一、为啥喝酒的时候不点热菜？
那是因为酒喝起来辣辣的热热的。如果再吃很热的菜。酒不容易入口
二、菜煮咸了加点糖有用吗？
做菜或做汤时，如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。
还可以：
①菜咸了，可加适量白糖，即可解盐。
②菜咸了，放一些醋，咸味会大大减少。
③菜咸了，用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
或者再加点馅进去，剩下的饺子馅包好冷冻起来，下次再做也可以，但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分，挤出点水分来吧。
三、热菜，菜是怎么热的？
热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。
四、热菜，菜是如何热的？
如果有微波炉的话就完全不用考虑添油的问题。用锅热菜的话要看是什么菜，一般情况下都不需要再添油的。
假如是有汤汁的菜，等锅稍微热点直接倒锅里热就可以；如果是干的，则需要适量加油，先把油倒锅里热一下，再把菜倒进入，差不多热就好，没必要太长时间的。
热剩菜需要注意以下问题：
1.鱼类：加热四五分钟就好，鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
2.肉类：加热时请加点醋，肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
五、热菜的什么是热菜？
“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅
六、烧好的热菜留样要等菜凉了盖好还是热的时候盖？
北方这边多是在菜锅下有一个大的水槽，锅坐在水里，给水加热，这样锅里的菜就可以保持温度不会糊锅，改造方面你得找白钢铁艺的，你自己设计或者他帮你设计。
七、为什么菜热的时候比凉的时候好吃？
因为很多食物凉了以后会有变化，比方说肉类的油会凝固菜会变干变硬，而且很多东西趁热吃是可以增加风味的，特别是汤喝热的绝对是比冷的鲜美，有句老话叫做一滚（滚烫的意思）带三鲜呢~
八、煲鸡汤的时候加点酒喝了会造成酒驾吗？
不可能的
材料
老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
九、热菜的起源？
热菜起源自中国,其后再传入日本，是劳动人民在生产生活中发明形成的
十、热菜的别称？
通常正菜为热菜，别称包括很多。炒的菜是热菜，煮的菜是热菜，炸的菜是热菜，蒸的菜是热菜，煎的菜是热菜，闷的菜，烤的菜，火锅烧的菜都是热菜。炖的菜烹饪的菜。红烧排骨，糖醋鲤鱼，东北的酸菜粉条炖大鹅。
红烧鸡包翅。
砂锅炖小鸡蘑菇。牛肉炖土豆都属于热菜。
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