下面都是，你自己做些改动，选择性摘抄。 ================ 一直以来，我都是以为新兴人过年吃粽子，别的地方的人也是一样会在过年吃粽子，因为习以为常，所以对此习俗一直也不怎么在意。最近，看到有肇庆的文人撰文说只有肇庆这个地方，是除了端午节外在春节有粽子吃的地方，我觉得很搞笑。此言当然差矣！在我们两广一带，无论壮族还是汉族，或者是其它别的民族，都是有过年吃粽子习俗的，另外，浙江嘉兴、越南等地的人们也有过年吃粽子的。 有一个现象，似乎过年有吃粽子习俗的这些地方，都是过去的百越民族聚居地，这特有的习俗，是否是因为过去百越民族的生活习俗的影响，使到与他们曾经混居，包括汉族在内的族群，最后形成今天只个别地区特有的吃粽子年俗呢？为何广府地区腹地的广佛肇及粤西一些地方有过年吃粽子的习俗呢？为何我们过年吃粽子而别的地方过年不吃或不太盛行呢？老人家们没有说出个所以言来，反正在我的印象里，小时候过年期间除了可以吃上自己家做和油角、年糕、煎堆外，然后就是必不可少的粽子了。 过去，新兴人喜欢在过春节或端午的时候自己包粽仔，以前家家户户妇女大多会做，现在年轻妇女不太会做，粽子是新兴传统民间食品，用于食用和送礼或奉祀，但外面街市不少地方有卖。新兴的粽子以软、香、滑取胜，尤其是味道，在广东裹蒸粽中无出其右者！每逢过年，新兴人的家门口、小巷道处，时时都可以闻到阵阵粽子的清香。 新兴人春节包粽子的习俗不知始于何时，反正是很久就沿袭下来的。或许粽子应该是由肇庆传入的吧！为何这么说？我想新兴粽子与肇庆粽子，就如新兴人与肇庆人一样密不可分。自古以来，新兴人外出大多以水上交通为主，新兴江在肇庆南岸流入西江，肇庆端州是新兴人走出新兴到外面江最为主要的中转站。新兴虽然在唐宋时期曾为州郡，但很长时期都隶属于肇庆府管辖，从唐代六祖惠能至今天，两地便有着密不可分的地缘隶属关系，从两地的交流、河流的走向、人口流徙、文明的传播等考量发，新兴的粽仔应该是由肇庆传入新兴的。 记得在肇庆地中读高中时，教语文的龙航源老师叫我们写一篇关于肇庆裹蒸粽子的文章，那时对肇庆的裹蒸粽子就有了初步的认识。（那篇作文俺现在还保留着，高中时的大部份作文也还保留着）肇庆人称粽子为裹蒸或裹蒸粽，我认为其实就是同一样东西，据说肇庆的文化学者为了裹蒸能够申遗，论证出“粽子”与“裹蒸”的不同，还煞有介事地指出粽子是源自于纪念屈原的，而裹蒸是为了纪念包拯的，呵呵！现代人真能作故事，为了申报非遗名录，一切可以从实际需要出发。只要你沿着肇庆往广州方向，看看国道两边的那些裹蒸厂家、作坊门口，那些在裹蒸后面写着大大的那个“粽”字，你不要说名字是商家给改了的，一样东西的名称，就如一个地方的地名一样，能够沿习下来了，那就一定是约定成俗了的，而且也有它的内涵所在，肇庆粽子既然要申报非遗，更加不能将历史割裂开来，硬是附和一些这样或那样的传说来，也是不可取的。看看那些广告牌上的粽子图片，里面包的分明就是粽子馅。我也是搞非遗工作的，各地搞非遗的人那个不知道，为了增加历史、文化内涵，对那些拟申报的项目生造历史、堆切民间传说的现象实在是太多了，都成公开的秘密了。一些人将那些所谓的专家论证奉为圭臬，而那些所谓论证却经不起论证。 我觉得裹蒸就是经过改良后，创新发展了的粽子，是在粽子的基础上进行创新，制作得适合广东人口味，采用的材料过去用的是肇庆人称为野冬叶的芒叶，现在用的则是肇庆人自称的“只有肇庆独有的，在西江两岸才有出产冬叶。”史料记载，冬叶是拿来包角黍的（粽子），据屈大均《广东新语》记载：“有冬叶者，状如芭蕉叶，湿时以包角黍（即粽子）……盖南方性热，极易腐败，唯冬叶可持久。”明白了吧，冬叶是用来包角黍，角黍即粽子，那为何要用冬叶包粽子呢？是因为南方性热，东西极易腐败，唯有冬叶可让糯米持久不腐。”就这样简单。说起冬叶，其实俺新兴农村村边屋角多的是，不过说的也没错，新兴也属于西江两岸。至于过年吃粽子，那有可能因为“粽”与 “宗”同音，且粽子一直是端午节用来奉祀祖先之物，经过漫长的发展，或者因为过年前有冬叶可以收割，经过冬叶包裹后的糯米可以长时间存放的缘故；又或者沿习了端午习俗，春节也包粽子用以奉祀祖先，同时作节令食物；也许又因为过去西江两岸的人出门劳作，习惯于不回家吃饭，只用一些冬叶、芒叶、荷叶等包裹一些煮熟了的米饭，久之形成习俗。总之，过年吃粽子习俗由来以久，不是包公时才有的习俗。其渊源还有待进一步考证！肇庆的文人给粽子赋予了许多美丽的内涵与传说，主观愿望很好，但站不住脚，不是说是纪念包拯“走人”的吗，难道包公是过年时走的？就形成了春节时吃粽子习俗了，那浙江嘉兴、广西、越南等地春节吃粽子，也是为了纪念包公？呵呵！明明就是粽子，有人以为给粽了子换了个叫裹蒸的马甲，就不是原来的粽子。 肇庆某些文化人为了证明裹蒸的历史悠久，很喜欢援引唐代诗人杜甫所写的《十月一日》一诗，认为民间每年入秋后食裹蒸的习俗在“云贵高原”由来已久，而汉代古端州与云贵高原同属“南蛮之地”，风俗习惯有许多相同之处，后来各少数民族与汉族在此和睦相处，从而推断肇庆人食裹蒸的习俗大概是从那时候开始的。呵呵！差得远了，难道肇庆那些文化学者们不闻有 “十里不同风，百里地不同俗”之说法，肇庆与云贵高原，岂只百里！找论据也找个充分点的好吧！ 不是有意去贬损肇庆裹蒸粽，其实肇庆的粽子还是挺有名气的，无论以前还是现在。清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。现在更加是名声在外，传统的肇庆裹蒸粽用料是糯米、绿豆(去皮)、半肥瘦猪肉作馅，加少许香料，用肇庆冬叶包裹，放在大甑熬煮近十小时即成嫩滑甘香的裹蒸粽。 回到新兴粽子上，新兴粽子虽然名气远不及肇庆裹蒸粽，但风味绝对有过之而无不及。其实，除了风味稍有不同而已，口感上我觉得新兴粽子味道要比肇庆裹蒸好很多。正所谓青出于蓝胜于蓝，肇庆粽子传入新兴后，富有创新精神的六祖故乡人把它推陈出新了。新兴粽子吃起来，那味道是十分好。吃过新兴粽子，也吃过肇庆粽子，反正新兴的粽子我是闻着香，吃着有味道，吃一个不腻，还想吃第二个，新兴人包粽子有喜欢将绿豆留皮的，以便保留着粽子的绿豆清香，当然也有将绿豆退衣了的。肇庆市面上卖的粽子，由于绿豆退衣后与糯米同煲的时间较长，使得粽子煲成了豆泥状，吃的时候，是吃了一个就不想吃第二个，为啥？三个字，“腻” “滞” “饱”，我相信作为肇庆粽子制作厂家的人，自己看到了也不想吃了，或许你可能会觉得这是个人口味习惯，为了试验一下两种粽子那更加受欢迎，我曾经试过同时带两种粽子给外地的朋友试过，在他们事先不知道是那里的粽子，只告诉他们是两家人包的，结果全部都说那些他们并不知道的新兴粽子好吃。当然这样检验不一定科学，但还是可作参考的。有个在新兴呆过较长一段时间的外地朋友。他在博客文章中提到，说新兴的粽子比肇庆的好吃，（链接：又逢柑橘丰收时！）新兴粽子好吃，那是自不然的，清代著名诗人袁枚还称赞它“物异河豚称帝馔，岭南糯裹沁心脾”。 新兴粽仔有糯米粽、粘米粽、灰水（碱水）粽等；过年则以冬叶包裹的为常见，而以芒叶包制的，味道尤其清香。咸口味粽仔口感细腻甘美。因是用冬叶包裹糯米加绿豆制作而成，因而具有清热解毒的作用。香气横溢，入口溶化，甘香，是新兴人欢度春节的传统美食。灰水粽在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。沾米粽用粘米包裹，给人的感觉有别于糯米的“滞”。 包粽子是春节的前奏，记得小时候在农村时，在过年前的十来天，家家户户便开始洗冬叶，淘洗糯米、绿豆，用大盆浸泡好冬叶、糯米，在水井旁淘洗粽叶、糯米，为包粽子做好准备。然后，婶母妯娌，亲朋好友，左邻右舍的会聚集在一起包粽子，一边包一边说着家常闲话。其实她们不仅是在包粽子，而是包进了丰收喜悦和对来年的美好憧憬。用现在的话语说那就是：“她们包的不是粽子，是温馨！”。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
