一、茄子筋做法凉菜？
用料
茄子， 2个
大蒜， 3瓣
小米辣， 3个
香菜， 1根
生抽， 1勺
蚝油， 1勺
醋 ，1勺
香油， 半勺
做法步骤
1、茄子洗净去蒂，切段能很快蒸熟，放凉后再撕成细条备用。
2、小米辣、香菜、蒜切好备用。
3、撕好的茄子放入碗中，加一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，半勺香油拌匀。
4、放入切好的香菜、蒜末、小米辣。
5、搅拌均匀即可。
6、简单好上手，低脂又好吃的凉拌茄子，赶快试试吧
二、凉菜 醋 茄子的做法？
把茄子切成像筷子一样粗细的条，蒸熟放凉，备用。
一定要用凉拌醋，加火腿丁，盐，鸡精，耗油，香油，调汁，倒在茄子上即可。
随后不要放了放少许香菜，点缀一下就可以。
三、长茄子凉菜的家常做法？
用料
长茄子 1个大蒜 1整个小米椒 2个生抽 1.5汤勺陈醋 0.5汤勺盐 少许花椒粉 少许白糖 少许葱花 少许
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
四、凉菜柜子里面的茄子怎么做？
茄子的做法太多了，比如说炸茄盒酱，茄条，肉末茄子，或者是地三鲜都行
五、凉菜生抽还是香油？
一般情况下凉拌菜要口感好，少不了生抽、香油。
但是我做搅拌豆角和黄瓜的时候，感觉可以有两种做法。
第一种，锅里放少许食用油、花椒粒，烧开后关火，放入生抽、盐和醋，稍放凉把豆角或黄瓜倒入拌匀装盘。
第二种，黄瓜、豆角切好装入大碗，放入盐、醋、少许生抽、适量麻芝酱，拌匀，装盘。
我凉拌叶子菜如茼蒿菜、山芹，习惯放白糖，格外出味儿
六、茄子包饺子用生茄子还是熟茄子？
用生茄子。生茄子洗干净控水后切成绿豆粒大小的丁，用少许盐盐腌制一会。熟茄子包不了饺子。用生茄子包饺子那也是特别爱吃茄子的，其实茄子不适合包饺子。
胡萝卜、苦瓜、茴香、豆角、小白菜这些夏季都能包饺子，无论是肉馅还是素馅都可以，好操作。
七、生蒜苔拌凉菜做法？
1、蒜苔洗净。切段。
2、锅里水沸后，加入1克盐、1克食用油，放入蒜苔，煮1分钟，捞出，摆入盘中。
3、干辣椒切碎。大蒜切末。
4、蒜苔中加入陈醋、生抽、蚝油、1克盐、白糖，放上干辣椒、蒜末。
八、生盐炒过拌凉菜好吗？
生盐炒过拌凉菜不好吃也没有吃过，但是生盐也分大生盐和大生盐之分，农村在过年之前有腌制菜和腌制肉的习惯，但是那是用大生盐腌制的，但是之前把大生盐炒热的，炒热之后腌制东西时才会更容易融化，使腌制的东西更快更入味。炒过的生盐的确是没有吃过。
九、生蒜拌凉菜如何保存？
凉菜可以放置阴凉通风处保存、冰箱冷藏、保鲜袋密封保存。天气比较冷时可以把凉菜直接放在阴凉通风的地方，第二天还是可以继续食用。
如果气温比较高可以放入冰箱的保鲜层，或者拿保鲜袋把凉菜装起来，阻止水汽的进入，同样可以过夜保存，但是凉菜最好应该当天吃完，过夜难免会产生一些细菌。
十、茄子什么剪枝重抽生茄子？
茄子剪枝再生栽培技术早熟春茄子长至7月中下旬时，气温很高，杂草丛生，加上红蜘蛛、茶黄螨及二十八星瓢虫等害虫的为害，生长势弱，果实品质下降。这时可以从主干下部1/3处剪断，让下部葉芽抽生新枝，进行再生栽培。这一茬茄子也可以叫秋茄子。在春茄子生长的基础上，一般每亩可增产70%以上，增收1000~2000元，也弥补了夏秋淡季蔬菜的不足。再生栽培方法简便，节省投资，是茄子生产中增产增收的新途径，值得推广。
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