一、猪大骨头的做法？
原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克
做法步骤：
第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。
第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。
第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。
第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。
第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。
第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。
第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。
二、猪大骨头热量？
100g含热量大约为106大卡;
食材
猪骨头3500克，白糖20克，丁香2个，油15克，盐4克，酱油4勺，甜面酱2勺，葱1棵，姜1块，水适量，八角2个，小茴香2克，花椒2克，陈皮1块，白芷2块，香叶3片，干山楂1个。
1
锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净;
2
将葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片后用刀背拍松;
3
平底锅放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化变色;
4
沿锅边倒入水拌匀;
5
将大骨头摆放在大锅中，倒入糖水;
6
将辅料中八角、小茴香等料装入料包;
7
水再烧开后撇去浮末和明油;
8
将料包和葱姜放入，加盐、酱油、甜面酱后小火慢煮一个半小时即可。
三、猪大骨头怎样做好吃猪大骨头最正宗做法？
猪猪大骨具体做法如下：
准备材料：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、盐 适量、水 适量。
1、首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。
2、然后锅里放入适量的水和猪骨。
3、点火加热，撇去血沫，接着将猪骨捞出沥水。
4、锅内放入猪骨、水、葱段和姜片。
5、盖盖，压25分钟。
6、25分钟后往锅内放入准备好的盐，搅拌均匀。
7、之后盛入碗中，猪大骨就已经煮好了。
四、酱猪大骨头的做法？
食材
猪排骨 300g
油、盐、酱、醋、料酒 少许
生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒 少许
方法/步骤
1.准备一些猪排骨，让卖肉的师傅帮忙剁成小块状，取回过水清洗干净。
2.打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐巴、醋，将水烧开，放入猪排骨焯一阵，去除骨头中的血水，然后捞出过冷水去浮沫沥干，将其放入碗中。
3.加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，拌匀腌制一会。
4.准备少许辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒，将生姜去皮洗净切丝，蒜头去皮切片。
5.锅清洗干净，沥干水渍，加入少许油，放入辅料爆香，添加少许白砂糖，将酱料炒浓稠。
6.将腌制的猪排骨放入翻炒，一会加入盐巴、酱油、料酒、醋，翻炒均匀。
7.加入适量水，大火将其烧开，然后中火慢炖，将汤汁收干，快干的时候转大火快炒，将其炒香，一会汤汁干了即可装盘
五、卤猪大骨头的做法？
1.下面开始准备食材
准备猪棒骨3斤，放入清水中浸泡2个小时以上，充分去除里面的血水。
2.下面开始准备香料
盆中放入良姜一块，桂皮两节，几片白芷，几片香叶，一个肉蔻拍散，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，几粒八角，一小撮小茴香，把所有的香料用清水浸泡半个小时，把香料泡发并去除表面的杂质，便于释放香味。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备小葱几根，挽成结。
4.下面把大骨头焯一下水
两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，捞出来沥干水分备用。
锅内烧水，大骨头冷水放入锅中，放入姜片和葱结，慢慢地加热煮出大骨头里面的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大骨头完全变白以后捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分以后放入锅中备用。
大骨头焯水时，冷水下锅更容易去除里面的杂质和血水，否则会有腥味。
5.下面开始熬糖色
锅内加入少许底油，放入白糖20克，翻炒至白糖全部融化，开小火不停地搅拌，糖汁变得粘稠呈红棕色时，在锅中加入适量的清水，水量要没过大骨头，最好一次加够避免中途添水。
加入一勺猪油增香，家里没有猪油可以用植物油代替，把香料沥干水分放入锅中，再加入食盐6克，食盐可以稍微多一点，这样更加入味，鸡精5克，老抽5克提色，再倒入适量料酒去腥，汤汁烧开以后起锅。
六、猪大骨头的正确方法？
猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水。锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧。
待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫。
锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。
加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮。
煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片，盖上锅盖，小火继续炖煮。
等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀。
七、清炖猪大骨头教程？
原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；
一、前处理
浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；
焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。
二、酱汁
酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，
大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，
加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；
收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
八、猪骨头与大萝卜的做法？
主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出
萝卜排骨汤
2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸杞子）
制作流程
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜炖烂即可。
九、猪大骨头的热量是多少？
猪大骨头每百克200大卡热量。
主料
猪骨头1500克
辅料
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片
料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量
豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片
干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒
盐适量
炖大骨头的做法步骤
1.选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好。
2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟。
3.焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫。
4.捞出温水洗净血沫。
5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。
6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。
7.凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，放入控干水分的大骨头。
8.调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁，持续翻炒至上色均匀。
9.放入葱姜蒜，加入开水，盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右，小火收。
十、猪大骨头怎样炖的做法？
做法如下：
1· 超市买的猪大骨，已剁好，清水里泡十分钟，清洗一下
2· 大骨凉水下锅，放入一勺料酒、两片姜片、两段葱段，大火烧开后，捞出大骨流水清洗浮沫
3· 把锅清洗干净，锅中换新水，下入洗净的大骨和剩余配料，大火烧开后转中小火继续炖一个半小时
4· 中途用筷子给大骨翻几次面，便于大骨均匀上色及入味
5· 炖至软烂，大火收汁，装盘，享受美食吧
— 小贴士 —
因为放了老抽和生抽，所以没加盐，口较重的朋友们可以在大概炖至一个小时的时候加入适量食盐。
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