一、怎么卤腐竹花生米？
花生仁提前泡发两小时以上
腐竹提前泡发，切成段
锅内放花生米，放能淹没花生米的水，加入所有调料和香料
煮开后，煮大约8分钟，尝尝花生熟了
再略微煮半分钟，放入腐竹段关火
拌匀之后，不盖锅盖浸泡2小时入味即可
装盘了，最受欢迎的小凉菜
二、芹菜，花生米，腐竹咸菜怎么做？
若是西芹，可以凉拌，普通芹菜，可以和油炸花生米一起炒，先炒芹菜，后下油炸花生米，腐竹+木耳十肉十香菇一起炒，咸菜可以切细丝泡淡些，炒肉丝
三、清烧腐竹正宗做法？
用料：腐竹2条、瘦肉1条
步骤：1.先用大碗把腐竹泡开！2.泡开后的样子3.辅料切好备用4.锅里放油，加入葱姜蒜爆炒一下！5.放入少量肉丝炒到变色，加入腐竹爆炒！6.加入盐，糖，味精，加入这几样调料的时候分批加入，不要一次性全加，最后用淀粉勾芡出锅，不勾芡也可以的，有的人不喜欢勾芡后那种粘稠的感觉！7.因为吃红烧肉。所以弄了点肉丝，其实可以不放肉丝的！
四、凉拌花生米青菜腐竹的做法？
1、花生米洗净，加煮料冷水下锅煮大约40分钟，捞出沥干水份。
2、腐竹温水泡软。
3、胡萝卜、芹菜切丁。
4、水烧开加一点盐，焯胡萝卜、芹菜和腐竹。注意火候，不要焯太软了。
5、焯完了马上过凉水。用手挤出水分，跟花生米混合。
6、用盐和花椒油调味，撒熟芝麻。这是清淡口味的。喜歡复杂一点口味的要再加蚝油、酱油和香油。
五、腐竹木耳花生米凉拌做法？
食材
木耳（100克）
辣椒面（10克）
腐竹（10克）
蚝油（10克）
黄瓜（100克）
陈醋（10克）
花生米（100克）
生抽（10克）
步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。
步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。
步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。
步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。
步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。
六、芹菜，腐竹，胡萝卜，花生米怎么调凉菜？
主料芹菜 (1根)胡萝卜 (半根)花生 (适量)调料腐竹 (适量)盐 (适量)花椒 (适量)味精 (适量)香油 (适量)厨具煮锅胡萝卜洗净切丁芹菜去叶洗净切小段腐竹泡发后切小段锅里烧开水，倒入胡萝卜焯水，捞出后用冷开水冲凉锅里烧开水，倒入芹菜焯水，捞出后用冷开水冲凉锅里烧开水，倒入腐竹焯水，捞出后用冷开水冲凉锅内加清水放入花生米，并放适量的花椒和盐，把花生米煮熟把以上四种食材沥干水后放在一起，加适量盐、味精调味腌渍半小时后入味，拌上香油即可食用
七、清炒腐竹的家常做法？
素炒腐竹
主料
腐竹
3条
胡萝卜
1个
辅料
蚝油
1茶匙
花生油
3茶匙
盐
适量
生抽
1茶匙
玉米淀粉
1/2茶匙
蒜
2粒
清水
少许
步骤
1.准备好食材
2.胡萝卜洗净，剥皮
3.胡萝卜切薄片
4.腐竹切小段
5.热油锅，炒香蒜蓉
6.炒香蒜蓉后，加入胡萝卜翻炒
7.炒胡萝卜过程中加少许清水
8.胡萝卜炒至八九成熟时，加入腐竹翻炒，加少许盐调味
9.加入1茶匙蚝油
10.加入1茶匙生抽调味
11.食材炒熟时，加入一个芡汁，大火收汁即可
小贴士
用玉米淀粉加清水做一个芡汁，使其有更好的口感
八、茭白腐竹清炒的做法？
原料：水发腐竹200克，茭白肉150克，猪肉50克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐2.5克，味精1.5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，糖8克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
茭白腐竹清炒的做法
1、将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；茭白剥皮、洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片；猪肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆。
2、锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、茭白片、肉片，用铁筷子划散，滑至七八成熟，捞出控净油。
3、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜片，爆出香味后，投入腐竹段、茭白片、肉片煸炒几下，随后放入酱油、盐、醋、糖、料酒、适量鲜汤烧开，滚上两滚，加入味精，颠翻炒勺，用湿淀粉勾芡，见腐竹着匀芡后，淋入少许明油，即可出锅食用。
九、煮腐竹。花生米多长时间？
腐竹一般都是干品煮之前得先冷水浸泡2小时，泡透了在开水锅里煮一分钟即可食。花生米一般煮3分钟即可
十、花生米能与腐竹茄子同时做吗？
不行
我介绍一个花生米与腐竹同吃的方法
用料
花生米 克
煮料：葱姜蒜花椒大料桂皮香叶，盐放2-3倍量。
胡萝卜 根
芹菜 根
盐 克
花椒油
熟白芝麻
凉菜：爽口的凉拌小菜：腐竹芹菜花生米的做法步骤
步骤 1
花生米洗净，加煮料冷水下锅煮大约40分钟，捞出沥干水份。
步骤 2
腐竹温水泡软。
步骤 3
切丁。
步骤 4
水烧开加一点盐，焯胡萝卜、芹菜和腐竹。注意火候，不要焯太软了。
步骤 5
焯完了马上过凉水。用手挤出水分，跟花生米混合。
步骤 6
用盐和花椒油调味，撒熟芝麻。这是清淡口味的。喜歡复杂一点口味的要再加蚝油、酱油和香油。
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