自制凤爪家常做法？怎样自制泡凤爪？

一、自制凤爪家常做法？

主料：凤爪(500克)

调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)

做法：

1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶

二、怎样自制泡凤爪？

把买回来的凤爪去掉指甲、切成小块备用

步骤 2

把小米辣切斜块、萝卜切条加盐腌一下、芹菜切段、洋葱切块、备用

步骤 3

锅里倒入水、放入鸡爪和盐、姜片、葱段、料酒、煮10分钟，沥出来冲洗干净放入加了冰块的凉开水里面，快速冷却10分钟！

步骤 4

把腌好的萝卜取出，和冷却好的鸡爪、洋葱、芹菜、小米辣、泡山椒、自家的泡菜水充分拌匀，放置一天就可以吃咯

三、酱凤爪凉菜最正宗的做法？

将凤爪凉菜特别好做，把凤爪放入锅中，撇去血沫，然后重新起锅，加水加葱姜蒜，等其他调味品煮一个半小时，然后再加入豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱，老干妈，最后加一些水，把汤汁熬制浓稠，将凤爪就这样做好了，吃的时候把酱凤爪放入盘中，淋一些蒜醋就可以吃了，特别回味好吃，大家可以试一下

四、自制凤爪怎么做好吃？

食材：凤爪600克、蒜子、色拉油各100克，干辣椒150克，生抽300克，味精5克，蚝油20克，茶油50克，料酒30克，胡椒粉3克，鸡粉15克，高汤、水各600克，姜片500克。

做法：

1、凤爪切掉趾尖，冲洗干净后焯水。

2、热锅入色拉油、茶油，放入姜片小火煸炒至出味，蒜子、干辣椒煸炒至出香，凤爪入锅，烹料酒，一同煸炒至入味，调入生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉，加入高汤300克至烧开（约1分钟）。

3、将凤爪倒入高压锅中，倒入高汤300克、水600克压制3分钟后出锅，调入味精装盘即可。

五、自制泡椒凤爪的做法？

1洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

放入盒子泡鸡爪

搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可。

六、怎样用柠檬自制泡凤爪？

提前准备好鸡脚，用刀把脚趾去掉切开，锅中放入鸡脚，放姜片葱段料酒，大火烧开，把浮沫稍微撇一下。

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水泡鸡脚

再把鸡脚煮熟，把鸡爪放冰水里泡一会，切点小米椒，做柠檬凤爪是必须的。

切点配菜

来点香菜，备点大蒜，切一个洗干净的柠檬，抠掉柠檬籽，籽有苦味，把蒜末姜末柠檬这些都放进去，小米椒，生抽老抽，白糖醋。

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搅拌均匀冷冻

再放点凉白开，把调料都搅拌均匀，然后把它密封起来，放冰箱里冷藏5个小时的时间就可以吃了。

七、自制凉菜料汁怎么有种异味？

这是因为长时间放置的结果，像夏天的话，气温比较高，这些菜是不可以放置的。

就算放在冰箱里也不行，因为气温普遍较高，而他没有盐和油的保护，所以更容易变味，所以的话会出现一些馊掉的情况，所以这些东西必须吃完，吃不完的就直接扔了，不要进行保存。

八、自制泡椒凤爪为什么那么黄？

一般来说,正常的泡椒凤爪应该是微黄色,如果颜色过于发白,可能是用双氧水泡过的。另外,用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的,而且剥开...自己腌制的泡椒凤爪,放了泡椒之后腌制两天就会变黄的。很多发白发胀的大多都是用了双氧水导致的。一般自己泡或者没有放双氧水的话,是淡黄或者黄色,跟空气接触过都会氧化发黄。都可食用。