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清炒青笋做法? 清炒秋笋的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-07 06:56:30
导读

一、清炒青笋做法?食材:莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙步骤:1莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒2莴笋斜切成段3切面朝下,切成菱形薄片待用4大蒜切去头尾,斩成蒜蓉5炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿6迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色7凉透后,控干水分待用;看这莴

一、清炒青笋做法?

食材:

莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙

步骤:

1

莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒

2

莴笋斜切成段

3

切面朝下,切成菱形薄片待用

4

大蒜切去头尾,斩成蒜蓉

5

炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿

6

迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7

凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲

8

炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要

9

将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10

不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒

11

调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

二、清炒秋笋的做法?

1、食材:竹笋500g、蒜3瓣、老抽适量、香油适量、辣椒10g。

2、做法如下:把竹笋剥皮,之后锅里倒入水烧开,然后把竹笋放进去焯4到5分钟,然后捞出来用清水洗两次。

3、把竹笋从中间开始撕成丝。

4、把辣椒用刀从中间切开,然后再用刀切碎,把蒜也用刀切碎,备用。

5、把适量的水倒入锅里,然后烧开,水烧开后把竹笋撕倒进去过水,之后捞出来沥干。

6、用小火,锅里倒入笋,再把盐、香油、生抽和鸡精倒进去,然后用筷子把所有的食材一块拌匀。

7、拌匀之后就做好了,盛盘即可完成!

三、清炒地笋的做法?

原料:地笋嫩茎叶200克.鲜汤(或清水)、食用油、香油、米醋、味精、葱丝和湿淀粉各适量。

做法如下:

1.、将地笋择洗干净,投入沸水内焯一下,捞入冷水内投凉,取出控去水分,

2.把焯好水的地笋切成一厘米长的段备用;

3.炒锅放至火上,加入适量食用油烧热,把葱丝和些许鲜汤(没有鲜汤的可直接用清水)烧沸,

4.倒入地笋翻炒3分钟左右,再用湿淀粉勾芡,

5.接着淋入米醋和香油,撒入适量盐和味精,出锅盛入汤碗内即成。

四、清炒小野笋的做法?

小野笋洗净切片,热水焯30秒,去涩味。起锅热油,放入小野笋,清炒50秒,沿锅边倒入酱油,再炒30秒,就可以了。

五、清炒糯米笋的做法?

麻辣脆爽,超级下饭。

原料:螺丝椒、小米椒、糯米笋、玉米油、蒜蓉、花椒、盐、生抽、红油辣椒、鸡精。

做法步骤:

第1步、螺丝椒,小米椒分别切丝。

第2步、糯米笋洗一下。

第3步、锅里适量油烧热,蒜蓉,花椒炒出香味儿。

第4步、糯米笋放入。

第5步、翻炒两下。

第6步、适量盐,生抽,鸡精调味儿。

第7步、撒上青红椒。

第8步、翻炒几下。

第9步、适量红油辣椒。

第10步、翻炒均匀,关火盛出。

第11步、成品。

六、清炒苦笋的做法?

步骤 1

苦笋3根去壳

步骤 2

会怕苦就清水焯一下,再退个几小时,喜欢微微苦的就切薄片清炒

步骤 3

切薄片

步骤 4

焯熟出锅即可

七、清炒青笋的家常做法?

原料:莴笋两根、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许、葱油适量。

做法步骤:

第1步、莴笋去皮洗净,切菱形片备用。

第2步、炒锅上火放水烧开,放少许油盐,放入莴笋煮30秒左右捞出。

第3步、放入凉白开水中投凉。

第4步、炒股上火,加少许油烧热,放入蒜粒爆出香味。

第5步、倒入控干水分的莴笋。

第6步、略加翻炒,加少许盐。

第7步、再加入鸡精,快速翻炒均,淋少许明油出锅装盘。

第8步、成品色泽翠绿,清香脆爽,蒜香浓郁。

八、清炒芦苇笋的做法?

材料

芦苇笋适量,花生油1大匙,芝麻油1小匙,生抽1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,蒜2瓣,切碎

做法

1、芦苇笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后,捞出芦苇笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。

3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油,加热后,放入蒜碎,炸一秒中,立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。

九、清炒香笋的做法?

主料:竹笋1把,干辣椒3个,

配料:姜少许,油、盐适量,生抽少许

烹饪步骤:

1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会,盛出后放盆内冷水浸泡。

2.将泡过的竹笋沥去水分,放案板上用刀拍开,然后切成段备用。姜切丝,干辣椒切成小段。

3.锅内放油七成热后放入姜,干辣椒炒出香味,放入竹笋煸炒,滴入生抽,翻炒片刻后盛入盘中。

十、清炒笋片的做法?

原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

做法:

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。


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