制？
用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。 做法：
九、风味凉皮做法？
步骤1
500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。
步骤2
将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。
步骤3
洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。
步骤4
然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
步骤5
沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
步骤6
锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
步骤7
在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
十、河南豆皮凉菜的做法？
1、豆腐皮200g切丝，小葱10g切末；
2、碗中放入豆腐丝和葱末，放入生抽3g，白醋5g、香油1g；
3、搅拌均匀，完成。
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