一、浏阳素食菜茄子皮的做法?
食材:茄子皮400克,猪肉75克,青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克,碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜3克,香油5克
做法
(1)茄子去蒂洗净,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
二、茄子饺子馅的做法?
茄子饺子馅的做法具体步骤如下所示:
1、和面,慢慢放水。醒10分钟光就弹性十足,不容易破皮了。
2、将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉。
3、把茄子用料理机打碎加盐腌渍,把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间。
4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用
5、擀皮,把馅料放到饺子皮上包起来,这就完成了。
饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒,吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
三、茄子饺子馅的做法黄磊?
主料:茄子2根,猪肉适量,面粉500g
辅料:料酒适量,蚝油适量,香油适量,酱油适量,食盐适量,植物油适量
做法步骤:
1. 茄子去皮(不去也可以),切成粒,撒上小半勺盐腌一下,大约15-30分钟吧,时间长点没事。腌好后会出水,用手把水挤掉不要。然后和切好的肉馅一起搅拌调味。
2. 面加水揉到光滑就可以做饺子皮了。
3. 放入茄子馅包好
4. 一大锅水烧开下入饺子开煮吧。出锅开动吧。
四、茄子丝瓜饺子馅的做法?
茄子丝瓜饺子馅的用料:丝瓜 3根 ,茄子1个, 腿肉 1斤 ,大虾仁几只
胡椒粉 葱 姜 生抽 盐 适量
茄子丝瓜饺子馅的做法:
步骤 1
丝瓜切丝,剁馅。
步骤 2
茄子切块,剁馅。
步骤 3
丝瓜馅茄子馅肉糜再加几只虾仁,顺时针搅拌,葱姜盐撒上,再放勺生抽。
这样,茄子丝瓜饺子馅就做好了,之后就可以包饺子,下锅煮饺子了。
五、东北茄子饺子馅的做法?
步骤如下:
主料:茄子两个,猪肉馅500克。
调料:食盐适量,酱油适量,调和油适量,芝麻油适量,葱姜适量。
做法步骤:
将茄子洗净切成小粒,放入盆中并加入少许盐拌匀,腌制5分钟,把腌好的茄子粒挤出水分。将葱姜分别切成末,并与肉馅一起放入盆中,加入盐,调和油,芝麻油,酱油一起搅拌均匀。将茄子粒放入调好的肉馅中拌匀即可。
六、茄子木耳饺子馅的做法?
红萝卜、木耳、圆椒切丁。茄子切片再切粒。热锅放入少许油,把茄子、圆椒、红萝卜、木耳煸炒出水份。加入生抽、盐、素耗油炒香即可。馅料炒好后用一个大的盘子装好,尽量摊开放凉。好吃又营养的茄子木耳饺子出锅了,鲜嫩多汁,味道一级棒!
4.饺子不能用热的馅料,热的会裂开。饺子皮拿在手上,边边抹上少许水,放入馅料。
5.把饺子馅料周边包裹好,然后沿着边捏出折角即可。
6.包好的饺子放入蒸笼里,盖上盖子,蒸熟之后焖3分钟开盖即可。
七、白菜茄子饺子馅的做法?
食材用料:面粉 380g,水 150g,茄子 两根,玉米粒 若干,白菜 1颗,新鲜香菇 两个,葱 少许,姜 少许,五花肉 200克,花生油 少许,芝麻油 少许,盐 一勺,鸡精 一勺,味极鲜酱油 2勺,生抽 1勺
做法步骤
步骤 1
茄子先蒸熟备用,肉先剁好(我选的五花肉有肥有瘦吃起来比较不柴),白菜,香菇洗净都切末备用,肉剁好后加少许料酒和盐抓均腌一会入味
步骤 2
面先和好,醒20分钟再揉光滑备用
步骤 3
两种馅先把菜和肉加到一起
步骤 4
加入调料拌均匀,茄子白菜馅的也和好了
步骤 5
面揉成长条切成一个个小剂子开始擀皮
步骤 6
擀好皮开始包了
步骤 7
把馅放面皮中央
步骤 8
中间先捏一下
步骤 9
边上轻轻捏好,放手上像这样拿,剩的一边放右手拇指(右手拿手机没法拍全)手指顺着饺子边的弧度
步骤 10
两个手指对的往中间挤一下,圆宝水饺就包好了,这个边包的稍微有些大
步骤 11
包好啦
步骤 12
摆好,准备下锅煮了
步骤 13
煮好了,味道不错的
步骤 14
这样白菜茄子饺子就做好了,鲜嫩多汁,好吃
八、芹菜茄子饺子馅做法?
主料3人份:面粉500克、水280克、圆茄子2个、芹菜、牛肉馅500克
辅料:食用油适量五香料水(后面小贴士内找)小半碗、大葱1根、老姜1块、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1小勺、香油适量
做法:
步骤1面粉内加入清水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙,没关系,静置20分钟后再揉一遍,面团就会变得光滑而细腻了。
步骤2制作五香料水:坐锅放2碗水,把五香料都放进去小火熬煮5分钟,关火,晾凉后过滤出调料,余下的就是五香料水了。
步骤3肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子,把五香料水少量多次的倒入肉馅中,再加入足够的盐(最好一次加足,后面调馅时不再加盐,这样做方子茄子出汤),戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。
步骤4茄子洗净去掉外面的硬皮,然后切碎,成小粒状,加入适量的食用油拌匀,防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水,一个是营养损失严重,另一个是2个大茄子挤完水,剩下的就是一个小小的土豆的量了;芹菜洗净切碎。
步骤5茄子碎、芹菜碎和肉馅搅拌一起,混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀,再加入鸡粉搅拌均匀,美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美,而且肉馅抱团,咬开饺子就是一个肉丸子,且肉馅鲜嫩多汁,咬一口汤汁直流,满口香。
步骤6取一个小面团,用力揉匀,让面团更细腻。先搓成长条,再切成小剂子,擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住,放上适量的茄子肉馅,两手配合包成饺子。
步骤7放在盖帘上防止粘连,全部都做好后,就可以坐锅烧水了。
步骤8锅内水烧开后,下入饺子,煮开后打两遍凉水差不多就熟了,捞出装盘上桌吧!
九、茄子黄瓜饺子馅做法?
食材
茄子(3根)
猪肉(250g)
葱 (适量)
姜(适量)
食用油(适量)
料酒(适量)
蚝油(适量)
五香粉(适量)
第一步:先调面。小贴士:面团充分醒发,这样包饺子时,面皮就会有韧性不容易破了。
第二步:准备肉馅。小贴士:肉馅要自己剁,不要买现成的,自己用刀剁的肉馅既干净卫生口感又好。剁馅的时候,把葱姜和肉馅放一起剁,让葱姜和肉馅充分融合更加入味,“要想饺子香,多放葱和姜”所以要多放一点葱和姜。
第三步:剁好的肉馅加入适量料酒去腥,生抽适量,少许蚝油和黄瓜丝,适量的胡椒粉和盐搅拌均匀。小贴士:记住不要加五香粉,五香粉的味道太浓了,会掩盖茄子的味道。
第四步:茄子用擦板擦成细丝。
第五步:锅中加油,放入茄子丝炒软以后,加入1勺的黄豆酱,炒拌均匀后盛出。
第六步:炒好的茄子丝放凉不烫手后,再倒入肉馅中,搅拌均匀饺子馅就调好了。
第七步:醒发好的面团用手揪或者用刀切成大小均等的小剂子,擀成中间稍厚四周薄点的饼皮,包上茄子馅,捏成自己喜欢的形状,要多放点馅哦,薄皮大馅的饺子才更香。
第八步:水开以后加入1 勺盐,这样下饺子不容易破皮,下入饺子,小心不要烫到手,饺子点两次水,看着鼓鼓地都浮起来了就熟了,快盛出来好好享用吧
十、黄瓜茄子饺子馅做法?
3人份
茄子黄瓜饺子馅做法,面粉适量
黄瓜1根,圆茄子1个
辅料
鸡蛋2个玉米适量蚝油适量色拉油适量食盐适量鸡精少许
步骤1
黄瓜洗净,擦成细丝,再用刀剁碎,茄子洗净切成碎丁,散盐腌出水分。
步骤2
鸡蛋打散,平底锅烧热,倒油,将鸡蛋倒入,用筷子快速搅拌,待鸡蛋凝固快速倒出摊开,凉凉。要是还嫌大,就切小点
步骤3玉米粒用搅拌机打成蓉
步骤4将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀
步骤5面粉打入1个鸡蛋和面,静置饧半小时以上。揉成光滑的面团
步骤6
搓成细条,揪成小面剂,擀皮填馅包饺子,饺子全包完,做水开煮。
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