一、豆豉苦瓜的做法，怎么炒豆豉苦瓜？
主料：
苦瓜200克。
辅料：
豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。
做法：
（1）将蒜洗净切成蓉状。
（2）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。
（3）将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。
二、酸菜炒苦瓜湘菜做法？
食材和调料
苦瓜 一根
青椒 一只
酸菜 小半碗
生姜 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
第1步.酸菜洗净切丝
第2步.苦瓜、青椒切好，姜切丝，酸菜太酸的话拿水漂一下。
第3步.起锅倒油，油烧热后放姜丝，然后放青椒炒一下，倒进酸菜翻炒两分钟左右
第4步.倒进苦瓜，放上盐，炒至苦瓜变色，放上花椒粉和胡椒粉
第5步.出锅放一点蒜苗白色的部分
三、牛蛙炒苦瓜湘菜做法？
牛蛙买回来切块，因为这也是我第一次做，没来得及拍照。洗干净以后加入盐、料酒、淀粉腌十分钟。
第2步.
腌的时间里切苦瓜，切好以后放几勺盐。等着。
第3步.
准备大蒜瓣，大概五个吧，姜片，大葱段，干辣椒切小，青红椒切丝，准备好花椒。干辣椒是为了辣的味道，青红椒是为了好看。
第4步.
苦瓜出苦水以后洗干净沥干，先炒熟。放一边。
第5步.
把牛蛙块炸至有一点点金黄，出锅放一边。
第6步.
放油，油热后放入葱姜蒜干辣椒和花椒，出香以后放牛蛙，放入生抽酱油调色调味，倒入水，水差不多没过牛蛙，水开后小火焖煮。牛蛙肉实在太大一坨，防止不熟多煮一会儿总是好的。
第7步.
煮到水快没了加入青红椒和苦瓜，喜欢的人可以加入些香菜。炒得差不多了出锅
四、湘菜辣椒炒法？
可以做辣椒炒肉。以下是做法及原料
原料：青椒250克、瘦肉175克、条纹肉100克
猪油50g，蒜茸10g，龙牌酱油8g，盐6g，味精5g
2
制作流程：
将带肋猪肉和瘦肉切成2mm厚的薄片，取瘦肉和长酱油各2G，拌匀备用。去掉辣椒籽，切下盘子，把要用的大蒜籽打匀。
将青椒放入平底锅中加热，用勺子煎至枯萎，然后说出辣椒的味道。
3、用猪油烧热锅，加入条纹肉，炒至肉油腻微干，加入蒜茸，炒香，加入瘦肉，炒匀，加入青椒，加入#6科龙酱油，加盐和味精，快速均匀炒至味道好，然后出锅。
五、炒苦瓜放豆豉原因？
苦瓜清凉去火是很多人爱吃的家常菜，因为有苦味让很多人望而却步。炒苦瓜时可以放点豆豉，降低苦瓜的苦味。
锅内油加热，放入切碎的蒜瓣儿和豆豉清炒，这是油会变得红彤彤的，加入苦瓜爆炒，豆豉的香味有效的掩盖了苦瓜的苦味，好吃下饭，回味无穷。
六、黑豆豉炒苦瓜做法？
用料
黑豆豉
苦瓜
新鲜猪肉
尖椒
葱姜蒜
鸡精
步骤 1
新鲜猪肉少许、苦瓜一根洗干净切片，尖椒一个洗干净切条
步骤 2
油烧热后把肥肉放进去炒一下
步骤 3
然后放一勺黑豆豉炒香后放入葱姜蒜炒香（有人不喜欢吃生的蒜所以先放，爱吃的可以出锅前放那样更香）
步骤 4
放瘦肉翻炒同时放少许酱油
步骤 5
肉一变色就入尖椒、苦瓜同炒，喜欢吃脆的就炒嫩点喜欢吃老点的就可以炒老一点，放入鸡精就可以出锅了
七、苦瓜炒豆豉怎么做？
主料：
苦瓜200克。
辅料：
豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。
做法：
（1）将蒜洗净切成蓉状。
（2）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。
（3）将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可
八、豆豉苦瓜炒肉广东做法？
豆豉苦瓜炒肉是广东地区常见的一道家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 苦瓜：1根
- 瘦肉：150克
- 豆豉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 油：适量
步骤：
1. 苦瓜切去两头，切成约1.5厘米的厚片，用刀背剁打几下，然后用盐腌制10分钟，去除苦味，之后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 瘦肉先用刀背拍松，然后切成薄片。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆豉翻炒均匀，再放入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 放入苦瓜翻炒均匀，炒至苦瓜变软烂。
7. 加入生抽，翻炒均匀。
8. 最后加入盐和糖调味，炒匀即可。
豆豉苦瓜炒肉香味诱人，口感清脆，既健康又美味，是一道下饭好菜，适合家庭做饭或在餐馆点菜。
九、苦瓜豆豉如何炒软？
苦瓜豆豉要炒软，可以在炒的过程中适当的喷一点水，再炒
十、豆豉炒苦瓜怎么做？
（1）苦瓜最好把瓜囊处理干净，里边白色的囊是苦味来源之一。处理干净可以减少苦瓜的苦味。
（2）豆豉酱是这道菜的关键，所以制作豆豉酱一定要按照我的方法制作，保证豆豉酱的香气。
（3）苦瓜最好焯一下水，可以减少苦味，同时减少炒制的时间。
（4）苦瓜焯水的时候放入盐和植物油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，同时减少营养流失。
（5）这道菜的豆豉酱的味道已经够了，所以不需要其它的调料和盐分了。
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