一、泰式酸辣凤爪的做法？
首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
二、泰式酸辣酱的做法大全？
用料
罗非鱼 1条
番茄 1个
杏鲍菇 半个
杭椒 2根
小米椒 一抓
啤酒 半听
香葱香菜 适量
柠檬 1大个
油盐白醋酱油糖 适量
泰式柠檬酸辣鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗干净 斜刀，抹盐 热锅冷油，下鱼，煎两面微黄，倒入半听啤酒，切滚刀的番茄，切条状的杏鲍菇，一半小米椒，酱油，白醋，盐，白糖一丢丢，半个柠檬挤汁，中火三分钟，翻面继续五分钟。
步骤 2
把鱼盛出盘子，撒小米椒半抓，把锅里剩下的汁倒出来。半个柠檬切片装饰，香菜，葱。 吃吧~
三、泰式酸辣拌米粉做法？
食材】
米粉200克、杏鲍菇一个、红柿子椒半个、豆腐200克、酸豇豆50克、泡椒一个、泡姜一块、红油豆瓣酱适量、米酒汁10克、生抽适量、香醋适量、又适量、香菜一棵、小葱一棵、花生碎适量、熟白芝麻少许
（二人份）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
米粉提前用温水泡发好，米粉具体泡多长时间要根据买的不同的米粉的性质，一般泡4个小时左右。
2、锅里加入足量水烧开，加入泡发好的米粉煮熟后捞出。
3、在煮米粉的时候来处理其他食材，将杏鲍菇、红柿子椒、豆腐都切成小丁。
4、酸豇豆、泡椒、泡姜，都切成末，小葱和香菜也切成末，葱白和葱叶分开切。
5、锅里加入适量油，加入红油豆瓣酱煸炒出红油。（红油豆瓣酱最好剁细了再用）
6、加入泡椒末、泡姜末、酸豇豆末、葱白末，翻炒，然后沿着锅壁加入适量米酒汁炒出香味。
7、加入杏鲍菇丁、红柿子椒丁和豆腐丁翻炒，加入适量生抽和香醋从锅边淋入，翻炒均匀。
8、为了不太干，再加一大勺开水煮两分钟即可，有鸡汤的话加鸡汤更好。
9、将做好的臊子和米粉拌匀，撒上香脆的花生碎和熟白芝麻，再撒上香菜末和葱末即可。
四、泰式酸辣粉丝的做法？
泰式酸辣粉丝是一道美味的泰国传统菜品，下面是制作泰式酸辣粉丝的材料和步骤：
材料：
- 干粉丝：100克
- 虾仁：100克
- 鸡胸肉或瘦肉：100克
- 鸡蛋：1个
- 豆芽：100克
- 青葱：适量
- 香菜：适量
- 酸辣汁调料：适量（可以在超市购买或自制）
调料：
- 鱼露：2汤匙
- 面茴香（撒尼）：1/2茶匙
- 辣椒油：1汤匙
- 柠檬汁：2汤匙
- 红辣椒碎：1个
- 大蒜：2瓣，切碎
- 砂糖：1汤匙
制作方法：
1. 把粉丝用热水泡软，约需10分钟。然后沥干备用。
2. 虾仁、鸡胸肉（或瘦肉）切成小丁状。
3. 打散鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉，煎成薄饼，切成丝状备用。
4. 热锅加入适量油，先炒香大蒜，然后加入辣椒碎、虾仁和鸡胸肉（或瘦肉）翻炒均匀。
5. 加入豆芽翻炒片刻，再加入泡软的粉丝翻炒均匀。
6. 倒入鱼露、面茴香、辣椒油、柠檬汁和砂糖，继续翻炒均匀，确保所有调料充分融合。
7. 将煎好的鸡蛋丝铺在粉丝上。
8. 撒上切碎的青葱和香菜，即可享用。
注意事项：
1. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣更酸的口味，可以增加辣椒油和柠檬汁的分量。
2. 在炒虾仁和鸡胸肉时，不要炒得太久，以免过熟变硬。
3. 炒粉丝时要快速翻炒，避免粉丝粘在一起。
4. 酸辣汁调料可以根据个人喜好选择购买现成的或自制。自制酸辣汁可以使用醋、柠檬汁、辣椒碎、蒜末等调料混合而成。
希望以上的制作方法和注意事项能够帮助你制作出美味的泰式酸辣粉丝！祝您成功！
五、泰式酸辣汁最正宗的做法泰式酸辣汁如何做？
用料 ：糖 3大勺 ，大蒜 1个，洋葱 少许，小米辣 3个，青椒 5个，苹果 半个，香菜 2只，盐 少许，鸡精 少许，李锦记蒜蓉辣酱 2勺，鱼露 2勺，虾膏 1勺，柠檬汁 3个
步骤 1
把糖加水熬成糖水，水的量就是你酱汁的量
步骤 2
大蒜，洋葱，小米辣，青椒，香菜，苹果全部打成泥或者末
步骤 3
加入熬好的糖水，加盐、鸡精搅拌均匀
步骤 4
等稍微冷却后加入辣酱，鱼露，虾膏，柠檬汁
分
六、泰式酸辣汁最正宗的做法，泰式酸辣汁如何做？
泰式酸辣汁
√用料：1勺蒜末＋1勺葱花＋1勺芝麻＋1勺香菜＋1勺小米辣＋半勺白糖＋3勺生抽＋1勺蚝油＋柠檬挤出汁＋适量清水
可用于搭配：拌面、各种海鲜、凉拌菜等
韩式凉拌汁
√用料：1勺蒜末＋1勺洋葱＋1勺芝麻＋2勺韩式辣酱＋2勺生抽＋2勺香醋＋1勺白糖＋适量清水
可用于搭配：韩式大拌菜、凉拌菜、凉拌面
七、泰式酸辣酱正宗的做法泰式酸辣酱怎么做好吃？
泰式酸辣酱正宗的做法泰式酸辣酱想要做好吃的方法如下
用料 ：糖 3大勺 ，大蒜 1个，洋葱 少许，小米辣 3个，青椒 5个，苹果 半个，香菜 2只，盐 少许，鸡精 少许，李锦记蒜蓉辣酱 2勺，鱼露 2勺，虾膏 1勺，柠檬汁 3个
步骤 1
把糖加水熬成糖水，水的量就是你酱汁的量
步骤 2
大蒜，洋葱，小米辣，青椒，香菜，苹果全部打成泥或者末
步骤 3
加入熬好的糖水，加盐、鸡精搅拌均匀
步骤 4
等稍微冷却后加入辣酱，鱼露，虾膏，柠檬汁
八、燕壹壹泰式酸辣凤爪的做法？
燕壹壹泰式酸辣凤爪正宗的做法
首先准备食材：凤爪、青柠、洋葱、辣椒、香菜、胡萝卜、香茅、大蒜、白糖、鱼露、白醋。
第一步：做泰式酸辣凤爪要想入味又脆口，掌握两个步骤就可以了。第一个步骤就是焯水。凤爪焯水前，需要用刀现将凤爪指尖部分去除。然后一分为二，最后在表面划一刀，凤爪处理就算是完成了。先开大火，烧水，凤爪冷水时下锅，水开之后，煮三分钟就要马上捞出来过冰水。冷水下锅有两个好处，第一，是可以把凤爪里面的血水彻底焯没，第二，冷水下锅可以确保水开之后这三分钟内煮透。泡冰水呢是利用率热胀冷缩的原理，把热水中的凤爪快速放入冰水中可以使肉质收缩，凤爪吃起来就有脆口的感觉了。而且还可以迅速入味。让凤爪在冰水中继续泡着。
第二步，调酸辣酱汁，香茅处理前先搓揉一下，然后把香茅切成小粒备用，然后洋葱切丝，胡萝卜切条、辣椒切粒，蒜剁碎，香菜切碎。接下来调制酱汁。首先加入2勺蒜沫，1勺小辣椒，2勺香菜，1勺香茅，2勺白糖、5勺鱼露，1勺白醋，然后在挤入两个青柠檬汁，然后搅拌均匀。酱汁就调好了。
第三步，将凤爪捞出，淋上酱汁，再把切好的洋葱、胡萝卜放进去。搅拌均匀，腌制20分钟，让凤爪充分吸收酱汁的味道，就可以吃了。在冰箱里面冷藏两个小时，味道会更好。
九、泰式酸辣猪脚汤的做法大全？
用料:
猪脚 2斤半
姜片 少许
酒 少许
盐 少许
酸醋 小于1饭碗
干辣椒 7个
番茄 4个
蚝油 少许
糖 半勺
泰式酸辣猪脚汤的做法步骤:
步骤 1 把猪脚洗干净，切成块
步骤 2 姜切片，干辣椒切段
步骤 3 番茄切片
步骤 4
倒少许蚝油，盐，糖，酒，醋（建议放小半碗先，不够出锅试味道依个人口感再加），加水（超过猪脚再多2饭碗）
步骤 5 高压锅炖煮，大火烧开后，转中火再开3分钟，小火4分钟。（我喜欢吃软一点的猪脚，所以是这个时间，喜欢有嚼劲的猪脚就大火开4—5分钟）
步骤 6 出锅后这个可以是汤，也可以是火锅汤底哦，我就再加了绿豆芽，非常入味～亲们还可以加豆腐，淮山，萝卜片什么的，绝对好吃～
十、泰式猪脚饭酸辣酱做法？
菜式介绍: 配料： 猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
特色： 特点：色泽红润、肥而不腻
操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁
油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，
再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了
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