一、赣菜菜谱？
赣菜的菜谱名菜如下
宁都三杯鸡是江西传统名菜之一，选取优质土鸡，用三种不同的酱料烹制而成，分别是酱油、料酒和花雕酒。
莲花血鸭这道菜肴以它独特的外形和口味而闻名。
四星望月这道菜肴选用上等优质的鲜活鲤鱼，取其鱼头制成球状，以大葱细纱包裹，再配以腌制好的猪蹄筋和酱油、糖、料酒等调料蒸制而成。
余干辣椒炒肉选用辣椒和猪肉为主要材料，加入适量的葱姜蒜炒制而成。这道菜肴口感香辣，鲜嫩多汁。
井冈烟笋是井冈山地区的特色菜肴之一。它选用鲜嫩的竹笋，经过特殊处理后，再配以猪油、精盐、味精等进行炒制。
白浇雄鱼头是江西九江地区的特色菜肴。以雄鱼头为主要材料，加入葱姜蒜、料酒等调料蒸制而成。
二、点菜菜谱？
每个地方都有自己的特色菜。所以每个地方的点菜的菜谱都不一样，比如说我们湖南这边菜谱，双味鱼头。红烧猪脚。梅干菜扣肉。口味鸡。素炒时蔬。
三、名菜菜谱？
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。专主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。
在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
四、火锅菜菜谱？
肥牛卷，羔羊卷，四川粉皮，茼蒿菜，香菇，鸡腿菇，娃娃菜，金针菇，鸭血，鸭肠，河蟹，豆腐，黄喉，毛肚，香菜，五花肉片，绿豆芽，猪里脊，白菜，番茄片。
五、大锅菜菜谱？
大锅菜的菜谱最重要的就是有肉，我们首先来个大锅红烧肉，再来个大锅鲍鱼，接下来来个河南大烩菜，至少要100斤白菜才能做出来
六、湘菜菜谱？
主料：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
七、中秋粤菜菜谱？
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
八、芜湖本地菜菜谱？
芜湖十大名菜，包含了无为熏鸭、椒盐米鸡、芜湖红皮鸭、八宝葫芦鸭、臭菜炖豆腐、南陵弋江羊肉、芜湖水八仙等芜湖代表菜，其中，椒盐米鸡更是被评为中国菜之“安徽十大经典名菜”。
九、蒸饭蒸菜菜谱？
用料：
米饭，盐适量，味极鲜适量，耗油适量，食用油少许，青豆适量，黄瓜丁适量，胡萝卜丁适量，火腿丁适量，香菇丁（金针菇）适量，土豆（去皮）1个
做法：
1.适量的大米洗净，放入盐、味极鲜、耗油、食用油，搅匀即可。
2.加入蒸米饭适量得水
3.加入胡萝卜丁、火腿丁、青豆、香菇丁、在放上一个土豆（去皮）
4.放进电饭煲待自动蒸熟即可
十、汤锅配菜菜谱？
原材料：鸡肉，干辣椒，生姜，料酒，生抽。
做法：
剁块的鸡肉洗净后，冷水下锅，加料酒，姜片，焯出血沫子用温水洗净表面的杂质；再准备姜片，干辣椒；电火锅加热倒油，下姜片，干辣椒炒香，下鸡肉块翻炒3分钟左右，淋入生抽，炒至鸡肉上色，然后加入开水。
炖煮20分钟左右，鸡肉6成熟的时候，下枸杞子，红枣和少量的盐，再炖几分钟，鸡汤锅底就完成了。
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