一、辣炒海鲜蛏子的做法？
做法步骤
步骤 1
泡一两小时
步骤 2
水里加入适量的盐用手不断的搅拌，把蛏子身体里的泥沙吐出来，过程多洗几次，直到水相对清透。
步骤 3
锅里烧一锅开水，水开后加入少许料酒，把蛏子放入汆烫壳开了，就马上捞出来。
步骤 4
捞出来后，加入清水把蛏子边边的一圈东西拿掉不要，把壳除掉备用。
步骤 5
提前准备一小碗料汁，可以缩短烹饪时间，避免手忙脚乱，料汁有：少许盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖，一小碗淀粉水。
步骤 6
材料准备完毕
步骤 7
开始烹饪：
1、热锅热油把料头爆香
2、把蛏子肉倒入快速翻炒片刻，边上加入少许料酒去腥
3、把料汁倒入翻炒均匀
4、把提前准备的淀粉水勾芡
5、把葱段倒入翻炒均匀即可装盘
二、香辣海鲜家常做法？
食材用料
(一斤)花甲 (一斤)海虾
(十个)鲍鱼仔 小葱
做法与步骤
第一步骤
花甲吐沙洗净过一到水.海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净.
第二步骤
先放大蒜生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒.
第三步骤
爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟.
第四步骤
开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了
三、香辣小海鲜的做法？
步骤1、：我选了最常见的几种小海鲜，大家可以随意挑自己喜欢的，比如淡菜、小八爪鱼等等。
步骤2、捞汁小海鲜我用到的香料：桂皮，八角，香叶，花椒，红绿椒，葱姜蒜，香菜
步骤3、准备一个小碗，里面加鱼露20克，生抽30克，糖10克，料酒20克，蚝油20克，没有鱼露的话全部换成生抽。
步骤4、锅里加2小碗的水，放入香料开火煮开
步骤5、加入料汁烧开5分钟，关火
步骤6、把料汁倒到冰盒中，并把香料过滤出来，弃去不要
步骤7、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜丝，辣椒切圈，香菜切碎备用。料汁过滤后放凉。
步骤8、另起锅下入洗干净的蚶子，开壳后捞出备用。
步骤9、不用换水，放入洗干净的蛏子，我还放了几片姜片去腥，蛏壳打开关火捞出。
步骤10、最后下花蛤，因为花蛤会含有一定沙子，壳打开后捞出备用。
步骤11、3种焯熟后的小贝壳都好了，先从放凉的蚶子开始用筷子或勺子挖出肉来。
步骤12、3种贝壳肉都挖出来了，蛏子的黑线也撕提了。
步骤13、把葱姜蒜和辣椒、香菜碎都放进放凉了的料汁里。
步骤14、再把去壳的小海鲜都放进冰盒里，淋上5克辣椒油。
步骤15、盖上盖子放在冰箱里冷藏4个小时以后。要入味最好冷藏一个晚上。
步骤16、这是我前一天做好，第二天晚饭时分拿出来的捞汁小海鲜，凉凉的，有点辣，非常入味哦
四、香辣海鲜锅的做法【图解】,如何做香辣海鲜锅,怎样做香辣海鲜锅,香辣海鲜锅的详细步骤？
食材：干辣椒15个、花蛤半斤、扇贝半斤、沙蛤半斤、土豆1个、鲜虾10只、大蒜几粒、盐、辣酱一大勺、香葱、高鲜酱油、南瓜籽油、
做法：1、将干辣椒切小段用冷水浸泡至水变微红，将花蛤、扇贝、沙蛤全部洗净备用。2、锅中冷水将花蛤、扇贝、沙蛤全部下锅煮熟去壳取肉，土豆切薄片备用。3、鲜虾洗净去头去壳、大蒜切块备用，小黑锅中倒入南瓜籽油烧热。4、先将大蒜爆香，放入土豆片翻炒，再加入鲜虾继续翻炒至变色。5、将花蛤、扇贝、沙蛤肉放入锅中，加盐、加酱油，再放入清水煮。6、另起锅，倒入南瓜籽油把干辣椒爆香，加入一大勺辣酱。7、将爆好的辣椒油淋入小黑锅中，加香葱碎出锅。
五、辣炒香锅的做法？
做麻辣香锅的步骤：
1.准备好肉类和蔬菜。可以选择牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等肉类，以及土豆、茄子、豆皮、豆腐等蔬菜。
2.将肉类切成块状，蔬菜切成合适大小的片状。
3.将锅加热，倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香。
4.加入肉类煸炒，煸炒至肉变色后加入蔬菜。
5.加入适量的盐、味精、酱油、料酒调味，再加入辣椒粉、花椒粉等香料翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮开后盖上盖子焖煮5分钟左右，直到肉和蔬菜熟透。
7.最后加入适量的香油和香菜翻炒均匀即可。
六、香辣炒花甲的做法？
用料
花甲 两斤
姜丝 适量
蒜沫 适量
朝天椒丝 适量
大青椒 适量
大葱丝 一根
料酒 三勺
郫县豆瓣 两勺
盐 半勺
香醋 一勺
酱油 两勺
白糖 半勺
川菜版辣炒花甲的做法
先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1
小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2
大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3
水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4
锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5
放小葱段，起锅。
七、炒香辣鸡丝做法？
鸡胸肉两小块洗净，放入冷水中，加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后，小火煮至熟透即可。 （我买的特别小的两块鸡肉，开锅后大概煮了15分钟，如果肉特别厚，也可以将鸡肉从中间片开，这样煮的时间会短一些）
步骤 2
煮好的鸡肉稍微晾凉，撕成鸡丝。
步骤 3
备好的洋葱切丝，香菜切段，干辣椒用剪成丝，准备葱花、蒜末少许备用。
步骤 4
炒锅内倒入适量的油，油热后放入辣椒丝煸炒，待颜色鲜红，表面有些脆硬的时候捞出备用。 （先放辣椒丝是为了把辣椒的香味都煸炒出来，这样这道菜的味道才更浓郁）
步骤 5
然后倒入葱花、蒜末炒香。
步骤 6
再放入洋葱丝翻炒片刻，利用这个时间把生抽、老抽、盐、耗油、十三香、加少许水调制成汁备用。
步骤 7
随后放入撕好的鸡丝，再倒入调制好的料汁，翻炒至入味。 （因为鸡丝比较干，所以提前调好料汁再倒入，这样比较容易均匀上色~）
步骤 8
最后放入香菜和之前炒好的辣椒丝翻炒几下，就可以出锅了。
八、辣炒香螺的做法？
主料:香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
步骤1/7
香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
步骤2/7
热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
步骤3/7
待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
步骤4/7
待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
步骤5/7
翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
步骤6/7
待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
最后一步
把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
九、江西辣炒小海鲜的做法？
步骤1
海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边
步骤2
小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用
步骤3
先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟
步骤4
捞出煮熟的海鲜备用
步骤5
另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱
步骤6
翻炒酱汁
步骤7
倒入黄蚬等，翻炒
步骤8
倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦
十、辣炒海鲜大杂烩的做法？
食材：干辣椒15个、花蛤半斤、扇贝半斤、沙蛤半斤、土豆1个、鲜虾10只、大蒜几粒、盐、辣酱一大勺、香葱、高鲜酱油、南瓜籽油、
做法：
1、将干辣椒切小段用冷水浸泡至水变微红，将花蛤、扇贝、沙蛤全部洗净备用。
2、锅中冷水将花蛤、扇贝、沙蛤全部下锅煮熟去壳取肉，土豆切薄片备用。3、鲜虾洗净去头去壳、大蒜切块备用，小黑锅中倒入南瓜籽油烧热。
4、先将大蒜爆香，放入土豆片翻炒，再加入鲜虾继续翻炒至变色。5、将花蛤、扇贝、沙蛤肉放入锅中，加盐、加酱油，再放入清水煮。
6、另起锅，倒入南瓜籽油把干辣椒爆香，加入一大勺辣酱。7、将爆好的辣椒油淋入小黑锅中，加香葱碎出锅。
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